【 5.鲜藕蛋羹 】





食材：

鲜藕1节、鸡蛋1个、盐适量、葱花适量


做法：

1、嫩藕去皮切成片再切丝，再切丁。

2、用一点盐拌匀腌两分钟。

3、鸡蛋打在碗里搅匀。

4、慢慢倒入米汤，边道边搅。

5、用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。

6、用筷子轻轻搅动让咸味均匀。

7、放入锅中隔水炖10分钟。

8、放上葱丝再炖2分钟即可出锅。撒上切碎的圣女果干。

酸辣粉: 主要食材: ：土豆粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白砂糖，麻油，辣椒油，熟白芝麻，葱末，浓汤宝，熟的花生米，酥香黄豆，香菜各适量。 简单做法: 1:先准备适量的温水，把土豆粉泡十分钟，把锅里倒入水，待水烧开之后，放入土豆粉煮熟后捞出来过凉。 2:把蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟白芝麻各适量，调成料汁备用。 3:如果有骨头汤，可以准备一些，如果没有话，可以在热水里面倒入适量的鸡精备用。 4:再把粉装入碗内，加入骨汤。再把准备好的调味汁倒上面即可。 5:最后再把最经典的熟花生米和酥炸黄豆，香菜末撒在表面就可开吃啦

山药排骨汤 做法： 1、准备好排骨800g，铁棍山药3根，姜1小块，葱1把，八角1个，枸杞少许，盐3g，料酒少许，胡椒粉少许。 2、山药削皮，山药清洗干净后切断，放水中泡着，以免氧化变黑。 3、排骨冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫后捞出。 4、放温水中清洗干净。另起砂锅，放足量的矿泉水，放入焯过的排骨。 5、放入姜片，八角，倒入适量的黄酒，放入葱结，大火煮开。 6、煮开后加少许醋，转中小火煲1小时。放入山药，再炖半小时。 7、放盐、少许胡椒粉调味，再撒1小把枸杞，关火。盛入汤碗，撒点葱花。

淮山枸杞炖乌鸡 特点: 滋阴补气，增加活力功能:滋阴补气、增加活力 材料: 乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片调味料:绍兴酒少许、盐适量作法: 1将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可

参须红枣炖鲈鱼 特点:强身健体，青春活力 功能: 活血、生机、美肤、健体 材料: 参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升 作法: 1先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 2取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可

西洋菜排骨汤 特点: 提神醒脑，增强活力 功能:清热、润肺、养神、养颜美容 材料: 西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片 作法: 1将西洋菜泡水、洗净。 2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

2、大棒骨莲藕汤 材料： 莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐 做法： 1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水 2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫 3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时 5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐 6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。 难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 鸡蛋3个 香葱2根 盐半茶勺 生抽1/4汤勺 芝麻香油2滴 温开水一大碗 水蒸蛋的做法步骤 1、准备好鸡蛋、香葱。 2、将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。 3、打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转，直至入图中这样。（是温开水喔） 4、将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次，一些专门用来过滤的布也可以。（这样过滤之后，可以出去蛋液里存在的杂物质，让鸡蛋更嫩滑，这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里） 5、大火烧开蒸笼里的水，水开之后，再放入蛋液，用一个盘子盖住，防止水进入蛋液里，然后转中小火蒸30分钟，（如果猛火

酸辣汤的做法步骤 1、准备好所有食材 2、鸡蛋打散备用 3、将酸辣汤调料倒入砂锅中 4、再倒入750克清水，搅拌均匀 5、加盖大火 6、煮开后，转小火煮3~4分钟，边煮边搅拌 7、将鸡蛋液均匀滴入酸辣汤中 8、再大火煮开关火 9、盛入小碗中，趁热食用 小贴士 1、调料也清水搅匀后再开火，以免结块糊底 2、因调料中含有有一定淀粉量，煮开后，同样也需要边煮边搅拌，一面糊底 3、也可以根据喜欢，放入自己喜欢的食材

山药玉米排骨汤  用料 排骨（鱼鳞骨）；玉米；山药；姜；盐；水 做法 排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。 砂锅入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后转小火。 一个半小时后，加入山药，入盐调味，再小火半小时。

龙头鱼豆腐汤 材料：龙头鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜 1、将龙头鱼洗杀干净，控干水分，用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟。 2、将姜、蒜切片，葱白切寸段，葱绿切葱花。 3、将炒锅加热，倒入少许油，放入姜片和龙头鱼中火煎制 4、煎约1－2分钟，晃动一下锅子，等到龙头鱼能移动的时候，加入蒜片和葱白； 5、往锅中加入适量的开水和少许料酒，开盖大火沸煮约10分钟； 6、将切块的豆腐加入锅中，继续沸煮3分钟，再加入少许盐和白糖煮上约2分钟，出锅后撒上少许胡椒粉和葱花即可。

