菜谱

红烧鱼块 1.花鲢洗净切块，锅子烧热倒入植物油，油热后，将生姜，切好的鱼块倒入锅中，炸至金黄色 2.然后加料酒焖一会，加少许盐，加酱油，糖，煮会，再加点煮好的排骨汤，中火炖15分钟 3.收汁撒上大蒜叶，可以出锅啦，味道杠杠滴

香焖蟹 海蟹  2只 白醋  1汤匙 黄酒   盐  1茶匙 作法 1.泡入清水先杀菌：倒入白醋；盐 2.杀菌后的海蟹放入冷冻室冻昏20-30分钟 3.取出后，用毛刷清洗干净后，肚皮朝下码入砂锅中，倒入1/3的黄酒；补充部分清水至海蟹的1/2处。 4.盖盖从上汽开始算焖15分钟即可

腰果爆虾卷 作法 1.处理鲜虾，去头去尾去壳，从背上划成两半，正好去黑线 2.番茄黄瓜芹菜切滚刀 3.处理好的虾仁加一个蛋的蛋清，适量淀粉，少量盐，少量姜末，调匀。 4.油烧全开，加入虾仁爆炒，变色后起锅。 5.用锅内剩油将姜片和大葱爆香，加入切好的黄瓜番茄和芹菜，加盐，有汁出来后倒入爆好的虾仁，腰果，加入少许海鲜酱油，起锅

酸笋鸭 1.鸭子剁块焯水后洗净备用。酸笋切片，辣椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。 2.锅内加入一点点油，放入姜片和蒜片爆香 3.再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄 4.加入酸笋和辣椒 5.调入适量的生抽、老抽和酒，翻炒均匀 6.再加入完全没过鸭肉的水，再调入一勺的糖，大火烧开后转中小炎焖15分钟。 7.15分钟后汤汁收到比较少了，调入一小勺的淀粉水，收浓汁即可出锅装盘食用。

香草布丁 1.把牛奶与奶油一起锅中混合。香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中。 2.往里拌入白糖。小火熬煮至沸腾，白糖彻底融化。然后离火，加盖焖2小时。 3.把蛋黄轻轻搅散，不要打发，避免搅入空气。 4.去除香草奶液中的香草豆荚，再次加热至触感温热，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀。 5.把蛋奶液过滤两次，待其冷却后密封冷藏2小时以上。 6.预热烤箱150度。把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入热水，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。 7.出炉冷却后，入冰箱冷藏5小时以上。3日内食用。可盖上喜欢的果泥一起食用。

黑巧克力金桔洋梨熔岩蛋糕 1.金桔洗净切开去核，洋梨去皮核切块，与20克白糖一起用搅拌机打成细致均匀的混合果泥，无需过筛，分装入冰格冷冻备用。把黑巧克力与黄油块一起隔热水融化拌匀。 2.鸡蛋与85克白糖一起搅打略发白起细密泡沫，不要过度打发。把蛋液慢慢倒入巧克力黄油混合物中，并不断轻搅均匀 3.再分几次往里筛入低筋面粉，每次都用刮刀拌匀。把蛋糕面糊均匀分装入乐葵传统麦芬6连模中至6-7分满即可，入冰箱冷藏1小时。

布列塔尼法荷蛋糕 1.把西梅干去核，然后根据口味用适量朗姆酒拌匀，密封保存一夜备用。 2.把面粉过筛2次，然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。在粉料中间挖出一个凹洞，然后把牛奶分5次缓缓加入，每次都轻搅均匀。 3.再往里缓缓倒入淡奶油，轻轻拌匀。然后往里倒入蛋液，拌匀后把面糊过筛1次。把面糊密封包好，静置30分钟。入模前再过筛1次。 4.在乐葵西班牙水果蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油，然后再使其均匀沾上一层白糖。预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底，然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘烤约55分钟 5.法荷蛋糕出炉后等10分钟再脱模。吃前可以在蛋糕上撒些糖粉

