豆豉蒸鸡翅

剁椒蒸鸡翅材料：姜末 蒜末 剁椒 鸡翅 少量盐 蒸鱼鼓油 做法：鸡翅剁小块焯水。 捞出洗净沥干备用，锅烧热，把姜末蒜末和剁椒混合下锅炒一下，关火放鸡翅拌匀放少许盐调味，，装盘淋一些蒸鱼鼓油上锅蒸20分钟~ 如果有葱花起锅的时候撒点更好

香辣豉油华子鱼做法: 野生华子鱼1条 大蒜3瓣 香葱1把 生姜1块 辣椒2个 辅料 蒸鱼豉油适量 风味豆豉酱1勺 盐少许 白酒1小勺 1. 鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片，一是为了去腥，二是了为抬高鱼身，可以让成型更漂亮。 2. 把鱼里外都抹上细盐入味，再加上白酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。 3. 锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。 4. 蒸鱼期间，准备姜丝、葱花、蒜末，辣椒段。 5. 蒸过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。 6. 在锅中加1大勺油，煮热，泼在鱼身上，香气四溢，食指大动。

【花菇蒸鸡翅】1.鸡翅中用盐、生抽、料酒、鸡粉、韩式烤肉酱腌制2小时，花菇干用凉水泡发；2.将泡发的花菇干加少许盐,搅拌均匀；3.花菇放在盘子的中间,然后上面盖上腌好的鸡翅；4.上锅中火盖盖蒸30-40分钟。

【甜香酒酿剁椒鸡翅】1.鸡中翅划两刀,葱切葱花.蒜瓣剁碎;2.鸡翅放适量剁椒及剁椒汁.生抽.盐.甜酒酿汁.少许料酒拌匀;3.盖上保鲜膜.腌入味,取出,放甜酒酿.少许生抽.蒜粒,重新盖上保鲜膜;4.入锅隔水大火蒸15min,出锅,稍稍再放些剁椒,撒上葱花拌匀。

【豆豉蒸排骨】1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可。

豆瓣酱蒸鸡翅 食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法：1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，洗净；3.豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；4.金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；5.蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。

【甜香酒酿剁椒鸡翅】1.鸡中划上两刀，葱切葱花、蒜瓣剁碎；2.整理好的鸡翅放适量剁椒及剁椒汁、生抽、盐、甜酒酿、少许料酒，拌匀；3.盖上保鲜膜，入冰箱腌入味；4.取出放甜酒酿，少许生抽、蒜粒，重新盖上保鲜膜；5.入锅隔水大火蒸15min，出锅，稍稍放些剁椒再撒上葱花，拌匀即可~

【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟。

【秘制蒸鸡翅】1.蒜瓣剁蒜泥,用适量油爆香,放适量老干妈;2.蒜泥酱连油一起入生鸡翅中,再放少许老抽.料酒.蚝油.盐.少量蜂蜜(可用白糖代替)拌匀,腌1小时(也可放冰箱冷藏过夜,时间久一些更入味);3.吃时取出,直接上锅大火蒸15min,转小火10min。

（香辣豉油华子鱼）材料：野生华子鱼1条、大蒜3瓣、香葱1把、生姜1块、辣椒2个、辅料：蒸鱼豉油适量、风味豆豉酱1勺、盐少许、白酒1小勺、做法：鱼处理后.在盘子底下垫上葱段和姜片.一是为了去腥.二是了为抬高鱼身.可以让成型更漂亮.把鱼里外都抹上细盐入味.再加上白酒去腥.小勺蒸鱼豉油调味.锅内水烧开.把鱼盘加入.蒸上8分钟.然后关火.焖上7分钟.蒸鱼期间.准备姜丝、葱花、蒜末、辣椒段.蒸过的鱼取出.拿上蒸鱼豉油、加入葱、姜、蒜、辣椒段.再加上一勺风味豆豉酱.在锅中加1大勺油.煮热.泼在鱼身上即可.香气四溢.食指大动。

