黑巧克力冰淇淋】 (材料)黑巧克力60克、淡奶油120克、可可粉1又1/2大勺、细砂糖60克、牛奶180毫升、蛋黄2个。 (做法)1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态;2.牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀;3.将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌;4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处;5.可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀;6.等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时。