【葵】老火靓汤

虫草玉米龙骨汤 主料 龙骨（猪脊骨） 料酒1汤匙 甜玉米 胡萝卜 虫草花 淡菜（海虹） 鲜姜 盐约 1. 将龙骨斩成2寸长的小段，玉米对切后再竖切成段，胡萝卜洗净去皮切段，虫草花用纯净水浸泡10分钟捞出沥干水分备用，淡菜用温水浸泡20分钟 .2. 汤锅内注入1/2满的水，水沸腾后加入料酒，将龙骨放入焯水至变色后捞出沥水，汤锅内的水不要，重新注入约2/3满的清水 .3. 将焯好的龙骨放入汤锅中，加入鲜姜片，大火至沸腾后加入胡萝卜、玉米、淡菜和虫草花，调成小火煲2小时。2小时候调入盐，继续煲20分钟即可 ..

【丝瓜花甲汤】 主料 花甲少许 丝瓜1条 鲜香菇4朵 辅料 姜少许 盐适量 <br />食用油适量 <br />1. 丝瓜、香菇切粗条，姜切丝； <br /> <br />.2. 花甲于滚水中烫开，并清洗干净； <br /> <br />.3. 锅中放少许油，爆香姜丝、香菇； <br /> <br /> <br />.4. 放入丝瓜适当翻炒； <br /> <br />.5. 加入开水，小火煮5分钟； <br /> <br />.6. 5分钟后加入花甲，再次煮开，调入盐即可。 <br />..

椰汁芸豆鸡汤 主料 鸡一只 椰子1个 芸豆1把 辅料 葱姜适量 白酒1小勺 盐1小勺 1. 芸豆清洗干净，水中浸泡一夜 .2. 鸡去除内脏，清洗干净（尤其是嘴部一定要清理干净），然后放入锅中，加入清水，加入部分葱姜，加入1小勺白酒，然后开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，然后将水和血沫一起倒掉 .3. 往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中，然后将泡胀的芸豆放入锅中 <br />.4. 中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转最小火，炖煮1个半小时，开锅加入1小勺盐，再炖煮10分钟即可关火 <br /> <br />..

花胶淮山补元汤 主料 花胶 淮山药 玉竹 蜜枣 薏米 排骨500克 制作步骤 <br />1. 将排骨剁成小块，飞水待用。 <br />（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水） <br /> <br />.2. 花胶提前用清水淹泡20分钟，可以放入几片姜在清水里面以去除腥味。 <br />.3. 把汤料包内其他材料取出，分别淹泡5分钟，并清洗干净，连同排骨、花胶一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。 <br />.

西洋参黄芪猪肚汤 主料 西洋参 黄芪 大枣 猪肚 辅料 盐少许 <br />1. 将主料清洗干净，飞水待用。（把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水） <br />.2. 把汤料包内材料取出，并清洗干净，跟主料一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。 <br />..

无花果蹄花汤 主料 猪蹄 无花果 辅料 葱 姜 盐 料酒 <br />1. 猪蹄洗净，去掉毛，剁成小块；无花果洗净。 <br /> <br />.2. 炒锅置火上，放入水、料酒和猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。 <br />.3. 锅置火上，放入猪蹄加入开水，葱段、姜片和无花果，一同煮至猪蹄熟烂，调入盐调味即可。 <br />..

陈皮牛骨汤 主料 牛骨适量 陈皮适量 辅料 姜适量 茴香适量 桂皮适量 葱适量 <br />盐适量 <br />1. 牛骨请卖家切断，回家洗净，沥水。陈皮用冷水浸泡，去除白色膜备用。姜切片，葱挽结，茴香、桂皮少量备用。 <br />.2. 把牛骨重新入锅，加满水，大火煮开后，撇去浮沫。牛骨浮沫比较多，要多撇几次。 <br />.3. 冷水焯牛骨，煮开后，洗净血水、浮沫。 <br />.4. 加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮，小火煮3小时，加盐出锅。 <br />..

