清梨炖酒

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瑶柱萝卜龙骨汤瑶柱几粒，清洗后，加姜葱酒的清水浸发十五分钟左右，洗净待用。 龙骨斩块，姜酒水焯过，洗净，放汤锅，加上瑶柱、2片姜，足量的清水，先大火煮沸，再转小火慢炖。 等汤炖出奶白色，加进切厚片的白萝卜继续炖约半小时至萝卜变半透明状。 加适量盐、少许胡椒粉，调味即可。

竹荪鸡汤用料：土鸡1只、竹荪15朵、姜2片、枸杞10颗、米酒2匙、盐适量、热水适量。做法：1、土鸡洗净切块.竹荪提前浸泡泡发.枸杞洗净备用。2、水煮开后移至砂锅内小火炖半小时后下竹荪和枸杞子再煮15分钟.关火后放盐调味即可。放酒的作用是去腥增香~这里的米酒不是糯米酒酿~买不到米酒可以用二锅头等高度数的白酒代替~

一品天香，制法：1、将鹅掌涂上老油，放进高温油里炸至金黄色。2、用二汤，加入花椒八角、绍酒、味料、扣至焾，取出去大骨。3、水鱼斩件，用老抽涂上，略炸捞起，去油。4、落炸好蒜头、姜米、陈皮末、绍酒，加入二汤、味料，将水鱼焖至八成熟取出备用。5、鳘肚用二汤加入姜、葱滚煨透、捞起。6、鹿筋用油浸炸至胀身，取出，滚洗干净后加入姜汁酒，煨透。7、然后把以上鹅掌、水鱼、鳘肚、鹿筋、海参、花菇等放入器皿中排列好，将鹅掌汁、水鱼汁、红鸭汁等加入上汤、绍酒调好味，入蒸笼炖约90分钟即成。

【竹荪鸡汤】用料：土鸡1只、竹荪15朵、姜2片、枸杞10颗、米酒2匙、盐适量、热水适量。做法：1.土鸡洗净切块；竹荪提前浸泡泡发；枸杞洗净备用。2.水煮开后移至砂锅内小火炖半小时后下竹荪和枸杞子再煮15分钟，关火后放盐调味即可。放酒的作用是去腥增香，这里的米酒不是糯米酒酿，买不到米酒可以用二锅头等高度数的白酒代替。

【番茄炖鱼】 食材和调料： 草鱼 西红柿 盐 胡椒粉 料酒 姜蒜末 剁椒 花椒粒 干辣椒 生抽 香辣酱 鸡精 葱 做法 一、 草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟 二、 西红柿洗净切块儿备用 三、 锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉 四、 下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱 五、 加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精 六、 开锅后加入腌制的鱼块儿，酒入葱花，炖开即可食用

个人非常喜欢酒的味道，不晓得是不是遗传老妈，[偷笑R] [偷笑R] [偷笑R] 这道红酒炖梨真的好吃化了。一定要试一试。 红酒炖梨的用料 雪梨 1个红酒 500ml冰糖 50g桂皮 1小片 红酒炖梨的做法步骤 步骤 1 将雪梨洗净，用刀削掉外皮，然后在表面划几刀 步骤 2 将冰糖、桂皮放入锅中，加入葡萄酒，用小火慢慢煮至冰糖完全融化 步骤 3 将梨子整个放入红酒中，继续用小火煮制15分钟，其间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中 步骤 4 最后离火加盖子静置冷却即可 图片来自——甘予舟从

#江苏酒家# 始创于民国时期的江苏酒家是保有最强活力的民国菜馆。复兴炖生敲、炖菜核、酒凝金腿等几道经典的民国大菜，是南京人的首选。 推荐菜：松鼠鱼、响油鳝糊、全家福、榴莲酥、三鲜鱼肚、炖生敲 地址：下关区建宁路255-1号(近大桥饭店)

材料 牛腩 1斤半 梅酒 西红柿 8个 香料 作法 1.番茄用开水烫开皮，轻轻撕掉薄皮，把番茄切粒； 2.牛腩汆水，切块； 3.为了牛腩煮得熟稔，先用大料加少量水和梅酒把肉炖大半小时再加入番茄共炖，一直炖到汤汁浓稠，调味即可。

小米人参煲乌鸡 材料:沙漠小米,乌鸡,白菜帮,参须,薏米,红枣,莲子,枸杞 作法" 1.{C}乌鸡后方塞入泡过小米,莲子,薏米,及适量水 2.取片白菜帮子切成三角形 3.{C}挡住小米不掉出 4.{C}放入蒸盆中 5.{C}加入人参,红枣,枸杞,酒少许,水淹过鸡身 6.{C}放入电饭煲炖3小时,喜好软点可再焖半小时. 7.没吃完可再加水熬成粥

