菜系

#巴蜀微课堂#川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。 美食是一封封情书，写在味蕾、舌尖，和念着你的心上~

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【简单亚洲】据称是宁波唯一的新加坡和马来西亚娘惹菜系。餐厅环境很平民，音乐颇有异域风。芒果鸭做法很特别，一层煎的馒头片一层芒果一片鸭肉。芝士焗西兰花和马来酱炒墨鱼都还行。总体菜偏油，可以稍微再清淡些。via@霓虹乱浮生 地址：江北万达广场3楼378-379室

四物汤 菜系：粤菜菜品：汤羹口味：其他做法：煲难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<5分钟烹饪时间：<60分钟功效： 补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴 主料：当归10克，川芎10克，白芍10克，熟地黄10克 辅料：蜂蜜适量 四物汤的烹饪技巧 1、如果嫌味道难闻，可以加上红枣和枸杞。红枣也是补气养血、健脾益胃。枸杞也有补血安神的作用。主要是这两个味道是甜的，可以调和口味。

饕餮纪·鲁菜/biiig bear 鲁菜，中国八大菜系之一，有北方代表菜之称，历史悠久。鲁菜又名山东菜，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成。这三个派别虽同属“鲁菜”范畴却又各有特色，这期栏目我将为大家详细介绍一下三个派别的几个代表作品。

@ SZ 【谭厨小菜】近期个人满推荐的一家中山菜，感觉口味比粤菜其他的菜系更清淡，少油少酱，而且乡土味十足。推荐菜式：椒盐水蛇、生炸乳鸽、冰镇脆鲩鱼、鸽肝炒豆角。人均70。大众点评找地址吧，分店有三家。

菜系：粤菜菜品：汤羹口味：鲜甜做法：煮难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<15分钟烹饪时间：<30分钟功效： 健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、增强抵抗力。 主料：当归15g，大枣15g，黄芪30g 辅料：红糖适量 当归黄芪茶的烹饪技巧 1、服用期间，尽量不要吃白萝卜，会影响补气的功效。 2、并且尽量少吃生冷、油腻的东西。

中国省份拟人--川爷 四川省 简称：川 耀君家的主厨之一〈中国四大菜系〉 家里拥有漂亮的风景和丰富的物产〈天/府/之/国〉 喜欢在菜里头加花椒，吃麻麻的料理〈麻辣烫〉 是耀家兄弟姐妹中最神秘的人，和重/庆/市是兄弟 家里的路非常难走〈蜀道难难於上青天〉 永远带著面具〈川/剧/变/脸〉

【避风塘炒虾】避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与海鲜共烹，味道和谐，可口极致

特色新吃法（开胃小菜）-------腌桃子（我很喜欢吃桃子，不知道这个做法的味道会是怎么样的呢） 腌腌桃子的制作材料：主料：桃600克 辅料：甘草1克 调料：冰糖300克,盐15克 腌桃子的做法： 1. 将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀； 2. 然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎； 3. 拌入桃子中，腌渍一天即可。 菜系及功效：甜品/点心 活血化瘀食谱 滋阴食谱 健脾

【哈尔滨干肠】哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。

@ SZ 【谭厨小菜】近期个人满推荐的一家中山菜，感觉口味比粤菜其他的菜系更清淡，少油少酱，而且乡土味十足。推荐菜式：椒盐水蛇、生炸乳鸽、冰镇脆鲩鱼、鸽肝炒豆角。人均70。大众点评找地址吧，分店有三家。

第三集 转化的灵感 【大煮干丝】大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 大煮干丝，干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是维扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。

#周末我在忙什么#在上海各种地方找好吃的！ 不会做饭的我……平时吃工作餐又吃腻了，就到处找吃的。刚好上海吃的特别多。各种菜系都喜欢，日料、韩料，茶餐厅之类的，各种不挑，然后各种价位都有尝试。然后拍照传堆糖跟大家分享～哈哈，请叫我探店小能手。

主料：玉米笋、打发鲜奶油、砂糖、香粉、奶油、淡奶油 辅料：低筋面粉、抹茶粉、蛋黄、绵白糖、色拉油、白兰地、蛋白、砂糖 菜系：日式料理 功效：辅助降血脂、改善血液循环、促进生长、护眼明目

@ SZ 【谭厨小菜】近期个人满推荐的一家中山菜，感觉口味比粤菜其他的菜系更清淡，少油少酱，而且乡土味十足。推荐菜式：椒盐水蛇、生炸乳鸽、冰镇脆鲩鱼、鸽肝炒豆角。人均70。大众点评找地址吧，分店有三家。

所属菜系】 湘菜 【制作原料】 豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。 【制作过程】 ①将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟然后捞出；捞出后放入凉水中浸凉，沥干，放入盘内备用。 ②锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。 ③将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。

四川~ 耀君家的主厨之一〈中国四大菜系〉 家里拥有漂亮的风景和丰富的物产〈天/府/之/国〉 喜欢在菜里头加花椒，吃麻麻的料理〈麻辣烫〉 是耀家兄弟姐妹中最神秘的人，和重/庆/市是兄弟 家里的路非常难走〈蜀道难难於上青天〉 永远带著面具〈川/剧/变/脸〉

@ SZ 【谭厨小菜】近期个人满推荐的一家中山菜，感觉口味比粤菜其他的菜系更清淡，少油少酱，而且乡土味十足。推荐菜式：椒盐水蛇、生炸乳鸽、冰镇脆鲩鱼、鸽肝炒豆角。人均70。大众点评找地址吧，分店有三家。

@ SZ 【谭厨小菜】近期个人满推荐的一家中山菜，感觉口味比粤菜其他的菜系更清淡，少油少酱，而且乡土味十足。推荐菜式：椒盐水蛇、生炸乳鸽、冰镇脆鲩鱼、鸽肝炒豆角。人均70。大众点评找地址吧，分店有三家。

@ SZ 【谭厨小菜】近期个人满推荐的一家中山菜，感觉口味比粤菜其他的菜系更清淡，少油少酱，而且乡土味十足。推荐菜式：椒盐水蛇、生炸乳鸽、冰镇脆鲩鱼、鸽肝炒豆角。人均70。大众点评找地址吧，分店有三家。