卷虾怪怪
2015年5月7日 4:32
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西餐厨师一直被誉为“食物艺术家”，西式摆盘与中式摆盘的分别在于，前者更抽象化一点，后者更实质化一点。

西餐厨师一直被誉为“食物艺术家”，西式摆盘与中式摆盘的分别在于，前者更抽象化一点，后者更实质化一点。
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↑↑↑略带烧焦感的脆皮，下面是烤过的榛果和乳酪，脆与柔都在这里了。
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↑↑↑略带烧焦感的脆皮，下面是烤过的榛果和乳酪，脆与柔都在这里了。
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如果食材过多 选择面摆盘是最容易上手的 不会显得杂乱无章
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西餐的摆盘方式与西餐的烹调理论有很大关系 主要呈现形式是 汁酱+主料+配菜
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西餐和日本料理都极致奢华，这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术。而仔细研究他们的共性，就会发现极简主义风格又在其中大行其道，少而精。当精致的选材与艺术邂逅，美到极致的菜品往往让人不忍动筷，而是仔细…
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西餐和日本料理都极致奢华，这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术。而仔细研究他们的共性，就会发现极简主义风格又在其中大行其道，少而精。当精致的选材与艺术邂逅，美到极致的菜品往往让人不忍动筷，而是仔细端详这美轮美奂的艺术品。
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在欧美的菜肴中，少有奢华繁琐的装饰，反而强调菜肴本身形态与呼之欲出口感的表现，凸显了菜品本身的整体魅力而非附加的装饰。很多时候，我们觉得大厨们仿佛是在盘中作画一般，将一幅幅春意盎然的景象展现在盘中。
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在欧美的菜肴中，少有奢华繁琐的装饰，反而强调菜肴本身形态与呼之欲出口感的表现，凸显了菜品本身的整体魅力而非附加的装饰。很多时候，我们觉得大厨们仿佛是在盘中作画一般，将一幅幅春意盎然的景象展现在盘中。
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所有的中心放在下面， 但是也不偏中心， 盘子上画的条线也是很有艺术感觉。
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普通糕点摆盘装饰
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糕点摆盘 架起的支架和下面的条线相映衬， 整个糕点， 呈现三角立体效果。
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糕点摆盘 架起的支架和下面的条线相映衬， 整个糕点， 呈现三角立体效果。
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制作步骤： 1、取个番茄洗净； 2、用削苹果的方法削出整圈的番茄皮； 3、把番茄外皮朝内整个围起来，用手拿着做，稍微围紧点； 4、盘子底下放上几片叶子做点缀，把围好的番茄皮倒扣上去，就成一朵漂亮的玫瑰花了。 …
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制作步骤： 1、取个番茄洗净； 2、用削苹果的方法削出整圈的番茄皮； 3、把番茄外皮朝内整个围起来，用手拿着做，稍微围紧点； 4、盘子底下放上几片叶子做点缀，把围好的番茄皮倒扣上去，就成一朵漂亮的玫瑰花了。 摆盘
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Para para sakura（HKD138）:少女系甜品，粉红色棉花糖做成的“樱花树”外表已经很sweet了，树干是白巧克力，树底下铺着的是巧克力蛋糕、慕斯、覆盆子jelly。
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Para para sakura（HKD138）:少女系甜品，粉红色棉花糖做成的“樱花树”外表已经很sweet了，树干是白巧克力，树底下铺着的是巧克力蛋糕、慕斯、覆盆子jelly。
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西餐厨师一直被誉为“食物艺术家”，西式摆盘与中式摆盘的分别在于，前者更抽象化一点，后者更实质化一点。
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