红薯炖排骨  1.排骨洗净（锅内烧开水放入排骨飞水，捞出洗净），红薯去皮，姜适量。 2.板栗洗净用刀在上面拉一刀（不要切开，把壳切破就成）。 3.红薯去皮切滚刀块。 4.所有材料放入砂锅炖40分钟小时，吃前放少许盐即可

【 5.鲜藕蛋羹 】  食材： 鲜藕1节、鸡蛋1个、盐适量、葱花适量 做法： 1、嫩藕去皮切成片再切丝，再切丁。 2、用一点盐拌匀腌两分钟。 3、鸡蛋打在碗里搅匀。 4、慢慢倒入米汤，边道边搅。 5、用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。 6、用筷子轻轻搅动让咸味均匀。 7、放入锅中隔水炖10分钟。 8、放上葱丝再炖2分钟即可出锅。撒上切碎的圣女果干。

【 4.萝卜丝藕丸粉丝汤 】  食材： 白萝卜半个、粉丝25g、油适量、盐适量、藕丸适量、油菜适量、葱适量、香油适量、胡椒粉适量、鸡精适量 做法： 1、自己种的油菜，拔了两棵 2、准备食材，萝卜、油菜洗净，藕丸前面有做法的 3、白萝卜檫成丝，粉丝剪短洗净，葱切碎 4、锅内加油，加葱爆香 5、加萝卜丝翻炒至变软，要多炒一会 6、加适量的水，加盐调味 7、烧开，加藕丸煮开，加粉丝煮一会 8、加油菜，煮至油菜变色，加鸡精、香油调味即可

5白萝卜+葱  冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

2白萝卜+海带  海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。 食材：白萝卜片300克、水发海带100克；盐、味精、清汤、香菜、姜。 做法： 1.水发海带洗净、切菱形块；香菜洗净，切断；姜洗净，切丝。 2.锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝。 3.大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

1白萝卜鲫鱼汤  食材：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、醋 做法： 1.鲫鱼一条处理干净， 白萝卜适量。 2.白萝卜切薄片，越薄越容易入味；葱、姜切片。 3.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬。 4.添入汤碗容量1.5倍的水。 5.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右；加入薄白萝卜片。 6. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。

浓香豆腐鱼头汤 材料 主料草鱼头1个 配料现榨豆浆600ml 豆腐250g 香菜适量 姜丝适量 蒜头油适量 耗时 准备时间10-20分钟 制作时间10-20分钟 做法 独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介 非常鲜美营养的汤，专门为待客所作。 卖相好，口感好。 我特别用现榨的豆浆作为汁水，和鱼头豆腐煮，汤浓郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味无敌。喝过的人都赞不绝口。 我可以大声说：这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦 独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法 1 准备好姜丝、香菜 2 豆腐切片待用 3 现榨黄豆豆浆600ML 4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会 5 胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香） 6 油锅下姜丝 7 放入鱼头，煎至稍微金黄 8 下黄豆豆浆 10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。 注意事项 要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多

玉米香菇排骨汤 材料 玉米一个，香菇朵，排骨，姜，葱，料酒，白胡椒粉 做法 1.排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净 2.香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片 3.砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒 4.煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可

麻辣牛杂汤 材料 牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量 做法 1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。 2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。 3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。 4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

冬瓜海带排骨汤 材料 排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许 做法 1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。 2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。 3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。 4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

养生美颜汤 材料 新鲜山药200克，白果10颗，红枣15颗，枸杞子20颗，干莲子10颗，清水6饭碗，调味料：喜欢甜味的放冰糖10-15克，喜欢咸味的放盐1/2小匙冰糖8克 做法 1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。 2.白果敲碎外壳。山药去皮，切成小方块用清水浸泡备用。 3.锅内先注入清水6碗，加入白果，莲子，红枣大火煮开后转小火。 4.煲20分钟后，再加入山药块继续煲20分钟左右。 5.最后10分钟再加入枸杞子，煲至剩3碗水时，加入调味料即可。

金菇鲜蛤汤 材料 高汤15大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 金针菇150克 蛤蜊300克 豆腐100克 生姜1小块 做法 1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片； 2.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片； 3.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。 注意 汤汁鲜美，菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。

菌菇蔬菜汤 材料 玉米棒, 金针菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜叶, 盐 做法 1:玉米洗净切段, 菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净, 芹菜叶洗净 2:香菇去根蒂切块 3:煮锅加水烧开放入玉米, 金针菇, 香菇, 滑子菇,小火煮20分钟左右, 放盐, 芹菜叶即可

乌鸡栗子滋补汤 材料 乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量 做法 1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。 2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。 3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。 4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。 5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。 6、最后加入盐即可。 小诀窍 1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。 2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。