番茄虾盅 1.海虾剥取虾仁，去泥肠，洗净切丁，加少许盐和料酒腌渍15分钟。 2.番茄洗净，从1/3处切开，用勺子挖空果肉，即成番茄盅。 3.炒锅上火，放油烧热，下核桃仁煸炒出香味，盛出备用。黄瓜洗净，切成丁。 4.锅内加少许油烧热，放入虾仁滑炒至金黄色出锅。 5.锅内放少许油，用葱花爆香，加黄瓜丁炒匀，下核桃仁、虾仁同炒，加食盐调味，出锅。 6.将炒好的黄瓜虾仁放入番茄盅内即可。

荔枝酥皮虾 作法 1.剪掉虾头虾脚，从背部剪开，去掉虾线，用小苏打和料酒腌渍五分钟。 2.腌渍好的虾用水冲洗干净，在虾上沾一层生粉。 3.起锅放油，油温六成热将虾炸一分钟捞起，油温八成热时再炸至金黄。 4.将白醋和白糖以1：1的比例调制，另起锅倒入调好的料汁，加热放入虾和鲜荔枝肉翻炒几下，即可出锅装盘。

孜然牛排骨 1.将牛排骨放入汤锅内，放水浸没，放入适量桂皮、八角、盐煮开十分钟，去除痨味和油腻，捞出。 2.牛排骨入高压锅，放酱油、干辣椒沫、姜、一半洋葱翻炒，再放水浸没一半，加生抽、料酒、盐煮开，高压锅上气后，关小火闷十分钟 3.加洋葱、红椒、大蒜头、孜然粉入砂锅小火闷煮 4.材料全部煮熟，撒上葱花，上桌

素烧麦 1.糯米泡水半小时后上锅煮熟，香菇、胡萝卜、豆腐干切成丁备用 2.紫薯隔水蒸熟，加无筋面粉和成面团，再搓成小积子 3.把2幹成一张一张的薄面皮 4.热油锅里放入1、姜爆炒，多放点盐、酱油上色。炒好后倒入煮好的糯米饭中搅拌均匀 5.蒸锅内放入胡萝卜片 6.把搅拌好的糯米馅儿包入面皮中，上锅蒸。一个胡萝卜片上放一个烧麦 7.因馅儿是熟的，上锅蒸至面皮颜色变成紫薯色就可以闷一会儿起锅了

平底锅版--蔬菜披萨 1.将披萨饼解冻备用 2.将玉米粒汆好备用 3.就洋葱、青椒、红椒、香肠、西红柿切好备用 4.在解冻好的披萨饼上涂披萨酱 5.涂好披萨酱后放上一层芝士，再将料放上，最后再放上一层芝士

辣拌苦瓜 1.先将苦瓜对半切开～去除苦瓜籽～切成大小适中的段～在将每段改成小薄条～ 2.锅中做水～在水中加一勺盐～待水开后～下苦瓜稍微过水～ 3.过水后的苦瓜放凉水备用（保持苦瓜颜色） 4.取一小碗～放生抽～盐～香油～胡椒粉～辣椒～醋搅拌均匀～ 5.取一冷菜碟～把沥干水分后的苦瓜整齐摆盘～淋上调好的汁即可

红烧排骨 1.倒入植物油 2.将2～3勺白糖（汤勺）放入热油锅里，不停翻动，直至成金黄色 3.放入事先炖好的排骨 4.翻炒，用唐挂色 5.放入1～2勺盐 6.放入酱油、白醋翻炒。最后放入味素、蒜（拍好的） 7.装盘撒上香菜

核桃花生米糊+奶酪双薯球+苹果 1.大米、小米分别洗净，花生仁提前浸泡6小时，核桃仁掰成小块，将以上原料放入全自动豆浆中，加水至上下水位线之间。 2.接通电源，按“营养米糊”键，待米糊制成，倒入杯中，加冰糖调味。 3.红薯，紫薯洗净去皮，切块，入锅蒸熟。再用小勺压成泥状，分别加奶酪拌匀。 4.取一块保鲜膜，用小勺舀取适量红薯泥放在保鲜膜中间，拉起保鲜膜四边，沿一个方向拧转，之后去掉保鲜膜，取出做好的红薯丸。用同样的方法，做好紫薯丸后装盘。 5.苹果洗净，切块，放入小碗中即可食用。

