繁星08
2015年7月25日 15:02
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【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块,加料酒、生抽拌匀腌15分钟;2.金针菇切去老根,撕散后在水中浸泡5分钟,洗净;3.豆豉洗净,红椒切丁,葱切末;4.金针菇放入盆的底部,再码入排骨,撒上葱白,豆豉及红椒丁;5.蒸锅中倒入足量水,放入排骨,大火烧开转小火蒸90分钟,撒葱花出锅即可。

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【茄子豆角】长豆角切段,锅中水开后放入豆角约2分钟后捞起;茄子切长条,姜切丝、蒜切片;锅中放油,加热至高温时倒入茄条过一下油;盛起锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味;倒入茄子和豆角,加入适量盐,白糖和美极鲜味汁炒匀;加一勺水焖一会,烧至汁快收干时。
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虎皮凤爪 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
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柠檬香烤鸡翅 鸡翅中洗净内侧划三刀,添加洋葱碎、蒜末、米椒圈、香草碎、盐、蜂蜜、老抽、蚝油拌匀;挤入柠檬汁拌匀;收入密闭的容器,入冰箱冷藏半天,中间翻动一次;烤箱预热,200度左右,中层上下火烤10分钟,取出均匀刷层味汁,撒一层香草碎;10分钟后,取出均匀刷层蜂蜜,继续烤5分钟。
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【栗子排骨煲】1.肋排洗净,加老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和水拌匀腌制30分钟。2.栗子去壳用滚水灼烫一下。3.砂锅洗净,放蒜头、粟米油爆香。4.放肋排,倒入腌制肋排的酱汁,淹没肋排。5.放栗子,盖盖大火煮滚,转小火煲30分钟收汁即可。
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秘制啤酒鸭 1、鸭肉切成块,八角、桂皮、花椒洗净; 2、生姜片,大蒜入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调; 3、下鸭肉,水分煸干出油; 4、入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色; 5、放入盐与鸡精及少量白糖,炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。
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土豆苹果糊 材料:土豆30克,苹果15克,海带汤45克。 制作方法: 1、将土豆、苹果分别洗净,去皮。 2、土豆炖烂后捣成土豆泥,苹果用擦菜板擦好。 3、将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮,在擦好的苹果中加入适量水,用另外的锅煮,煮至稀粥样时关火,将苹果糊混入土豆泥中。 营养功效:土豆富含淀粉、蛋白质、B族维生素等营养物质,能促进宝宝脾胃的消化功能。苹果中的锌能增强宝宝的记忆力。
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DIY非油炸薯片 做法:1、土豆切成薄片,越薄越好。泡在水里去掉淀粉。 2、控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900w高火5分钟。 3、取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟
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芦笋拌虾仁 原料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。 做法 1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用。 2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,沥干水分备用。 3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末。 4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌。
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【芙蓉蛋卷】胡萝卜切碎末和虾仁一起跺成细细的虾泥。虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成粘粘的虾泥;鸡蛋打散,摊成圆圆的蛋饼;蛋饼平铺稍稍放凉,用小勺舀虾泥,均匀铺在蛋饼上;紧紧的卷起成蛋卷,上锅隔水蒸10分钟即可;蒸好不要马上拿出,需稍稍放凉后,再取出切块就可以了。
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#红薯菠菜糙米饭#地瓜削皮洗净切小丁;菠菜洗净去根切细丝;糙米混合丝苗米洗净,浸泡半小时后用电饭煲煮熟备用;红薯丁蒸熟加菠菜香油小火烹香;加入煮好的糙米饭加入盐、黑胡椒碎拌匀即可。就是这么简单!
