waltzwaltz
2016年6月25日 21:51
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【小王私厨.辣炒长豆角】这是夏天的家常菜,充满夏天的味道。

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【小王私厨.杂炒西兰花】西兰花是不错的食材,但是想炒得好吃却实在是不容易,这道菜用各种食材搭配着,再加上香肠独特的香味提香,才让味道变得丰富,说是炒西兰花,实际上更像是一盘大杂烩。炒法还是比较简单的。胡萝卜切薄片,木耳泡发撕小片备用,西兰花切小朵,香肠蒸熟切薄片,鸡蛋打散翻炒成形装盘备用。锅中放油将西兰花放入,加少许盐后,锅加盖关小火焖一小会(半分钟不到), 装盘。锅中加油,依次放入胡萝卜片、木耳、香肠、西兰花、少许盐、生抽、蚝油翻炒,加入蛋花,淋少许水,如果喜欢也可以勾薄芡。出锅装盘。
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小王私厨
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小王私厨 豆豉辣椒蒸排骨
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小王私厨 白饭鱼泡饭
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【小王私厨.板栗红枣排骨鸡】广州终于有一点点秋凉了。于是来试试秋风起板栗香。准备板栗一包(超市直接买去壳的)、红枣7-8颗、排骨、鸡。鸡、排骨洗净浸水30分钟去血水、红枣去核。将鸡放入电压力锅内,加入红枣、板栗、姜片3片,加入纯净水,加少许料酒和盐。用电压力锅煲汤模式30-40分钟即可。排骨和鸡一起煲汤真的蛮互补的,比纯鸡、纯骨煲出来的汤味道更好。
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【小王私厨.健脾去湿汤】这是在正安买的健脾去湿汤包。用排骨和鸡来煲的汤。老火汤喝多了也不好,所以直接上电压力锅。将排骨和鸡洗净浸水中约30分钟,倒去水。将排骨和鸡放入电压力锅内,加入健脾去湿汤料,加水没过所有食材料,略高一点点,加少许料酒,少许盐。电压力锅煲汤模式,30-40分钟即可。非常不错的快速养生汤。
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【小王私厨.酸汤肥牛】尝试学着做做酸汤肥牛吧。我也很文艺的买了一些青柠来做酸汤底。金针菇、红青椒切碎段、蒜拍碎切小段、姜丝、盒装科尔泌肥牛、青柠带皮切成瓣备用、海南黄灯笼辣椒一瓶。1、烧水焯金针菇后,放置在盆底。2、锅洗净放油将蒜、姜、黄灯笼(比较辣,视个人口味添加)放入炒香,加入纯净水做汤。3、水滚后关小火熬汤(由于肥牛入汤后汤汁会比较浓香,所以建议使用清水熬汤)4、待小火滚个几分钟,加入盐调味,挤入青柠汁,汤底尽量酸一点、咸一点,这个肥牛涮入后好入味;5、开大火汤滚开后放入肥牛片,像涮火锅一样涮变色即可 ;6、倒入装好金针菇的盆内;7、放入青红椒碎,锅洗净放入一点点油烧热,淋在青红椒上。
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【小王私厨.紫苏鲜椒水煮活鱼】武昌鱼(小刺多多,回头鱼或者黄骨鱼比较好)。准备:鱼(切段,抹盐腌制)、小红椒、湖南线椒(切丁)、剁辣椒、姜(切丝)、葱(小段)、蒜(拍碎切片)、紫苏(丝)、香菜(小段)。锅烧热加入茶油,油烧个五成熟放入鱼块(将表面的盐冲洗干净,沥干水),关小火慢慢煎熟两边,火一定要小,油要够,煎透的鱼煮出来的汤才会奶白色,中途加点姜丝、蒜片去腥。煎黄后,加水没过鱼块,加盖开大火煮鱼汤,煮开后关小火熬汤,待汤熬至奶白色开盖开大火,加入一勺剁椒、小红椒、小青椒,将余下姜丝、蒜片放入,滚两滚,加入葱、香菜、紫苏调味出锅。
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【小王私厨.口味鸡爪】超市买了2盒凤爪+卤料。凤爪放入锅内,加水沫过,加入卤料、老抽和适量盐。大火滚开,小火慢慢煮半个小时,关火,放置一夜卤入味。次日将凤爪捞起,准备姜、蒜、青红椒,锅热加油加入上述配料翻炒盛出,添些油将卤好的凤爪加入油锅内爆香,加入所有配料,淋入卤汁,滚开,收汁装盘。