野生鲫鱼萝卜汤 1.洗净鲫鱼沥干水，萝卜切片备用。 2.热锅放油，六成油温放鲫鱼煎炸，两面金黄时，留鱼倒出锅中多余油，放入姜丝，蒜粒爆出香味。烹入绍酒，加入滚开的高汤，煮5分钟。 3.加入萝卜片，续煮10分钟，萝卜片成透明状，加盐调味，续煮2分钟，盛汤碗撒胡椒粉，上面放点香菜即可

四喜烤麸 1.干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发，香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用 2.泡发脱水烤麸泡发时间长至三五个小时 3.泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干 4.起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒 5.加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味，加入清水至正好没过所有材料，小火煮至汤汁收浓后淋入香油即

蔬果卷 1.紫甘蓝在根部切一刀，小心取下叶片，注意不要弄破，芹菜挑细的摘去叶子，洗净。其它水果分别切成条备用 2.将紫甘蓝和芹菜在已烧开的锅中焯一下，紫甘蓝不会很软，所以稍焯一会就行，芹菜变软先行取出 3.将焯过的紫甘蓝和芹菜从开水中取出在先前准备好的冷水中过一下凉 4.稍控干水份，放在盘中，将切成条的水果每种分别取一些放在紫甘蓝上，再放几颗葡萄干，量根据你的叶片调整，首先前提是包得住，所以段的长短自己也得掌握好 5.放一勺酸奶，合拢菜叶的两边，包住里面的水果，往叶柄处卷起，直至卷成圆柱状，用芹菜梗扎紧即可

鲜虾粉丝煲 作法 1.粉丝用热水加盐少许泡好 鲜虾洗净去黑线 2.高汤添少许水加热备用 3.姜切片 洋葱切片 芹菜切丁 香菜梗和叶分别切断 4.加油炸虾 3分熟捞出 油宜多 油留备用 5.热锅 取上一步骤油 放入姜片 香菜梗 洋葱 咖喱粉 炒香，放入芹菜，炒香 6.加入高汤和虾，翻炒 7.加入粉丝，收汁 8.加入椰浆，收汁 9.加入香菜叶， 出锅

香辣九节虾 1.锅里倒入花生油，开启大火直至油滚 2.放入蒜片，煎至焦色后倒入酱油 3.开足大火，放入鲜虾，翻炒至上色，放入洋葱 4.炒到鲜虾大红，把盐、葱、辣椒等也倒入爆炒1分钟即可上菜

宫爆虾球 作法 1.虾仁去头和壳，挑出虾线，用料酒 胡椒粉 腌五分钟，然后用盐 淀粉 鸡蛋清拌匀待用（包的不要太厚），葱姜蒜切丝，辣椒切片 2.锅中放油烧至八成热，放虾仁炸至八成熟，捞出备用 3.用水，酱油 醋 白糖 胡椒粉 盐 味精 淀粉调成汁， 4.锅中留底油，放干辣椒 花椒，放葱姜蒜，青椒，翻炒，放料汁，放虾球，翻炒均匀即可。

五彩卷 1.鲜虾洗净，去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉后，剥掉虾壳； 2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼备用； 3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切成丝（不用太细）； 4.用温水将米纸泡软（注意：1〜2分钟就可以，水温不能过热！水太热或者泡太久会导致米纸破损）； 5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝、鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮就ok啦！

薯饼 红薯（地瓜）  中等大小3个 白糖  3、4勺 面粉  适量 豆沙馅  适量 食用油  10ml 作法 1.地瓜蒸熟去皮。也可以先去皮切片，放微波炉中高火5分钟微熟。 2.把熟地瓜抓碎，加糖、油，逐渐加面粉，揉成红薯面团。密封醒半小时。 3.手上放些干面粉，揪一块醒好的面按成饼状，放入豆沙馅，包好，再按成饼，八成热锅入饼。 4.两面金黃即可。