食材:蛋黄2个、牛奶120克、白糖20克、蛋挞皮适量、炼乳30克 低筋面粉适量
做法如下:
1、将白糖,牛奶,炼乳放入盆中完全搅拌均匀。
2、在另一个干净的容器中放入鸡蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀。
3、将混合好的奶液倒进蛋糊中,搅拌均匀。
4、将蛋挞皮放入蛋挞杯中,均匀摆在烤盘上。
5、将搅拌均匀的蛋挞液,倒入解冻完的蛋挞皮中,七分满就好。
6、烤箱提前预热好,送入烤箱,上下火160度,烘烤25分钟即可。(蛋挞烤制金黄色成熟即可,糖可以根据自己的口味加减,如果喜欢吃焦一点的,可以调200度、上下火、烤20分钟。蛋挞液一定不要倒满,否则烤的时候就溢出来了)
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宝宝平时可以添加面包、蛋糕、饼干等零食了,买的各种添加剂,还是自己做的给孩子吃了放心些。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
主料
鸡蛋4个 面粉150g
菜籽油3g 白醋3滴
白糖100g 牛奶100m
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤
1、 先准备好用具,2盆、1打蛋器、1蛋黄分离器、1平板勺。
2、 先将蛋清蛋黄分离,分别装入两盆。注意:盆不能有油和水,蛋清分离后不能有蛋黄!
3、 蛋黄搅散后放白糖30g左右,以及100ml左右的纯牛奶,待白糖溶解后放入面粉,搅拌均匀。注:放面粉很多童鞋要筛一边放入,我没有,所以有些小面团搅不均,有点失误,建议大家筛入蛋黄再搅拌!特别提醒:只能上下左右搅拌不能画圈哟,以免面粉带劲勒。
4、 蛋黄面糊Ok后放一边,开始打蛋清,先放白醋以及25g左右白糖开始打啰~
5、 有此种泡沫出现滴时候再来25g左右滴白糖,继续~等变超小泡沫滴时候再放20g左右滴白糖,继续~
6、 直到放根筷子都能立起来不到就OK勒。
7、 将打好滴蛋清倒入蛋黄面糊里
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难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料
吐司1片 鸡蛋1个
培根或火腿2片 芝士1片
黑胡椒少许 芝士粉少许
海苔粉少许 黄油少许
鸡蛋芝士培根烤吐司的做法步骤
1、取一片吐司涂上少许黄油,我这里用的是蒜香黄油,用普通的黄油也可以哈~
2、用勺子轻轻压一下面包边缘内侧,让面包有一个凹陷更容易盛下鸡蛋
3、轻轻打入一个鸡蛋,用牙签在蛋黄上扎2-3个小孔
4、放上你喜欢的培根或火腿
5、再放上一片芝士
6、最后把面包放烘焙纸上进微波炉转一分钟左右,或者放烤网上进烤箱220度烤10分钟,达到你喜欢的鸡蛋的熟度即可~
7、最后撒上少许的黑胡椒、芝士粉、海苔粉或其他你喜欢的调味料就可以啦^^
小贴士
1、吐司选择大一些的可以更容易盛下鸡蛋哦~
2、用烤箱烤出来的面包会更酥脆但微波炉更快捷,您可以按照您的时间自己选择啦~
3、如果觉得一片吐司不够可以在芝士上在盖一片吐司哦~~
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蛋黄饼干
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料:蛋黄3个 低筋粉60克 牛奶15克
辅料:细砂糖40克 泡打粉1克
蛋黄饼干的做法步骤
1、蛋黄加入糖粉,搅拌均匀。
2、至蛋白颜色发白。
3、泡打粉和低粉混合过筛,加入蛋黄糊内。
4、混合搅拌均匀,不要过久搅拌,防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入(面糊不是太稀就不用加了)。搅拌好的状态,刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态,不能太稀,也不能太稠了。
5、装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。
6、用刮板把蛋糊推至裱花袋口。
7、有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖,没关系,等下就变圆了。
8、放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。
9、烤好出炉。烤网晾凉,密封保存。
10、成品又香又脆的,又找到了小时候的感觉。
小贴士
1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶,因为有的面粉吸水量不同,蛋糊的干湿程度不同。
2、挤面糊时之间要留有一定距离,粘连在一起就不好看了。
3、烤箱温度不同,随时观察,以免烤糊,烤至金黄色就可
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甜脆地瓜条
地瓜三个
面粉适量
面包糠适量
鸡蛋适量
1. 地瓜三个洗净。
