碱水

苏式糕点 『玉米蜂糕』 原料：玉米面500克,红糖150克,桂花10克,青红丝10克，面肥150克,食碱适量。 制法：1.将玉米面放入盆内，加入面肥和适量温水，和成较软的发面团发酵。 2.待发面团发起，对入适量碱水，搅拌均匀，加入红糖、桂花揉匀。 3.将屉布铺平，玉米面坯倒入，抹平，撒上青红丝，大火蒸熟，出屉后，晾凉，切成菱形块即成。

❁『沙茶面』 ❁用料:主料：碱水油面150克，豆腐片1块，卤大肠50克，虾仁30克，绿豆芽，沙茶卤汤。 配料：花生油、花生酱、蒜、葱、红辣椒、沙茶粉、糖 做法:将碱水油面，绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。 猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

周四早餐：brezen德国碱水面包+牛油果花+胡萝卜炒鸡蛋。 今天起来看到外面黑压压，雨下的格外凉爽，试着把相机参数调高看看能不能拍出来，最后iso2000画面终于亮了，继续早餐拍拍拍。 最爱这种嚼劲十足，带一点点咸味的面包，搭配甜丝丝的炒胡萝卜，吃着好舒服。 牛油果今天很调皮，第一个外面看着明明成熟，打开却是生的，只能换第二颗，试试网上很in的牛油果花，虽然做的不是很好，但看着很有爱呢，相机明明拍了一张特写，导出时竟然没了，555。

【马拉糕】用料: 面粉3.8斤,士粉(蛋黄粉)8两,奶粉10两,白糖2斤，糖浆3斤， 食粉8钱，吉泡打粉2.6两，食分8钱，鸡蛋60个，碱水适量。 做法: 1 、鸡蛋,面粉,吉士粉,奶粉,白糖,发酵粉搅拌成面糊,不用打发。2、面糊发酵若干小时,几小时后发酵成原来的几倍大。3、加入半杯油,少许碱水,搅拌均匀,倒入蒸笼。

周二早餐：欧包盛宴+北非蛋+菠菜浓汤。最幸福的事儿莫过于被人惦记着！收到面包大礼包，里面有我最爱的碱水面包Brezel，吃着咸咸香香的，嚼劲十足，黑啤是绝配，早上喝不太好，就用北非蛋来搭配吧，番茄味蔬菜搭配一颗煎蛋，就这样拌着吃。菠菜最近很火，来个快手浓汤喝喝。

过去家里煮饭烧菜都烧稻杆，镬灶下就留下许多镬灶末，这镬灶末就是草木灰，盛一小饭碗草木灰在桶里，加满水，搅浑，然后再澄清，用麻布过滤，滤出来的水就是碱水（土话叫灰汤）。用灰汤泡的糯米包粽子，再用灰汤煮粽子八小时，出来的就是传统老法的灰汤粽。灰汤粽的米粒呈剔透状，吃起来不是软糯松散而 ​​​​...展开全文c

浸泡方法 1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可； 2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成； 3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。[1]

【南瓜糕】 主料：碱水1/2茶匙 酵母5g 中筋面粉250g 牛奶100g 细砂糖40g 南瓜300g ，水适量。 南瓜去皮、去籽后切成小块。 1、上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥。 2南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解。 3加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀。 4、加入面粉，搅拌均匀。将搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置。将其发酵至两倍大。 5、在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀。在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀。将面糊搅拌消气后倒入模具内。 6、用铲子沾点水把面糊抹平。用铲子沾点水把面糊抹平。再放置发酵20分钟。 7、将其放入笼

东北人最难忘的一道面食——玉米面贴饼 用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克 1、将酵母融于100克清水，倒入面粉中；再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；用手将面粉揉合成面团；用手背将面团压平，盖盖子放在温暖处发酵1.5-2个小时； 2、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；用手将面团团成椭圆形； 3、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可

秋季时令小炒的做法： 1、菱角去皮，洗净待用 2、胡萝卜削皮后，切片待用 3、莲藕清洗干净削皮切薄片待用 4、紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟，冲洗干净，切片或手撕片待用 5、长扁豆去除老筋，洗干净，切去二头待用 6、锅中放入食用油，煸香姜片，倒入胡萝卜片，菱角，长扁豆，紫包菜翻炒，加入莲藕片炒匀，加少…http://www.6a8a.com/caipu/67591/

