味醂・みりん
“味醂”中文写作味淋或者味霖都可以，跟我们的料酒用法相同，但实质并不一样。我们经常使用的料酒是由黄酒、盐等一些调味料调制的，而味霖是用烧酒和米曲、糯米混合，糖化作用后的酒精饮料，是可以当做甜酒来饮用的。在做煮物、乌冬面、荞麦面的汤底，还有烧烤的各种酱料时会经常使用。
味霖现在已经比较常用，搜索“味霖”就可以找到，但要注意“本味醂”和“みりん風調味料”（即味醂風調味料）的区别，“本味醂”是纯味霖，酒精浓度有14度，而“みりん風調味料”是经过调和的，口味上与味淋相似，但是酒精浓度只有不到1度。
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