【腐竹烧鸭】 原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽各适量。 做法：1、鸭肉成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪丝；腐竹浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，下入焯烫好的鸭块炒至鸭块出油。4、放入料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、两小勺生抽。5、倒入热水，盖上锅盖。6、下入腐竹，炒匀后继续煮汁收干，下入葱段，炒匀即可出锅。