评论
「纽约芝士蛋糕」材料：奶油芝士250g，低粉60g，鸡蛋4个 ，白砂糖60g，牛奶40g，酸奶50g，消化饼干95g，黄油40g。
步骤：1.面粉过筛，脱底模外围用锡纸包好。
2.饼干装入袋中，用擀面杖擀成细末。
3.将融化的黄油倒入，拌匀，倒入模具。
4.戴上一次性手套，将饼干底压匀压实。
5.芝士和牛奶混合切小块，隔水加热至无颗粒，离火，稍凉。
6.逐个加入蛋黄、酸奶拌匀，再筛入低粉拌匀。
7.拌匀后在蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡。
8.将打好的蛋白和先前的芝士蛋黄糊轻轻拌匀。
9.烤盘中装入温水，蛋糕糊倒入烤模，置于烤盘上。
10.烤箱预热170度，20分钟上色；转150度，再烤40分钟，完成。
tips:1.每种烤箱的火力大小不一，但最好烤箱温度最高不要超过摄氏170度。
2.烤的中途绝对不要打开烤箱，否则一定会影响成品。
27
1845
