【爆炒羊肉】  材料：羊腿肉400克，香葱，蒜头，生姜，小米椒，孜然粉，黑椒粉，玉米淀粉，盐，鸡精，酱油。  做法： 1.羊肉洗净沥干水，切薄片。  2.切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜。  3.调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉。 4.再加入玉米淀粉和一勺玉米油。  5.用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。  6.蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，生姜切丝，葱绿切段。 7.锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味。  8.倒入羊肉大火翻炒。  9.炒至颜色变白，调入少许盐和鸡精。 10.翻炒均匀再调入少许孜然粉。  11.放入葱段和小米椒翻炒均匀即可出锅装盘。