旧事酒浓
2015年4月30日 17:30
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【叻沙风味汤面】1、鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。 2、西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。 3、干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。 4、锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。 5、放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。 6、见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！

【叻沙风味汤面】1、鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。 2、西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。 3、干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。 4、锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。 5、放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。 6、见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【椒盐濑尿虾】1. 将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净 2. 将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用 3. 锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用 4. 锅内的油重新烧热，重新放入虾，大…
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【椒盐濑尿虾】1. 将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净 2. 将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用 3. 锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用 4. 锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油 5. 锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味 6. 再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【糖醋脆皮豆腐】1. 准备好所有原材料。 2. 先调糖醋汁。按水：醋：糖：味极鲜：料酒为5:4:3:2:1的比例，再加两勺番茄酱和匀。 3. 内酯豆腐切成9块，主要不要切碎。 4. 将每块豆腐都裹上干淀粉。 5. 锅里放足量的油…
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【糖醋脆皮豆腐】1. 准备好所有原材料。 2. 先调糖醋汁。按水：醋：糖：味极鲜：料酒为5:4:3:2:1的比例，再加两勺番茄酱和匀。 3. 内酯豆腐切成9块，主要不要切碎。 4. 将每块豆腐都裹上干淀粉。 5. 锅里放足量的油，把豆腐小心的放进去炸。 6. 炸至表皮变脆，颜色金黄即可。 7. 捞出摆盘。 8. 把刚才调好的糖醋汁放锅里，大火熬。 9. 转小火，可以淋一点水淀粉，熬至浓稠。 10. 把熬好的糖醋汁淋在豆腐上，撒葱花即可。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【糖醋排骨】1. 排骨洗净开水焯烫过凉。 2. 炒锅倒油爆香葱姜。 3. 倒入排骨翻炒。 4. 炒至排骨表面微黄。 5. 加入一勺料酒。 6. 两勺酱油。 7. 三勺醋。 8. 四勺糖。 9. 翻炒至排骨上色。 10. 然后加入漫过排骨的热…
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【糖醋排骨】1. 排骨洗净开水焯烫过凉。 2. 炒锅倒油爆香葱姜。 3. 倒入排骨翻炒。 4. 炒至排骨表面微黄。 5. 加入一勺料酒。 6. 两勺酱油。 7. 三勺醋。 8. 四勺糖。 9. 翻炒至排骨上色。 10. 然后加入漫过排骨的热水。 11. 大火煮开，中小火烧至25分钟。 12. 然后开大火加入盐调味。 13. 最后大火收汁撒上熟芝麻即好。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【叻沙风味汤面】1、鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。 2、西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。 3、干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，…
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【叻沙风味汤面】1、鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。 2、西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。 3、干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。 4、锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。 5、放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。 6、见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【铸铁锅烤番茄牛肉】1、牛肉焯水，撇去浮沫捞出放入铸铁锅内，加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。 2、放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。 3、加入整罐番茄酱，番茄酱建议买进口的生番茄酱，味道会比较好。 4、加入热水…
