小凯你爱吃西兰花…
2015年6月4日 10:47
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=桂花糯米藕= 【材料】莲藕,糯米,红枣,红糖,桂花,蜂蜜。 【做法】先把糯米洗净。用水浸泡2小时。把莲藕洗净。去掉外皮。从藕的一头切开。把泡好的糯米塞入藕孔中,用竹筷子将末端塞紧。然后在切开处,将切下的藕节合上。再用小竹扦扎紧,以防漏米。先把灌好米的藕放入锅中。再放入清水,以水没过藕为限。放入红糖大火烧开,小火炖制1小时。再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。

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=醪糟醉马蹄= 【原料】马蹄,醪糟,冰糖,枸杞。 【做法】 马蹄清洗干净后去皮放入锅中,水可以多放一些。水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右。将煮好的马蹄捞出放入一个干净的保鲜盒中。稍晾凉后盛入四五勺醪糟。盖上保险盖放到冰箱里冷藏至少两小时以上,能过夜最好。via:潘潘猫
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=凉拌面筋= 【原料】面筋,鲜菇,笋尖,麻油,白糖,老抽,生抽。 【做法】 将面筋切丝。鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
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=尖椒萝卜菜= 【原料】萝卜菜,干红椒,蒜, 油,盐,糖。 【做法】 萝卜菜洗净,控干水分,用一个大盆装好,撒上适量盐(可以略多一点),用手揉匀,腌制30分钟。一定要挤干水分哦。腌好的萝卜菜,再用力揉一下,让菜叶中的水分充分的被挤出来,用手攥成一团,用水清洗一遍,仍然攥成团,挤去多余的水分,切成碎末。干红椒剪成小段,蒜拍碎切成末待用。炒锅放油,烧热,下蒜末、干红椒爆香,将切碎的萝卜菜倒入,大火翻炒。视前面放的盐量,略放少许盐和糖调味,炒匀,炒香后,马上就可关火盛起。via:潇潇的简约厨房
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=菠菜粉丝= 【原料】菠菜,粉丝,鸡蛋,胡萝卜,精盐,鸡精,橄榄油。 【做法】 胡萝卜切细丝备用。粉丝用开水泡软。胡萝卜丝放到开水中焯烫一下。菠菜摘去老叶洗净,放到开水中焯烫一下。鸡蛋放到锅中炒成块状,再分割成小块。烫好的菠菜放到冷水中洗净,切成段状备用。把几种准备好的材料放到一起。加入适量的精盐。加入适量的鸡精。再加入适量的橄榄油。把所有的调料拌匀即可。via:潇潇的简约厨房
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=老醋拌苦菊= 【原料】苦菊,油炸花生米,醋,盐,香油,大蒜,糖,蜂蜜。 【做法】苦菊洗净后用淡盐水浸泡15分钟,再次冲洗后去掉根和老茎,撕成段,沥干水分备用。花生米凉油入锅,小火浸炸至熟透。炸熟的花生米用厨房纸吸去多余的油脂,并充分冷却至酥脆。大蒜压成泥,与其他所有调味汁放在小碗中,最后加入蜂蜜,搅拌均匀成调味料汁。苦菊放进沙拉碗中,倒进调味汁,一双筷子分开,一手拿一根,从底部向上挑拌均匀。装盘,撒上花生米,装饰后立即上桌。
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=青红椒拌虾皮= 【原料】虾皮,青灯笼椒半个,红灯笼椒半个,香菜,白醋,糖,香油,姜丝,料酒。 【做法】 虾皮拣去杂质,淘洗后,清水浸泡5分钟,捞出沥干水分备用。青红灯笼椒切成丁;香菜去叶取梗切成小段。姜丝、糖、白醋、香油一起放进小碗中搅拌均匀成调味汁。虾皮和蔬菜一起放进大碗中。加入调味汁,拌匀即可。via:芹意qin
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=蓑衣黄瓜= 【原料】黄瓜,香菇,胡萝卜,冬笋,大葱,生姜,食用油,香醋,精盐,白糖,味精。 【做法】 将黄瓜洗净,切成蓑衣花刀,用盐腌10分钟;再用清水冲洗后沥干水分装盘。将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝,.锅内放油,油烧至六成热时放入葱丝、姜丝,炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒,加入白糖、醋、精盐、味精,烧开。将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中,浸泡几小时后即可食用。
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=凉拌海带丝= 【原料】海带丝,胡萝卜,生抽,料酒,豆豉,蒜,辣椒,白砂糖,食盐,醋,姜片,葱。 【做法】 准备好所用食材,海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断,大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。锅中注入水,烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。焯水的海带丝、胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉,捞出沥干水分,蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。另起锅注入油烧热爆香辣椒。趁热将辣椒油炝入蒜料中。沥干水分的海带丝盛入碗中,加入香菜,浇上辣椒蒜油即可。
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=夫妻肺片= 【原料】卤猪肘,卤猪舌,卤猪心,卤猪耳,干辣椒,小辣椒,花椒,白芝麻,紫草,小葱,姜,香叶,桂皮,草果,植物油,卤水,酱油。 【做法】 准备干辣椒150克和小辣椒30克。锅烧微热,倒一点植物油中小火,煸剪好的辣椒,两种辣椒分开煸。炒完的辣椒晾凉后,放入打碎机。把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放进一个盆里。准备浇油,植物油和香料下锅浇至八成热,把葱段姜片下去炸金黄后和香料一起捞出,然后把油分次浇在辣椒粉里面。用热水把主料泡涨,去皮炸酥备用,芝麻炒熟,花椒炒香辗末备用。切点黄瓜垫底。猪肘,猪舌、猪心切片、猪耳切丝、码在黄瓜丝上,把调好的味汁浇在上边撒芝麻、花生碎和香葱即可。
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=口水鸡= 【材料】鸡腿,黄瓜,熟花生米,熟芝麻,葱,蒜瓣,料酒,盐,糖,芝麻酱,辣椒油。 【做法】 鸡腿洗净,蒸锅大火烧开,把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟,然后关火再焖制10分钟。黄瓜洗净切条码放在盘中备用。盆中加入冰水和冰块,再放入几片生姜。把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。葱蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻捣碎。一个大碗,放入葱末和蒜末,在加入所有的作料拌匀为调味汁。冰水浸泡好的鸡腿取出切块,码放在黄瓜条上,把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。
