醪糟

[酸菜鱼] 制作材料：草鱼1条(约4斤)、成品酸菜1袋(酸菜鱼专用)、花椒干╱红椒段1小碗、姜、蒜、葱、醪糟汁2勺（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、糖、胡椒碎、料酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程：（如↓图所示）1.将超市帮斩杀剁块的鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，剪去鱼鳍将鱼分解，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。锅加热注油下制汤材料，双面煎至微微焦黄，加入冷水，拍碎姜块及葱结，大火煮开转中火，让汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色熄火，......

【四川人都吃过吧-醪糟粉子蛋】 醪糟粉子蛋就是醪糟煮粉子和鸡蛋，因为醪糟易挥发，所以都是先煮粉子和鸡蛋，鸡蛋最好煮成溏心蛋（也可打散煮成蛋花，那么久最后淋入），最后加入醪糟稍煮即可，所谓粉子，就是没有馅的小汤圆，因为...http://t.cn/hGi5qA

孕妇餐：醪糟圆子{安神助眠 美容养颜} 原料：醪糟一碗；糯米粉50克；枸杞10粒；鸡蛋一只；糖桂花1勺； 1，鸡蛋打成蛋液，枸杞子洗净后浸泡约5分钟捞出沥水备用。2，糯米粉中一点点加 入冷水，一边加入一边搅拌，直至可以揉成柔软的糯米面团。3，将糯米面团揉成细棍状，然后用水揪下一小块面团揉成圆球，直到把所有的面团都揉成小球球即可。4，取一只锅，煮开一锅水，放入所有的糯米小圆子煮熟至圆子全部漂起。5，把圆子捞出，锅中的水倒掉大部分只留一点在锅中。6，加入醪糟和煮好的圆子，以及枸杞子，用小火煮沸。7，把事先打好的蛋液倒入锅中打成蛋花。

#一人食の时光# 【烤吐司❤蛋挞❤醪糟鸡蛋汤】 5：50 睁眼，起身，点燃香薰蜡烛，闭眼冥想 6：00 喝杯水，打开ipad，FIT打卡，一组晨间运动 6：30 洗簌、换上挂在床边的衣服 6：50 走进厨房，开始准备今天的早餐 7：20 摆盘、拍照 7：30 对自己精心准备的食物say:いただきます～ 7：45 泡一杯玫瑰茶，装好随身杯，换上鞋 7：50 Goodbye , my morning~❤ 享受清晨与自己独处的时光， 恋上在厨房里与食物共舞的时刻。

醪糟圆子适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。醪糟烧开后，下汤团，汤团浮起后，打入蛋花，关火。醪糟制做工艺不好把握，还是去超市买半成品比较方便，有的品牌味道也不错这个食品非常补，尤其是对女孩子。如果怕麻烦，直接做成醪糟蛋花就可以了。

老成都火锅底料炒制 1 牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香，中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留 2 香料部分：草果（去籽）、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草（剪成段）、三奈、香果（拍破）事先用温水发透 3 加入香料，加入火锅专用豆瓣，将火锅豆瓣炒香炒酥脆（注意不要糊锅） 4 加入糍粑海椒和花椒（糍粑海椒是剪断去籽以后用开水煮过的辣椒），加入冰糖粉，中火慢慢炒制（过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中） 5 加入醪糟，继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色6.烹入高度白酒后关火加盖焖制就好了

周三早餐：酸奶抹茶松饼+秋葵玉米沙拉+核桃牛奶醪糟+西柚多多。今天起个大早，那叫一开心，愉快在厨房做早餐，拍完照美美的吃起来，一口松饼下去咦怎么是咸口啊，哎呀才发现忘放糖了，好吧早起的我完全不在状态。不过味道还可以，和蔬菜和醪糟还挺搭。醪糟里加点牛奶麦片核桃碎芝麻超好吃哦！

整理了下前段时间去西安的旅（mei）行（shi）攻略啦超级喜欢这座被古老的城墙围绕的历史之都不仅有文化有历史，最重要的是有超级多的美食！西安有很多小吃街，美食比较集中。【回民街】这里有超级多的小吃，虽然部分存在坑游客的现象，但是还是有很多老字号招牌依旧开在里边儿，值得一去。<贾三灌汤小笼包><花奶奶酸梅汤>有醪糟和酸梅汤两种。<现榨石榴汁>随便找一家卖石榴汁的店子，和他说你要新鲜现榨的，超级好喝。【洒金桥】最local的西安小吃聚集地就在回民街的旁边，但是这里明显的少了很多游客，多了一丝生活的气息。这里是本地人都会来吃的小吃街，有超级多的老字号，强烈推荐。&

土公鸡1只（毛重约2千克） 调料： COOK100鸡公煲调料70g 干辣椒若干，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 （1）将各种香料打碎。 （2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