广式月饼 1. 将碱水与黄金糖桨混合均匀 2. 加入植物油混合均匀 3. 加入中筋粉、吉士粉拌匀 4. 整形成圆面团用保鲜膜包好静置松驰两小时 5. 取出面团，分割成25克一个，搓成小球；票子馅分成35克每个，加入适量的干果碎，也搓成球 6. 将小面团压扁，将馅放入，利用虎口捏合成型。 7. 月饼模内撒上干粉，将做法6放入模压紧后脱模。同时将烤箱180度预热十分钟 8. 将饼坯放入烤箱，烤6分钟后，取出刷上蛋液.再入烤箱，170度12分钟即可（时间视上色程度调整） by杨猫

平凡日常 1、三个品种的栀子花，仔细闻会发现其实每种栀子的香气都不一样。 2、理想之蓝。 3、在这盏灯下第一次跳到2000。 4、存在于童年夏天记忆里的金色香瓜，在外地总是见不到的，一个人啃完一个肚子会鼓起来。 5、暴雨天气为了买艾草菖蒲淋成落汤鸡，路上救了一只很美的蝴蝶，新疆小白杏的季节到了，把红黄蓝三原色吃进肚子里。 6、好丑好难吃的面包，以后见到碱水面包我一定会三思，味道让我想起化肥…好吧我承认是因为它丑得可爱才买的。 7、在野地里采茅莓，被蚊子咬成了猪头，红红的真好看，像森林仙女吃的果子。 8、去年八月底买的汤米黑玫瑰天竺葵，快递和高温差点让她死掉，历时8个月终于在上个月初花了，暗红色的丝绒感花瓣摸起来很柔和。 9、深夜的深夜，广玉兰与长椅，你一定也爱这夜晚芬馥又清凉的风。

武汉热干面 原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。 1先准备好碱水面条2将辣萝卜切成丁 3用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀； 4面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份； 5将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连； <br />6吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

平凡日常 1、三个品种的栀子花，仔细闻会发现其实每种栀子的香气都不一样。 2、理想之蓝。 3、在这盏灯下第一次跳到2000。 4、存在于童年夏天记忆里的金色香瓜，在外地总是见不到的，一个人啃完一个肚子会鼓起来。 5、暴雨天气为了买艾草菖蒲淋成落汤鸡，路上救了一只很美的蝴蝶，新疆小白杏的季节到了，把红黄蓝三原色吃进肚子里。 6、好丑好难吃的面包，以后见到碱水面包我一定会三思，味道让我想起化肥…好吧我承认是因为它丑得可爱才买的。 7、在野地里采茅莓，被蚊子咬成了猪头，红红的真好看，像森林仙女吃的果子。 8、去年八月底买的汤米黑玫瑰天竺葵，快递和高温差点让她死掉，历时8个月终于在上个月初花了，暗红色的丝绒感花瓣摸起来很柔和。 9、深夜的深夜，广玉兰与长椅，你一定也爱这夜晚芬馥又清凉的风。

【如何去除果蔬上的残留农药？】@松鼠云无心：有人用酸水、碱水或盐水来浸泡果蔬。这些方式对某些果蔬、某些农药是有效的，如一项研究中青椒用2%盐水浸泡10分钟后清洗，可去除80%以上农药残留。但如果有的蔬菜表皮细胞被这些浸泡溶液破坏，那洗到水中的农药又有可能进入蔬菜中……|如何去除果蔬上的残留农药

平凡日常 1、三个品种的栀子花，仔细闻会发现其实每种栀子的香气都不一样。 2、理想之蓝。 3、在这盏灯下第一次跳到2000。 4、存在于童年夏天记忆里的金色香瓜，在外地总是见不到的，一个人啃完一个肚子会鼓起来。 5、暴雨天气为了买艾草菖蒲淋成落汤鸡，路上救了一只很美的蝴蝶，新疆小白杏的季节到了，把红黄蓝三原色吃进肚子里。 6、好丑好难吃的面包，以后见到碱水面包我一定会三思，味道让我想起化肥…好吧我承认是因为它丑得可爱才买的。 7、在野地里采茅莓，被蚊子咬成了猪头，红红的真好看，像森林仙女吃的果子。 8、去年八月底买的汤米黑玫瑰天竺葵，快递和高温差点让她死掉，历时8个月终于在上个月初花了，暗红色的丝绒感花瓣摸起来很柔和。 9、深夜的深夜，广玉兰与长椅，你一定也爱这夜晚芬馥又清凉的风。

