酱油・醤油・しょうゆ
酱油最初是鉴真和尚传入日本,经过长时间的发展,日本酱油已经与中国的酱油有所不同,种类非常丰富,在购买时需要注意以下几种就可以了。
1|“濃口醤油”是最常用的酱油,一般家庭的煮物、炒菜、凉菜等日常料理都是用这种酱油。颜色较深,香味浓厚,盐度在18%左右。
2|“薄口醤油”比“濃口醤油”味道咸一点,盐度在20%左右,但颜色比濃口醤油稍微淡一点。在做蔬菜料理或鱼料理的时候经常使用,能更好得衬托出食材本身的味道与色泽。
3|“たまり酱油”是用于上色的酱油,有点类似我们老抽,在做酱油佃煮和烤制仙贝的时候经常使用。
4|“さいしこみ醤油”的颜色比较重,味道浓厚,比普通酱油略微稠一点,吃刺身、寿司等料理时经常作为蘸料使用。
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十四代 七垂二十貫
十四代酒款中,祇有5款以七垂二十貫方法釀製依排名分別為龍泉、白雲去来、龍月、双虹和七垂二十貫
大受歡迎的愛山米釀造,果味香濃流露出哈密瓜、白桃类熟果物的微甘口感,酸香飽滿柔和變化度極高
生生產地區:日本山形縣
酒造名稱:高木酒造
產品級別:純米大吟釀
原料米:特A地區「愛山」特級米
保存方法:需置於攝氏 3-10度冷藏
飲用:冷飲
味道:果味香濃,微甘口
配搭:生蠔,貝類,海鮮,刺身,丼,壽司
小知识:20贯大概是75kg,七垂指的是每个布袋收集7滴酒液(也可以理解产出非常少),稀罕在这
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