排骨剁小块放大碗里放清水拔血水二十分钟 ，然后做锅放清水，把排骨放里，水开两三分钟冒血水，把排骨捞出来，水倒掉~把五六个干香菇发开（香菇提前洗干净），发香菇时，做锅 放油，大火油到五成热转小火，放糖，用铲子把糖化开，炒至深褐色放排骨炒糖色（排骨两边都要上颜色），把炒过的排骨放高压锅里，放10CM葱段两个，姜片两个，一个八角（俗称大料），放发开的香菇水和香菇，酱油，适当糖，盐，然后加水沒过排骨，加热半个小时，不用高压锅：加满水大火烧开转中火炖40分钟收汁