干锅牛蛙：香葱适量、姜适量、蒜1头、青辣椒适量、红辣椒适量、鲜花椒适量、醪糟汁50毫升、料酒少许、水淀粉适量、白芝麻适量、麻辣火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、砂糖少许、香油少许、六月鲜酱油1勺。做法：牛蛙洗净后斩成大块.将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀.腌制20分钟.姜去皮切片.蒜去皮略拍.香葱、青红椒洗净切小圈.锅置火上适量油烧热.爆香大蒜、姜、花椒.依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油.倒入牛蛙翻炒断生.调入醪糟汁.加入少许砂糖、生抽.调味.转至小火.盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少.转至干锅中.调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油.点上酒精灯便可边热边吃。

【DIY糖蒸酥酪】 1、将牛奶加冰糖或者白糖融化开放锅上煮至牛奶冒小奶泡关火放一边晾凉。2、醪糟（酒酿）用细目筛过滤出酒汁备用 。3、晾凉的牛奶和醪糟酒汁混合搅拌均匀 。3、包上保鲜膜上锅蒸，中火烧开后，小火20分钟。4、稍凉后取出揭开保鲜膜，放一边静置2-3小时，最后放上喜欢的水果。

【重庆旅游不可错过的小吃】1.香山蜜饼，外脆里酥； 2.麻圆，形圆心空； 3.九园包子，皮薄馅满； 4.熨斗糕，酥香甜嫩； 5.担担面，细滑柔软； 6.鸡丝凉面，鲜香爽口； 7.吴抄手，滋润滑软； 8.鸡汁锅贴，香脆细嫩； 9.油醪糟，香甜不腻； 10.鸡丝豆腐脑，米花松散酥。

【DIY糖蒸酥酪】 1、将牛奶加冰糖或者白糖融化开放锅上煮至牛奶冒小奶泡关火放一边晾凉。2、醪糟（酒酿）用细目筛过滤出酒汁备用 。3、晾凉的牛奶和醪糟酒汁混合搅拌均匀 。3、包上保鲜膜上锅蒸，中火烧开后，小火20分钟。4、稍凉后取出揭开保鲜膜，放一边静置2-3小时，最后放上喜欢的水果。

【老北京奶酪】①牛奶倒锅加1勺糖搅至溶化，起小沫关火；②隔水晾凉；③醪糟过细筛滤出醪糟汁；④水果切丁；⑤醪糟汁入牛奶，比例约2:1顺时针搅匀；⑥牛奶倒两个容器；⑦容器盖保鲜膜用牙签扎小孔；⑧入蒸锅煮开后转小火蒸20分钟；⑨去膜放冰箱冷藏2小时即可，撒上水果食用。

周三早餐：酸奶抹茶松饼+秋葵玉米沙拉+核桃牛奶醪糟+西柚多多。今天起个大早，那叫一开心，愉快在厨房做早餐，拍完照美美的吃起来，一口松饼下去咦怎么是咸口啊，哎呀才发现忘放糖了，好吧早起的我完全不在状态。不过味道还可以，和蔬菜和醪糟还挺搭。醪糟里加点牛奶麦片核桃碎芝麻超好吃哦！

材料 糯米 1000克 凉开水 600克 安琪甜酒曲 6克 作法 1.提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎; 2.杨梅用盐水洗净浸泡15分钟，再放入沸水中焯烫灭菌，去核捣碎; 3.蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右; 4.将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右; 5.将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中; 6.再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天;（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近） <br />7.发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。

#吃糖一口安利##成都美食# 【陈记冰粉】电信南街九茹村30号附21在一个小巷子里，店面很小。冰粉的种类不算多，但我每种都好想吃！又是一遍纠结… 完。点的招牌和醪糟糍粑冰粉，加碗凉糕量超大！料超足！超丰富手搓冰粉吃起来的口感真是比我自己拿粉粉冲的好上了千儿八百倍！冰粉滑滑的糍粑糯糯的葡萄干山楂片酸酸甜加上红糖汁，呼啦啦一碗干到底！爽！红糖凉糕我也很喜欢️ 吃得到淡淡米香，口感会更沙软些～感觉他家是我这次在成都吃了四家冰粉里最好吃的一家！也有可能因为吃的是第一家所以印象深刻。反正在成都吃冰粉儿都不会差的吧

老成都火锅底料炒制 1 牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香，中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留 2 香料部分：草果（去籽）、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草（剪成段）、三奈、香果（拍破）事先用温水发透 3 加入香料，加入火锅专用豆瓣，将火锅豆瓣炒香炒酥脆（注意不要糊锅） 4 加入糍粑海椒和花椒（糍粑海椒是剪断去籽以后用开水煮过的辣椒），加入冰糖粉，中火慢慢炒制（过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中） 5 加入醪糟，继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色 6 烹入高度白酒后关火加盖焖制即可