法元明菜

上海思南公馆法餐厅】要说公馆内的Aux Jardins Massenet餐厅 ，则不得不提这位帅气的法籍行政主厨José de Castro，精彩的不只相貌更是这位大厨的绝妙法式料理～真可谓“舌尖上的法式住家菜”！

忙绿了两天 早点吃饭吧 今日C位，妥妥的柠香蒸法鳕 底部铺有嫩豆腐，拿的出手的硬菜 素蚝油手撕包菜，丝瓜毛豆子 炒的到位，绝对的饭遭殃[色] 香煎西冷孩子继续一盘端 冷藏过的杨梅汁，让我们更开胃 [鼓掌][鼓掌][鼓掌] 你们都吃了么～[调皮]

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7.6 生日花：黃鵪菜 Youngia japonica 花語：喜樂 黃鵪菜和蒲公英極為類似，尤其是花朵簡直像得叫人無法分辨。果實覆有一層 白色柔軟的絨毛，就像降落傘般在微風中起舞，好像很快樂悠閒的樣子。因此它的 花語就是－喜樂。

【法汁蔬果沙拉】各式蔬菜、水果洗净后充分沥干水份；橙子去处表皮，再去掉里面的白色内膜，切成合适小块，沙拉菜撕成小段，小西红柿、小萝卜切成片；适量西芹叶（剁碎）、大蒜蓉、法式芥末酱、盐、黑胡椒碎、半个柠檬汁、沙拉橄榄油抽打均匀成为法式沙拉酱汁，吃前淋在果蔬沙拉上，拌匀即可。

【厨房秘笈】学会做宫保汁，宫保系列菜你就都可以搞定啦！宫保汁其实听起来神秘，调起来简单，只要将酱油、醋和糖按2:1:2的比例调和就可以啦。不过做的时候，最好要用花椒、葱段、干辣椒来炝锅，酱紫才能使宫保汁的味道多些层次感，超简单的调法，你学会了吗？

酱爆茄子 - 参考了意大利菜食谱的茄子腌制法，不用浸水也不用沾面粉。茄子切块后平铺，均匀撒上盐巴静置，慢慢茄子就会出黑水，稍稍挤压擦干可以有效去除涩味儿，而且油炸时也不会那么吸油了。非常实用。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤大类。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的朋友。一起来看看做法吧。

【土豆芝士面包】制作步骤：1、做的菜晾凉后使用。做法在前言中。2、后油法将所有材料混合揉到扩展阶段。3、发酵1小时至2倍大，戳个洞不回缩。4、分割成8份 每份50克 滚圆 松弛15分钟。5、取个面团揉成长方形，中间用手指挖个长条的凹洞。6、将土豆洋葱放在凹洞里，放上马苏里拉芝士。7、进行发酵40分钟，面包胚有空气感。8、表面刷上蛋液，用牙签在有土豆处的地方叉几下面包胚，这样是为了最后烤好后面包不要涨的太大，使上面的菜都掉下来，烤箱180度20分钟。9、完成 晾凉 。

鸡肉粥 做 法： 1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。 2.非常要点 （加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短， 口感好，所谓“生滚”嘛。 3.重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。 4.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州 “鸡粒粥”了。

农家宴客菜地三鲜的做法 做 法：炒口 味：咸鲜难 度：普通人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟 地三鲜的主料：茄子1根、土豆1个、青椒2个 地三鲜的辅料：葱适量、姜适量 地三鲜的调料：白糖适量、食盐1/4小勺、生抽1大勺 地三鲜的做法： 1、茄子、土豆、青椒分别洗净切块。 2、锅内适…

菜 名： 潮香八宝饭 主 料： 糯米饭、咸旦仁、莲蓉、白菓、柿饼、榄仁、红枣、白糖 做 法： 将白糖和入糯米饭，将上述用料分别扣落碗中，然后加上甜饭蒸熟，反扣上盘即成。 特 点： 造型美观、甜而不腻

味噌蔬菜拉麵 【材 料】 拉麵 1人份 洋蔥 20公克 高麗菜 100公克 紅蘿蔔 20公克 豆芽菜 30公克 罐頭玉米粒 30公克 蔥花 少許 湯底A： 味噌 50公克 米酒 1大匙 味醂 1大匙 糖 1小匙 柴魚素 4公克 湯底B： 水 400㏄ 【做 法】 1.所有湯底材料A混合均勻放入鍋中，再慢慢加入400㏄的水拌勻、煮滾，即為味噌湯底，備用。 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜拌炒均勻，再取適量作法1的味噌湯底一起炒煮至熟。 3.取一大碗，加入適量作法1的味噌湯底，盛入汆燙熟的拉麵，再鋪放上作法2的蔬菜，最後加入玉米粒及蔥花即可。

材料 主料：豆角，蒜末，醋，香油，盐，味精适量。 做法 1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。 2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角

蕎麥麵一般都會涷食，食到悶悶哋，不如試下呢個食法啦！ 鍾意嘅仲可以加多啲菜，更加好味！ 雜菜素火腿拌蕎麥麵： 材料： 椰菜 4兩、 蘿蔔 1條、 素火腿3片、 蕎麥麵2 束、鹽1茶匙、薑2片、素蠔油1湯匙、生抽1/2湯匙、黃砂糖1/2茶匙、麻油2茶匙。 做法： 1.椰菜和蘿蔔洗淨，切條。素火腿切絲。 2.煮滾一鍋水，放入蕎麥麵和鹽煮5分鐘，撈起，瀝乾。 3.燒熱鑊，下油2湯匙，爆香薑片，放入素火腿、蘿蔔炒勻，加入椰菜、調味料炒片刻，關火，放入蕎麥麵拌勻即可享用。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤大类。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的朋友。一起来看看做法吧。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤大类。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的朋友。一起来看看做法吧。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤大类。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的朋友。一起来看看做法吧。

【Le Saint Aubin Restaurant】这间名叫Le Saint Aubin的餐厅，在很久以前还是殖民的时代，是来到当地的一个法国庄园主的房子，现在已经变成一家吃毛里求斯菜和感受当年风情的大餐厅。毛里求斯实际上并没有什么当地传统的菜系，但由于其经过英、法、荷的殖民统治，再加上当地人大多数为印度裔的关系，所以当地的食材和菜品随着各自的文化与特产食材碰撞后产生出不同的格式。详细地址请戳——>http://www.10and9.com/a/44/928-1.html

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤大类。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的朋友。一起来看看做法吧。