周四早餐：brezen德国碱水面包+牛油果花+胡萝卜炒鸡蛋+黄桃燕窝+水果酸奶。 今天起来看到外面黑压压，雨下的格外凉爽，试着把相机参数调高看看能不能拍出来，最后iso2000画面终于亮了，继续早餐拍拍拍。 最爱这种嚼劲十足，带一点点咸味的面包，搭配甜丝丝的炒胡萝卜，吃着好舒服。 牛油果今天很调皮，第一个外面看着明明成熟，打开却是生的，只能换第二颗，试试网上很in的牛油果花，虽然做的不是很好，但看着很有爱呢，相机明明拍了一张特写，导出时竟然没了，555。 昨天做了黄桃罐头，泡了燕窝，早上燕窝隔水炖好，放入冰凉的黄桃里，一勺好滋味！

蛋黄莲蓉月饼的做法：原料：莲蓉500克；鸭蛋黄25个(每个14克—15克）；调料：中粉200克；转化糖浆125克；植物油50克；枧水2克；盐1克（25个的量）；步骤：1容器里倒入糖浆、油、碱水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团，盖保鲜膜松驰2小时。鸭蛋黄用油泡15分钟，不需要预热，放进烤箱烤用160度烤7分钟。4莲蓉平均分成20克一个的小圆球。取一个莲蓉球放手中捏扁。5放入鸭蛋黄，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口。6松驰好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁，放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。

碱水面没有过冷水，所以面里全是碱水味；鱼丸也没有鱼味，但是你为了掩饰，特意加上咖喱汁，想把它做成咖喱鱼丸，但这么做太天真了！你明明煮得时间不够，咖喱的味道全在表面上，完全没有浸到面去，放在汤里面又完全被冲淡了，好好的一颗咖喱鱼丸，让你做得是既没有鱼味又没有咖喱味，失败！萝卜没挑过，筋太多，失败！猪皮煮得太烂，没咬头，失败！猪血又烂稀稀的，一夹就散，失败中的失败！最惨的就是大肠啦，里面根本没洗干净，还有坨屎，你有没有搞错？哎，有坨屎，有坨屎你看见了没有？哎，有坨屎？

周四早餐：brezen德国碱水面包+牛油果花+胡萝卜炒鸡蛋+黄桃燕窝+水果酸奶。 今天起来看到外面黑压压，雨下的格外凉爽，试着把相机参数调高看看能不能拍出来，最后iso2000画面终于亮了，继续早餐拍拍拍。 最爱这种嚼劲十足，带一点点咸味的面包，搭配甜丝丝的炒胡萝卜，吃着好舒服。 牛油果今天很调皮，第一个外面看着明明成熟，打开却是生的，只能换第二颗，试试网上很in的牛油果花，虽然做的不是很好，但看着很有爱呢，相机明明拍了一张特写，导出时竟然没了，555。 昨天做了黄桃罐头，泡了燕窝，早上燕窝隔水炖好，放入冰凉的黄桃里，一勺好滋味！ 酸奶继续吃，黄色系，猕猴桃+香蕉。

转化糖浆加入碱水(食用碱与水的比例为1:3)搅拌均匀，再加入食用油搅拌，使溶液均匀 2. 筛入面粉（我是直接倒进去的，呵呵，偷懒了），用筷子或者其它工具将面粉与溶液搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋），然后用手和成面团 3. 将面团放入保鲜袋中松弛30分钟（其间可以放入冰箱冷藏） 做法2 (月饼) 1. 将松弛好的面团分割成15克大小的小球备用 2. 将月饼皮面剂按压成圆片，放入果仁馅料球 3. 将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住果仁馅球，做成月饼初坯 4. 将月饼初坯放入月饼模压出造型成月饼坯（为方便脱模可以洒一些干面粉；我的月饼模有4个花片,50克） 5. 烤