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【小王私厨.花胶煲鸡】这碗花胶汤真是费了我好大一条花胶哇,太奢侈了。将花胶泡发变厚变软(网上有各种各样的花胶泡法,我就是用水泡,多换几次水),然后上好走地鸡切块、上好的土猪排切段飞水加入已装好水并已加热的砂锅内(一般飞水后的食材我都不会再直接放在冷水中,要将水烧热之后再加入食材)放入姜片,与泡好花胶,大火烧滚,小火煲至汤汁稠白即可。喝起汤来会粘嘴的花胶汤你喝过吗?哈哈,自己试试吧。
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【小王私厨.青椒干豆角】这个也是用来下粥的小菜。最近我是多么的爱吃粥啊,各种粥,小米粥,红豆粥,黑米粥,薏米粥,杂粮粥。呃。。。。说回干豆角,干豆角其实不如坛子豆角好吃,干豆角干得纯粹,要泡上一天才到位,炒起来真的很简单,切小段,备碎椒,备蒜沫,心情不好的话就一起加到油锅里炒,炒来炒去,加生抽装盘。哈哈。
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【小王私厨.红苋菜汤】红苋菜要配上蒜头炒,端午前后吃是最当季的。很喜欢将红苋菜开汤,放油炒软以后加入纯净水煮沸后滚个1-2分钟,这样苋菜吃起来才不会觉得老。红色的苋菜汤吃起来很补血的感觉,如果是绿苋菜,就可以切点皮蛋放在汤里一起滚滚啦,这样的苋 菜汤吃起来有种别样的鲜味。
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【小王私厨.我是榨菜沫沫】在不想做饭的某个晚上,拿三包涪陵榨菜出来配个小粥打发自己,也是蛮不错的。涪陵榨菜3包,洗净,切碎,配小青椒切碎,配少量蒜头切碎,锅热加油一起入锅翻炒,淋入生抽起锅。又快,又爽口,生活原本就应该这样简单。
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【小王私厨.韩式煎饼配小米粥】干脆热个透,吃点香口的,喝点小米粥,冲个凉,舒舒服服开始周日生活。
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【小王私厨.辣炒长豆角】这是夏天的家常菜,充满夏天的味道。
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【小王私厨.我的维生素】幸福六味果。奇异果+橙子+苹果+圣女果+蓝莓+黑加仑。
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【小王私厨.我的维生素】奇异果+樱桃+橙子。这个组合太喜欢了!豪一把用了俩橙。$_$
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【小王私厨.我的维生素】苹果+奇异果+樱桃+橙子
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【小王私厨.土豆烧牛腩】半肥半瘦的牛腩,小土豆切大块。牛腩飞水,热锅热油加八角小红椒爆香,牛腩表面微焦黄后加水,没过牛腩,加老抽和少许冰糖大火煮开,小火慢炖20分钟加入土豆块。继续小火慢炖40分钟(如果有时间,中途关火闷1个小时就更棒了!所谓慢功出细活,这也是工匠精神^_^)。家里香得不要不要的。出锅前加点点老抽大火收汁装盘。
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【小王私厨.我的米饭】五常大米与有机黑豆的交响曲。黑豆可以泡泡,泡豆的水用来煮饭。如果电饭煲没有精煮的话!
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【小王私厨.蒜茸紫背菜】紫背菜摘叶子洗净,蒜头切碎。锅热放油,烧至7成,放入菜与蒜翻炒,加少许盐,略出汁即装盘。简单好吃。
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