猪爪山药虫草花汤 主料 猪爪 山药 黑白黄豆 红栆 姜 葱 辣椒 虫草花 辅料 白醋 料酒 盐 鸡精 1. 食材：猪爪、山药、黑白黄豆、红栆、姜、葱、辣椒。(凉水浸泡二小时洗净，姜切片、葱切段)。2. 食材：虫草花。(温水浸泡，洗净备用)3. 山药刨皮，切滚刀块。4. 山药浸泡水中倒入白醋(不会发黑)浸泡十分钟。5. 再用流水清洗，沥干。6. 猪爪先烧焯水洗净，再重新加水烧滚。7. 加入料酒。8. 倒入黑白黄豆、红栆。9. 姜、葱、辣椒。10. 再加入虫草花。(放电焐窝焐1小时) .11. 最后放煤气灶上倒入山药烧十分钟加调料盐，鸡精就好咯。

栗子玉米扇骨汤 主料 猪扇骨一块 辅料 玉米两根 蜜枣2个 胡萝卜半个 栗子200g <br />盐适量 <br />1. 猪骨飞水，冲洗干净浮沫 <br />.2. 胡萝卜削皮切薄片，栗子去壳去衣，蜜枣冲洗干净，玉米洗干净后切大件 <br />.3. 全部材料放进汤锅，加入6-8碗水 <br />.4. 大火煲开后，转小火煲90分钟，放盐调味即可 <br />..

香菇枸杞鸡脚汤 主料 鸡爪 辅料 干香菇 枸杞 火腿 花椒粒 小葱 葱白生姜 盐 白砂糖 料酒胡椒粉 香麻油 1干香菇放入盆中浸泡；生姜葱白拍碎备用；火腿切丁备用2. 花椒粒加入适量清水煮开后，倒入大碗中摊凉，加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙，将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用 3 香菇倒入砂锅内，把鸡爪放入锅中，大火煮开后放入火腿丁、生姜、葱大火煮开后转小火煲制4鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、枸杞倒入锅中，把葱取出扔掉，继续煲炖5 煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味，上桌前淋入少许香麻油。

【老鸭粉丝汤】主料 鸭血 鸭肠 鸭胗 油豆腐 粉丝 香菜 高汤 辅料 香醋 葱段 生抽 胡椒粉 姜丝1. 1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。 .2. 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。 .3. 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。 .4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入。 .5. 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

三素汤羹 食材：600g豆腐、4颗蘑菇、300g绿豆芽、适量盐、适量胡椒粉、适量姜丝、适量香菜、适量生粉芡、适量芝麻油、适量鸡精、适量冬菜 做法：1)先将蘑洗干净切成薄片备用。2)豆腐也切成小块。3)预先调好生粉芡。4)锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。5)水开放入豆腐。6)然后放入蘑菇。7)再放入洗摘好的绿豆芽。8)调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。9)倒入生粉芡快速搅拌均匀。10)加入少许冬菜。11)再调入少许鸡精，放入香菜即可熄火。

锅番茄黑鱼豆腐汤 食材：500g黑鱼、300g西红柿、500g卤水豆腐、适量油、适量盐、适量葱姜蒜、适量香菜 做法：1)黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片2)豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡3)西红柿切块4)起油锅，爆香蒜末和姜末5)下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂6)添加热水煮开7)鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开8)继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味9)出锅前添加味精、葱花和香菜。

芦笋莲藕炖鸡块 食材：500g草鸡、300g莲藕、100g芦笋、80g胡萝卜、适量料酒、适量盐、适量姜、适量葱、适量鸡精 做法：1)准备好食材2)芦笋洗净切段，胡萝卜与莲藕去皮，洗净切片待用3)鸡腿解冻，洗净切块，放开水焯一下捞出4)取砂锅，放入鸡块，加适量清水5)放姜片，葱结，料酒6)大火煮开，小火炖50分钟7)放下莲藕8)放下胡萝卜，大火煮开，小火炖15分钟9)放下芦笋10)加盐，炖5分钟左右11)撇去浮油，捞去葱结，加些鸡精即可。

排骨冬瓜汤食材：250g排骨、200g冬瓜、适量盐、适量大料、适量姜、适量枸杞、适量料酒、10g香菜 做法：1)冬瓜切成片。2)排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下。3)把排骨捞出，沥干水分。4)把排骨放在锅里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45分钟。5)将冬瓜片放入排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。6)出锅。

乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。 天天提示：乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

胡椒猪肚汤 材料：姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净)。做法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时，饮汤吃猪肚。

猪肉鲍片汤 材料：干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片。

冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤 用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克，薏米、莲子共150克，猪蹄约 500克，蜜枣4个，章鱼20克清水5斤，同煲三小时，加盐调味即可。

主料：乳鸽 配料：雪耳、红枣 作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。 特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。