红豆蛋糕 1.把黄油切块,室温软化。把面粉与泡打粉混合过筛备用。 2.把黄油搅打至顺滑,往里加入糖,继续搅打至蓬松发白轻盈状。 3.往里加入红豆馅,拌匀。 4.往里一点点倒入打散的蛋液,每次都彻底搅打均匀。 5.分几次往里加入面粉,每次都用刮刀拌匀。 6.分几次往里倒入无糖炼乳,每次都拌匀。 7.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7--8分满。烘烤40--45分钟(用牙签或者刀插入蛋糕,拔出时没有粘附物即可)。
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香草布丁 1.把牛奶与奶油一起锅中混合。香草豆荚剖开,用刀尖刮出香草籽,然后连豆荚一起浸泡入奶液中。 2.往里拌入白糖。小火熬煮至沸腾,白糖彻底融化。然后离火,加盖焖2小时。 3.把蛋黄轻轻搅散,不要打发,避免搅入空气。 4.去除香草奶液中的香草豆荚,再次加热至触感温热,然后缓缓倒入蛋黄中,边倒边轻搅拌均匀。 5.把蛋奶液过滤两次,待其冷却后密封冷藏2小时以上。 6.预热烤箱150度。把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入热水,烘烤约50分钟直至布丁凝固,摇晃时表面还能轻颤即可。 7.出炉冷却后,入冰箱冷藏5小时以上。3日内食用。可盖上喜欢的果泥一起食用。
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布列塔尼法荷蛋糕 1.把西梅干去核,然后根据口味用适量朗姆酒拌匀,密封保存一夜备用。 2.把面粉过筛2次,然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。在粉料中间挖出一个凹洞,然后把牛奶分5次缓缓加入,每次都轻搅均匀。 3.再往里缓缓倒入淡奶油,轻轻拌匀。然后往里倒入蛋液,拌匀后把面糊过筛1次。把面糊密封包好,静置30分钟。入模前再过筛1次。 4.在乐葵西班牙水果蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油,然后再使其均匀沾上一层白糖。预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底,然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘烤约55分钟 5.法荷蛋糕出炉后等10分钟再脱模。吃前可以在蛋糕上撒些糖粉
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