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【宫保虾球】材料：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。做法：1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱、姜切小粒备用；4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6.放入虾仁炒散；7.炒至虾仁断生时，放入葱、姜、蒜快速翻炒；8.加入调味汁炒匀；9.后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

材料 牛腱 1000克 生抽 2大勺 白砂糖 3茶匙 红酒 300毫升 料包：八角 2个 小茴香 1/2茶匙 香叶 2片 葱姜蒜 老抽 2大勺 柱候酱 2大勺 <br />热水 <br />桂皮 1片花椒 1/2茶匙作法1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔；2.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜，加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚；3.锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁；4.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干；5.倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化；6.放入煮过的牛肉，加入。。。。。。

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