蔬菜冻 1. 水燒開，放入素高湯料，放入胡蘿蔔和缸豆燒軟。 2. 甜菜容易掉色，用微波爐高火半分鐘燒熟。 3. 在高湯裏相繼加入玉米、豆腐、鹽、胡椒粉、瓊脂，攪勻。 4. 放入甜菜，5秒鐘後關火。 5. 把湯拿到陰涼通風處冷卻，放冰箱冷凍1小時，也可等到次日再取出食用。 6. 將蔬菜凍從冰箱中取出，用熱水盆稍稍加熱，將鍋左右搖晃，使蔬菜凍可輕易倒出。 7. 裝盤、切片、食用。