2. 刨皮,去掉头尾少许部分,切成适当大小,在流水下冲洗表面淀粉。
3. 上沸水锅中蒸两分钟。
4. 拿出稍微晾凉。
5. 待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。
6. 把多余的面粉抖掉,动作要轻柔,因为蒸过的地瓜熟了一半,所以比较容易断。
7. 鸡蛋一个打散。
8. 把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
9. 均匀沾上面包糠,这个袋装的面包糠是金黄色的,所以炸出来的颜色也特别的漂亮。
10. 沾好后也抖掉多余的面包糠。
11. 锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。
12. 把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感
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苹果蛋糕
材料
鸡蛋2粒,蛋黄1粒,细糖150g,溶化牛油80g,普通面粉120g,发粉1/2茶匙,盐1/2茶匙
【苹果佐料】:红苹果3粒,牛油50g,柠檬汁3汤匙,柠檬皮屑1/2汤匙,香草精1茶匙,兰姆酒1茶匙
(苹果去芯切片,用牛油炒至苹果出香味,熄火后加入柠檬汁、柠檬皮屑、香草精和兰姆酒拌匀,放凉。)
做法
1、准备好材料后就要开始预热烤箱180度。
2、鸡蛋、蛋黄和糖打匀(不需打发),加入溶化的牛油搅拌均匀。
3、面粉和发粉筛入蛋糊里,加入盐轻轻拌匀。
4、加入炒香的苹果佐料拌匀,倒入刷油的7寸圆模。
5、烤箱170度上下火烤40分钟。(竹籤插入沒有沾粘即可)
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雪球饼干
材料
杏仁25克,黄油60克,低筋面粉80克,糖粉15克,食盐1克
做法
1、杏仁25克放进干磨杯里。
2、料理机磨成杏仁粉备用。
3、室温软化的黄油里加入15克糖粉。
4、用打蛋器打至黄油颜色变白。
5、加入杏仁粉混合均匀。
6、低粉过筛后加入其中。
7、用橡皮刮刀从第部翻起般混合,待看不到粉末后,就将拌好的面团装进保鲜袋里,送进冰箱冷藏室30分钟。
8、面团从冰箱取出,分成10克每份的小面团
9、开始预热烤箱到170度。
10、依次将小面团全部搓圆,排入烤盘里(面团之间注意留出3cm左右的间隔)
11、送进已经预热好的烤箱170度,中层,上下火,25分钟即可。
12、烤好后趁热蘸满糖粉(未列入材料表)。
13、冷却后,再过筛适量糖粉在饼干的表面,作为最后装饰。
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香酥提子条饼干
材料
红葡萄干200g(预先用水泡软,约20分钟),普通面粉336g,玉米淀粉84g(是按照4:1配制的),黄油150g,细砂糖130g,鸡蛋2个,低粉420g,盐1/2小匙,泡打粉2小匙
做法
1.将室温软化好的黄油用打蛋器搅打,至黄油颜色发白,体积变大,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,至完全搅打融合
2.分三次加入打散的蛋液搅打,每次都要搅至蛋液与黄油完全融合
3.加入1/2小匙的盐,继续搅拌,至颜色发白,呈顺滑细腻的状态
4.将低粉、泡打粉、葡萄干一起倒入黄油盆中;用手慢慢抓拌,不要用力揉搓,至粉类与黄油融合成团即可
5.将揉好的面团放在案板上分成两等份
6.面团装入保鲜袋,用擀面杖擀至1cm左右的薄片,放入冰箱冷冻2小时以上
7.冷冻好后取出,用刀切成7cm左右长,1CM宽的长条
8.放入烤盘,预热190度,中层烤15分钟左右(根据自家的烤箱温度调整吧),注意摆放时,相邻两条之家要留有足够的空间
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微波炉自制薯片
材料
土豆2个,辣椒粉适量,五香粉适量,盐适量
做法
1、土豆洗净去皮,切成均匀的薄片。
2、把切好的土豆片在清水中泡一下,去掉一部分淀粉,热量更低。
3、将泡好的土豆片水沥干,或者用厨房用纸擦去表面的水分。
4、将土豆片放入一个大碗内,洒上少许盐,加入少许五香粉,倒入适量辣椒面。
5、用手将土豆片抓紧,使土豆片更好的入味儿。
6、将腌制好的土豆片,均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上(土豆片不要重叠,多的话可以多做几次)。
7、将小蒸笼放入微波炉内,高火3分钟。
8、取出来,依次将薯片翻面。再次入微波炉,再微3分钟(如果不是很脆,可以再加热1-2分钟)。
9、取出来,凉晾,脆脆的薯片就做好啦。
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电饭锅做蛋糕
材料
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
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