【八喜爲】典型日本小酒馆儿。丰俭由人，可以吃几块钱的小菜、十几块的寿司，也可以点三四百的刺身、五六百的酒。日式烤串有创意；刺身很新鲜；炖牛筋软烂，搭配的魔芋和萝卜也入味。地址东城区东四十条南新仓1号

红酒炖羊排：羊排、红酒、胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜、盐、生抽、黑胡椒.羊排洗净后冷水入锅.加数片姜焯水.水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟.撇去浮沫.将羊排捞出.热锅冷油.放入羊排翻炒.炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味.加入约150毫升红酒.继续翻炒约2分钟.加入少量生抽炒匀上色.加开水至没过羊排.加入适量盐.移入高压锅中.大火煮开上汽后转小火压15分钟关火.自然排气后放入胡萝卜和芋头块.继续压约5分钟.打开加入芹菜段.煮至芹菜稍变软即可.贴士：葡萄酒选用干红上色效果比较好.配料里的芋头换成山药更好.加入葡萄酒后一定要翻炒一会.让酒的涩味挥发一些。

橄榄能生津止渴、清利咽喉、化痰止渴、争酒毒和解蟹毒，有去腻化积功能。富含维生素c、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种营养素，有治癌抗癌功能。橄榄生食有浓香，吃完后余味甘醇。民间常用橄榄制作“橄榄糁”，也用来制作“橄榄炖猪肺”菜肴，此汤菜甘甜鲜美，且有治咳解喉毒的食疗作用。http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-9656592485.94.O6TUwP&id=44243332676

意式甘蓝南瓜子烩饭：鸡汤和水加入锅中加热，加入3/4 茶匙海盐。将甘蓝的叶子摘下茎扔掉。甘蓝洗干净后加入汤中煮炖定时搅拌煮大约5到10分钟。甘蓝捞出汤液滤除。挤出的汤倒回锅中盖上锅盖慢火炖。甘蓝切成小块汤慢火炖备用。加入橄榄油和无盐黄油，洋葱倒入小火翻炒加入海盐，直至洋葱变软，调至中火加入大蒜碎翻炒一分钟。生米加入到锅中翻炒一分钟后加入干白葡萄酒后，煮至稍稍变稠米饭完全吸收酒加入炖好的汤慢慢翻炒煮至吸收高汤收干。继续翻炒和加入高汤，如此反复定时翻炒每次都等米饭完全吸收了汤收干后再加入汤，直到汤用完。加入甘蓝帕马森奶酪和剩余的黄油翻炒大约一分钟。撒上适量海盐和胡椒粉，拌匀后盛入碗中加烤好的南瓜子

【油桃奶油冰棒】配料：油桃900克，切薄片· 糖240克· 新鲜柠檬汁40毫升 · 姜味酒45毫升· 冷脱脂奶180毫升· 碎柠檬皮2克。步骤：1. 在一个中等大小的锅里，把切片的油桃和180克糖、30毫升柠檬汁搅拌，静置20分钟。把油桃煮沸，用低火炖大约8分钟，直到刚变软，轻轻弄碎，放凉。2. 把油桃放到搅拌机里打成粗泥并过滤，按压油桃的果皮挤出尽可能多的果汁。往果泥里放入30毫升姜味酒和大约120毫升水，应该能有大约720毫升果浆。给8个170克容量的冰棒模里倒入一半的油桃果浆，冷冻大约1小时，冻到结实但不硬。3. 同时在一个碗里，把脱脂奶与剩下的60克糖、110毫升柠檬汁、15毫升姜味酒

主料 五头鲍1个、煮好剥去壳的鸽蛋1个、花菇1个、中型干贝3－4粒、火腿1块约15克、海参2个 辅料 花胶2条、浓汤适量、鸡粉适量、鸡汁适量、姜汁适量、绍酒适量、胡椒粉适量[1] 制作方法 听语音 先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成

恬静在于眼帘中的清澈，淡淡的禾杆黄色，入眼都使人浑觉汗重骤减！恬静在于舌尖上的清爽，浓郁的青草、柑橘、薄荷等水果香气，几多提神自不必说了，若不是微甜清冽的酒体唤醒了胃，你都不知道它已经沉睡了多久；恬静在于心无挂虑，清淡百搭的口感，自有风味却不强势主导，莫愁配菜无头绪。单饮，或与家常的炖肉丸、炒青菜等菜肴搭配都十分相宜哦

材料 冬瓜 黑木耳 鲜虾 白味噌 作法 1.冬瓜去皮切成滚刀块; 2.将鲜虾煎去虾须，去除虾泥肠线后，用酒腌制10分钟; 3.黑木耳用清水浸泡开，洗净后摘小朵; 4.锅里清水煮开后，放入黑木耳先炖煮开; 5.然后放入冬瓜同煮，等黑木耳冬瓜酥熟后，放入虾进锅里; <br />6.最后倒入两勺化调稀好的白味噌煮开，因为白味噌盐份少，所以添加少许盐入味即可。