豆豉蒸鸡翅

【山楂鸡翅】1.鸡翅清洗干净，放清水中浸泡一刻钟，水中可以加入一勺白酒，葱姜切丝，将鸡翅捞出控干水分，在鸡翅两边打上花刀，在鸡翅上滴入半勺白酒，加入一勺盐，将葱姜丝撒入，搅匀腌半小时，腌制好的鸡翅择去葱姜，将糖水山楂均匀撒在鸡翅上，旺火上锅蒸20分钟，关火焖10分钟即可。

【小清新家常特辑】豉油鸡；广式五花叉烧；蚝油牛柳；红扒野鸭.；红烧鸡翅；茄汁鸡肉丸；肉汁小土豆；蒜香肉末烧茄泥；蒸淋茄子。总有你想做的一道菜，决定了吗？休息的时间就吃好吃的，乃们的晚餐！想好了赶快去买菜不用谢我

剁椒鱼头 材料 主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒， 调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 做法 1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

【#川菜#老干妈蒸茄子】1.酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2.整只茄子洗净放入饭锅内，米饭熟时，茄子就蒸好了。3.取出茄子，用刀划成条，将酱汁加热浇上。4.撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5.取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

材料 青茄子 2条 紫苏 1撮 腊肉 1块 老干妈豆豉酱 作法 1.把茄子洗干净，腊肉切一块洗干净； 2.紫苏一撮洗干净切碎； 3.茄子切成5厘米长的段，再从中间一分为二，摆碟子上； 4.腊肉切小片铺在茄子上； 5.再撒上切碎的紫苏，上笼大火蒸10－15分钟直接出锅。

【芽菜扣肉】主料：连皮五花肉300克、四川芽菜100克、泡椒25克、菜油25克、姜片和蒜各8克。调料：酱油30克、料酒5克、盐3克、四川豆豉8克。制法：1.猪肉用开水灼熟，捞出沥干，抹上酱油。2.芽菜洗净切粒，泡椒切短段，姜、蒜切片。3.炒锅烧热，加油，油将开时下姜片、蒜片爆香，下肉，皮向下，半煎炸至四边焦黄色，捞起放凉后切成4厘米厚的肉片，把肉片皮向下按鱼鳞状排列摆放在盘底。4.把调料全拌匀，浇洒在肉片上，再放上泡椒及芽菜，放入蒸锅大火蒸2小时即可。上盘时把整盘肉扣转更美观。

＃深夜发吃＃今天的海鲜除了那个坑爹的螃蟹其余还是相当给力哒扇贝量真心快要扑出来 豆豉蒸鲍鱼相当清淡 炒芒果螺也是好好吃就是我们的花蛤在海南叫芒果螺无知的我以为是芒果&螺哈哈哈哈哈水煮牛肉一点都不辣还用葱假扮皇帝菜忽然之间好想吃皇帝菜啊还有一道四角豆味道像茼蒿是海南当地的特色宵夜时间果断要顺延呐

材料 三文鱼头 2个 蒜 3瓣 料酒 2茶匙 糖 1/2茶匙 豆豉 2大匙 姜 1小块 盐 1/2茶匙 作法 1.三文鱼头切块洗净，豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用； 2.把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上； <br />3.拌匀腌10分钟，锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟； <br />4.蒸鱼的时候把葱切葱花，迅速撒上葱花，再虚焖3分钟即可。

豆豉酱蒸鸡腿 食材明细： 鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量 做法： 1. 准备材料 2. 鸡腿洗净后切一刀方便入味（或者用牙签戳小孔） 3. 洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用 4. 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐 5. 拌匀 6. 装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行） 7. 放入蒸锅中 8. 水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

【秘制蒸鸡翅】1.蒜瓣剁蒜泥,用适量油爆香,放适量老干妈;2.蒜泥酱连油一起入生鸡翅中,再放少许老抽.料酒.蚝油.盐.少量蜂蜜(可用白糖代替)拌匀,腌1小时(也可放冰箱冷藏过夜,时间久一些更入味);3.吃时取出,直接上锅大火蒸15min,转小火10min。

香滑鸡翅：鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡翅浸泡半小时以上.中间换水.沥干或擦干水分.从中间剖开.剁小粒.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上.木耳泡发洗净.枸杞洗净用凉开水浸泡.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉.木耳铺在盘底.鸡翅摆在上面.水开后放入蒸锅.中火蒸15分钟关火.撒入葱花和枸杞即可.贴士：鸡翅剁小粒更加容易入味.而且吃起来很方便.花椒粉只放一点点.目的是为了去腥提香.木耳可根据自己喜欢换成香菇.尽量用平盘.鸡翅也尽量平铺.更容易熟透入味.如果鸡翅量过大或者铺的较厚.可将蒸制时间延长至20分钟.粒粒香滑有木有。

材料 小鲍鱼（活） 葱 蒜 糖 豆豉 姜 盐 作法 1.用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净； 2.鲍鱼表面划十字花刀，葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎； <br />3.锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香； <br />4.加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁； <br />5.鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁； <br />6.开水入锅，蒸约5分钟； <br />7.表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。

【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，洗净；3.豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；4.金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；5.蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。

豆瓣酱蒸鸡翅 食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法：1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟

湘辣鸡翅】鸡翅洗净改刀成两块焯水，锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末，爆香后，下入鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色；下入剁椒炒匀，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟；鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗，炒匀即可。

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

【豆豉酱蒸鸡腿】做法：1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎。2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。3.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。4.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

【滑鸡煲】做法：新鲜仔鸡收拾干净，取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤)加入盐、料酒和生粉，反复抓匀后腌制30分钟；红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂；姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块；柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用；热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟；同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料，待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡，下鸡块继续中火翻炒。