「脆皮抹茶泡芙」材料：高筋面粉100g，细砂糖160g，奶油50g，泡芙面糊适量，抹茶布丁馅适量。
步骤：1.将高粉、砂糖、奶油拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬后取出，用切刀切碎即为脆皮。
2.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
3.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。
4.将做好的脆皮撒在挤出的每个面糊上，再在表面喷洒水气。
5.以180-220℃烤温，烤约35-40分钟后取出，置凉。
6.将冷却後的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。
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