炎炎夏日，来一份原味爽口小菜。 盛菜的碗不是重点，重点是一个人也要吃好。 今个介绍凉拌酸菜豆角。 配料:豆角半斤，酸胡萝卜半个，小红尖椒两三个，蒜瓣两个，盐，油。 1.豆角摘头，掐段，洗净备用；备料同时坐锅烧水。 2.蒜瓣和小红尖椒剁成碎泥 3.自家泡的酸爽胡萝卜切丝备用，(个人不喜欢醋精的味道，所以用酸胡萝卜，也算点缀) 4.水开下豆角煨水十分钟，(不要太久，不然影响豆角口感)，历出锅冷水下冲一会，搁置一边。 5.锅内放油，烧6分热，下酸萝卜翻炒，盛出装豆角的碗里，再次放油，把蒜和辣椒泥放在豆角上，搁点盐，油少8分热，浇在碗里，拌匀即可食用了。  注意:如果想要蒜和辣椒泥香点可以放锅里爆下。