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【虾仁滑蛋】原料:鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等;做法:虾仁清洗干净,挑去沙线,加入一点白酒腌制;小葱切碎,姜切末,鸡鸡蛋打散,加入葱姜;加入两大勺水,加入少许盐,搅打均匀;最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌;锅里放少量油,油热后,加入蛋液,翻炒至熟,即可出锅啦。
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【溜鱼片】1.将鱼去头去鳞,掏内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺。
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【玉米炖猪蹄】猪蹄剁块,飞水捞出沥干;热油锅,放姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;下入猪蹄,加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、八角,加入大半锅水,炒匀;煮至沸腾后关小火炖一小时,下入玉米再焖30分钟;最后调入鸡粉调味,出锅后撒上葱花即可。
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【干煸豆角】1.葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出。2.炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒。3.慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩。4.把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香。5.再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖。6.加入少许生抽,再淋入香油,鸡精,全部翻炒均匀。
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【凤梨排骨船】1.新鲜菠萝半个,小肋排骨切成小段2.菠萝挖出果肉,菠萝切片,浸泡在盐水中3.水中加葱,黄酒,将排骨焯水,去掉血沫。4.锅中少许油,加入糖,炒化,加入沥水的排骨,加葱花,蒜片,老抽,醋,翻炒上色5.加适量盐,加水盖盖,中小火收汁6.剩少量汤汁时,加菠萝片,翻炒。
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【花雕酒醉虾】1.大葱切成丝,用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺2.锅中放底油,油热后爆香葱丝3.放入大虾4.同时调入花雕酒5.放白糖翻炒;虾变色后会下汤,此时放盐调味,中火盖上锅盖焖3分钟;最后大火收干汤汁,散入香菜即可。
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【花生米如何炸成功?】窍门一:炸前用水将花生米冲一下,然后控干;窍门二:凉油下锅,同时将花生米下锅;窍门三:花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那样完全熟后再捞出就会糊;窍门四:出锅前加入少量白酒,味道更独特更脆;窍门五:花生米完全凉后再加盐搅拌均匀。
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【酱焖鲳鱼】 1.鲳鱼去除内脏洗净,鱼身侧滑刀。2.锅内放油,放入鱼煎至两面金黄。3.锅中留底油,放入花椒煸香后滗掉,再放入葱、姜、八角 4.下蒜爆香,肉末煸炒至变色。淋入料酒、生抽、老抽、糖。5.将鱼放入,加入一碗水,盖盖小火炖一刻钟。6.炖至汤汁收紧粘稠即可。
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【黑椒汁土豆泥】土豆洗净切厚片,上锅蒸熟,压烂成泥;土豆泥中加入淡奶油,搅拌均匀放入容器中备用;将鸡粉、淀粉、黑胡椒、蚝油、高汤或水调成味汁;锅内下黄油,倒入味汁调成糊状,浇土豆泥上。
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雪梨1个,川贝母6克,冰糖20克。将梨洗净,从柄部切开,挖空去核;川贝母研成粉末。把川贝母粉末装入雪梨内,用牙签将柄部复原固定,入碗,加入冰糖。加少许水,隔水蒸30分钟。将蒸透的梨和其中的川贝母一起食用。贝母为化痰止咳良药,与雪梨、冰糖合用,治疗久咳不愈、痰多、咽干、气短乏力等症。
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【圆白菜煎饼】鸡蛋1只打散,加少许胡椒粉和盐,滴少许料酒拌匀 玉米粉 圆白菜;加虾皮和玉米面,圆白菜切细丝,加入面粉糊,搅拌均匀;不粘锅烧热后,滴入少许油,倒入面粉糊,小火慢煎,盖上锅盖稍微焖一下;一面煎熟后,反面煎熟即可。
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龙凤呈祥:鲜虾洗净去头去壳留尾.用少量淀粉略抓一会.用清水冲洗干净.用厨房纸吸干水分.挑去背部和腹部的虾线.没背部开边.洒少量盐和胡椒粉.用蛋清调开淀粉.加入少量葡萄酒.一起加入虾仁中抓匀.放冰箱冷藏1小时.火龙果沿三分二处剖开.挖出果肉.芒果沿三分之二处剖开.在果肉面划十字花刀.黄秋葵洗干净.入开水锅中焯至9分熟.捞出过凉水.火龙果、黄秋葵、红辣椒切小块.芒果也削下来成小块.煮锅坐水.水开后放入虾仁焯至变色捞出沥干水.小碗中调少许盐和干淀粉.用葡萄酒调成水淀粉.炒锅加少许油.中小火.五成热时下虾仁.同时放两片姜.略炒后加入红辣椒同炒10秒.加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可。
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