蒸鱼

【凉拌藕片】新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，姜10克。 做法 1.将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。 2.姜切末。 3.将盐、白糖、白醋、姜调匀，淋在藕片上即成。 注意事项：菜品制作简单，甜酸脆爽；注意烫好的藕片会有淀粉溢出，一定不要忘记过冷水，一下就会非常的脆。

【香辣泡椒回锅鸡珍】材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣；调味料：四川小泡椒2大匙(约20根)、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量。做法：1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。

【自制蒜香辣椒酱】1.红辣椒去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉；2.锅里加油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制；3.放入一大汤匙白糖，倒入50克白醋炒匀；4.倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐；5.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。

【玉兔馒头】用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。做法：1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。2.搓成50公分的长条，对折起来。3.从右边卷起，左边向上弯曲。4.用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。5.放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

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