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=凉拌西兰花= 【材料】西兰花,木耳,胡萝卜,葱,盐,鸡精。 【做法】 西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下。木耳提前泡发。胡萝卜洗用模具压出花形。锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫。木耳也烫一下。将菜品过凉水。锅内入油,爆得葱花成葱油。将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。
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=糖醋白藕= 【材料】藕,白醋,糖,盐,香油。 【做法】 藕切片,找一个沙锅或铝锅烧开水,藕烫大概两分钟左右。藕捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀即可。
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=水晶皮冻= 【材料】猪皮,葱姜,八角,盐,水。 【做法】 猪皮入水中焯一下。取出切成块。需要加的调料。切好的猪皮放入锅中加水,没过猪皮即可,加葱段,姜片,八角,大火烧开。撇去浮沫。放入高压锅中压一个小时。加盐调味,把煮好的猪皮放入容器中静置冷后放入冰箱冷藏成冻。吃时切片即可。
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=凉虾= 【材料】米,清石灰水,红糖,冰块。 【做法】 首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替。锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。然后,将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉。最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖即成;最好再加冰块,更添凉意。
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=牛奶红豆凉糕= 【材料】红豆,纯牛奶,白凉粉,白砂糖。 【做法】 红豆先在水里泡40分钟。连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆,大火煮开后转小火煲40分钟。煮到红豆熟就好了,放置一边备用。准备接下来的材料:白砂糖,白凉粉,纯牛奶。15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。牛奶红豆水煮至稍沸腾,就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。倒入模具内,晾凉以后放入冰箱冷藏。1个小时左右至凝固即可拿出。把模具倒扣,红豆凉糕脱模就可以吃了。
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=桂花糯米藕= 【材料】莲藕,糯米,红枣,红糖,桂花,蜂蜜。 【做法】先把糯米洗净。用水浸泡2小时。把莲藕洗净。去掉外皮。从藕的一头切开。把泡好的糯米塞入藕孔中,用竹筷子将末端塞紧。然后在切开处,将切下的藕节合上。再用小竹扦扎紧,以防漏米。先把灌好米的藕放入锅中。再放入清水,以水没过藕为限。放入红糖大火烧开,小火炖制1小时。再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。
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=鲜橙蜂蜜凉糕= 【材料】橙子,蜂蜜,琼脂,清水。 【做法】提前一小时将琼脂用水泡软,新橙去皮去膜,取果肉掰碎。将泡软的琼脂和水烧开,转小火熬制15分钟使其融化;在熬制中要不断搅拌以防止粘锅,直至完全溶解后关火;稍微冷却一会儿,加入橙子果肉和蜂蜜拌匀,到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可。
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=蜂蜜拌苦瓜= 【材料】苦瓜,蜂蜜,冰块。 【做法】苦瓜洗净,用削皮器削成薄片,苦瓜片,加冰块放入保鲜盒冷藏1小时,取出苦瓜入盘,浇上蜂蜜即可。
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=绿豆凉糕= 【原料】绿豆,白糖,鲜奶油,琼脂。 【做法】绿豆泡12小时,然后放入锅子里煮熟,用压力锅啥的都行,手头有啥用啥。煮好的豆子加入适量煮豆子的水,搅拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入锅子里备用。琼脂放入冷开水中泡软。把豆沙放入小锅子中,倒入鲜奶油、糖,煮沸。加入泡软的琼脂,搅匀。把做好的豆沙液倒入模子中,放冰箱冷藏至凝固即可;脱模后可直接吃,或者稍加装饰。
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=蓝莓山药= 【原料】山药,蓝莓酱。 【做法】山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。放入锅中大火10-15分钟蒸熟。取出过凉水至冷却。山药码入盘中形成井字格。蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。
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=话梅芸豆= 【原料】白芸豆,九制话梅,陈醋,冰糖。 【做法】白芸豆提前一天泡水。话梅切成两半。高压锅中倒入水,将泡好的芸豆、话梅、陈醋、冰糖都倒进去。高压锅开火之后,焖12分钟。开锅后晾凉即可食用。
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=紫薯苦瓜圈= 【原料】紫薯,苦瓜,蜂蜜。 【做法】 紫薯去皮切小块,紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟,微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎,然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤。水烧开,焯一下苦瓜,好的苦瓜用凉水冲凉,往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。
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=伤心凉粉= 【原料】绿豆凉粉,豆芽,小米辣,酱油,醋,熟油辣椒,蒜,花椒粉,味精,香油,糖,葱花,花生仁碎,熟芝麻。 【做法】 凉粉切条待用。小米辣洗净。把小米辣剁碎。豆芽煮熟凉冷待用。豆芽铺碗底,用凉粉盖住。将酱油、醋、熟油辣椒、鲜剁辣椒、蒜粒、花椒粉、味精、香油、糖、葱花、花生仁碎 、熟芝麻放入,吃时拌匀即可。
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