【糖醋脆皮豆腐】做法:1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片,锅中油热后把豆腐放入煎制。2.两面都煎制金黄后捞出,控油。3.拿一小碗,加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉,充分搅拌均匀。4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐,炒至汤汁收干即可出锅装盘。
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【蛋清拌豆腐】北豆腐300克、蛋清2~3个、雪里红适量、红辣椒1个、鸡精1~2茶匙、盐1~2茶匙 做法:1.豆腐切小块,冷水下锅,煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。2.煮好的豆腐用刀背压碎,取两三个蛋清,搅散后,与豆腐碎混合搅匀,根据口味调入适量盐和鸡精。3.炒锅,热锅凉油,把豆腐碎炒熟,炒出来是干香干香的。4.炒锅炒点红辣椒碎,加适量雪里红碎,爆香。5.雪里红点缀在豆腐上面即可。
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