【粒粒香鸡翅】1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水2.沥干或擦干水分3.从中间剖开4.剁小粒5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）6.木耳泡发洗净7.枸杞洗净用凉开水浸泡8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉9.木耳铺在盘底10.鸡翅摆在上面11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火12.撒入葱花和枸杞即可。

【豉香豆末拌茄子】1.将茄子对半切开，放蒸锅里蒸5分钟2.碗中倒入醋、蚝油、味极鲜酱油、芝麻油、豆豉酱、蒜末调匀成酱汁3.将蒸好的茄子放在碗中捣一捣，放上香菜和红椒丝4.将调好的酱料淋上，拌一下即可。 @百味美食坊

【老干妈蒸茄子】1）酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2）将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3）将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。4）在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5）取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

【小米蒸羊肉】 原料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克。☞ 做法： 1.小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。 2.蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。 3.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可。

【滑鸡煲】做法：·新鲜仔鸡收拾干净.取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤）加入盐、料酒和生粉.反复抓匀后腌制30分钟.红葱头剥去干衣.大蒜剥皮.二者都用刀背拍裂。姜去皮切片.豆豉稍剁碎.红椒切块.柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用.热锅热油.下鸡块大火翻炒至鸡肉发白.约1分钟.同时起砂锅.加少许油.中火炒香除红椒和香菜外的所有配料.待红葱头成微黄色时.下调料汁炒开至微微冒泡.下鸡块继续中火翻炒.待酱汁挂匀后.沿煲边淋入一勺料酒.加盖.中小火焖约2分钟.打开下红椒后马上盖上盖子.转大火烧出响声后关火.上桌后开盖拌入香菜即成。

【荷香糯米鸡】 材料： 鸡腿、糯米、干荷叶、干香菇、咸蛋黄、葱、蒜2、姜、豆豉 做法：1.准备材料 2.干香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上 3.蒸锅铺上纱布，将泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟 4.将蒸好的糯米取出打散放凉备用 5.鸡肉洗净切成小块，放开水中绰烫一下去血水，捞起沥干水份 6.香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆豉冲洗一下 7.起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味 8.倒入鸡肉炒至断生 9.加入香菇丝翻炒然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒，加入少许清水焖3分钟 10.焖煮过后倒入咸蛋黄、糯米饭拌匀。取半张荷叶，放适量拌好的糯米饭，包成四方形，放锅内蒸20分钟即可。

【豉汁排骨煲仔饭】1.排骨洗净泡30min去血沫，加葱姜蒜末、豆豉、香菇、盐、料酒、老抽、生粉、白糖腌30min；2.香米泡1小时沥干，入锅加水，盖盖，按煮饭键；3.煮米同时，排骨开水入锅蒸15min；4.排骨均匀铺在米上，加些蒸出的汤汁，淋少许油再按煮饭键，跳起后焖15min，开盖放焯熟青菜即可。

材料 草鸡 1只 生抽 清水 1/4碗 葱 蒜 荷叶 老抽 1/4碗 花雕酒 1/4碗 盐 少许 姜 冰糖 作法1.草鸡宰杀干净；2.取一小碗，放入老抽、花雕酒、生抽、清水，盐，混合成酱汁；3.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味;4.倒入酱汁;5.放入冰糖;6.熬煮3分钟，关火，凉凉;7.将鸡爪塞入鸡腹中;8.鸡头塞入鸡翅下，固定;9.将鸡放入碗内;10.倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍1小时以上，中间翻面;11.腌好的鸡肉，用荷叶包好;12.放入碗内，盖盖子，放入蒸锅;13.大火烧开，转中火，蒸约1小时;14.开盖子，揭开荷叶，取出鸡即可。

食材:北豆腐/内脂豆腐、豆豉、小葱、红辣椒 配料:盐、红油辣酱 做法: 1、选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根。 2、将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。 3、均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右。 <br /> <br />4、同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香。 <br /> <br />5、再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可。 <br /> <br />6、取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。