【笋干扣肉】
食材:1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、香油、生抽、老抽、鸡粉、香辣王、辣椒粉、盐、
做法:1、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热。2、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用。3、笋干先用温水泡发后。锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五分钟。4、笋干冲挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。5、笋干码在切好的肉上。肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)
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