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【铸铁锅烤番茄牛肉】1、牛肉焯水，撇去浮沫捞出放入铸铁锅内，加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。 2、放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。 3、加入整罐番茄酱，番茄酱建议买进口的生番茄酱，味道会比较好。 4、加入热水，与肉持平。 5、放入玉米与肉同煮至开锅。 6、烤箱预热180度，铸铁锅放入中下层，加热2个小时即可。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【北极虾娘惹咖喱刀削面】1、菜心可以用油菜代替，只要是绿色蔬菜即可。 2、刀削面我用的是台湾出品的，味道不错，煮出来造型也好看。 3、锅烧热，少许油润一下锅，放入咖喱酱炒香，加入清水煮沸后放入椰浆煮开。 4…
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【北极虾娘惹咖喱刀削面】1、菜心可以用油菜代替，只要是绿色蔬菜即可。 2、刀削面我用的是台湾出品的，味道不错，煮出来造型也好看。 3、锅烧热，少许油润一下锅，放入咖喱酱炒香，加入清水煮沸后放入椰浆煮开。 4、放入面条煮软。 5、待面条煮至快熟后，放入北极虾一起略煮片刻。 6、最后放入青菜入锅，关火，用余温烫熟青菜。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【麻辣过瘾的干锅虾】1、备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。 2、锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。 3、放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。 4、锅中加入火锅底料，…
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【麻辣过瘾的干锅虾】1、备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。 2、锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。 3、放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。 4、锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。 5、放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。 6、关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【金灿灿的避风塘北极虾】1、北极虾退冰擦干表面，拍上薄薄一层淀粉。 2、锅中倒油加热油温170度-180度左右。 3、放入拍过淀粉的北极虾炸制虾头两侧鼓起即可。 4、把余下的北极虾都炸好后，捞出控干。 5、炒锅少许油…
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【金灿灿的避风塘北极虾】1、北极虾退冰擦干表面，拍上薄薄一层淀粉。 2、锅中倒油加热油温170度-180度左右。 3、放入拍过淀粉的北极虾炸制虾头两侧鼓起即可。 4、把余下的北极虾都炸好后，捞出控干。 5、炒锅少许油，放入蒜末炒的微微发黄。 6、放入面包糠炒变色后再加入炸好的虾，放入盐和糖调味即可。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【锅烤豉油栗子鸡】1、鸡腿处理干净备用，珍珠菇泡发，栗子剥壳备用。 2、剥好的生栗子仁，会带有外面一层薄皮，不容易撕掉。 3、用热水烫一下，外面那层薄皮就自然脱落了。 4、四个鸡腿入锅，加入整瓶的豉油鸡汁，…
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【锅烤豉油栗子鸡】1、鸡腿处理干净备用，珍珠菇泡发，栗子剥壳备用。 2、剥好的生栗子仁，会带有外面一层薄皮，不容易撕掉。 3、用热水烫一下，外面那层薄皮就自然脱落了。 4、四个鸡腿入锅，加入整瓶的豉油鸡汁，加水的量按照豉油鸡汁和清水1：2的比例添加。然后把泡发的珍珠菇和栗子放入锅中。 5、锅盖可以包裹上锡纸，这样在加热过程中可以保持锅盖清洁，避免清洗的时候不好刷。 6、把锅放入烤箱中层，上下火180度，60分钟即可得到软烂而不散的鸡腿。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【台式麻油鸡】1、琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。 2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。 3、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。 4、补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开…
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【台式麻油鸡】1、琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。 2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。 3、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。 4、补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【五香鹌鹑蛋】1.鹌鹑蛋用清水洗净，锅中加入盐巴加入洗好的鹌鹑蛋，小火煮5分钟。 2.锅中加入1.5升清水，倒入调味料与盐巴，小火煮30分钟，待其变色后关火，加入1小勺白酒倒入鹌鹑蛋浸泡48小时即可食用。 点击图片…
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【五香鹌鹑蛋】1.鹌鹑蛋用清水洗净，锅中加入盐巴加入洗好的鹌鹑蛋，小火煮5分钟。 2.锅中加入1.5升清水，倒入调味料与盐巴，小火煮30分钟，待其变色后关火，加入1小勺白酒倒入鹌鹑蛋浸泡48小时即可食用。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【秘制茶叶蛋】1.鸡蛋用清水洗净，然后锅中加入少许盐巴，然后放入鸡蛋，倒入清水水量刚刚没过鸡蛋即可，大火烧开转中小火煮10分钟，关火用凉水冰一下。加入盐巴的作用是加速蛋白凝固避免鸡蛋炸开。 2.另外准备一口…
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【秘制茶叶蛋】1.鸡蛋用清水洗净，然后锅中加入少许盐巴，然后放入鸡蛋，倒入清水水量刚刚没过鸡蛋即可，大火烧开转中小火煮10分钟，关火用凉水冰一下。加入盐巴的作用是加速蛋白凝固避免鸡蛋炸开。 2.另外准备一口锅子加入约2-2.5升的水，烧开加入茶叶，然后小火继续煮10分钟，待茶叶全部煮开，散发香气后，加入其他调味料，小火煮30分钟。 3.根据口味调整老汤的味道加入盐巴，用小勺打破鸡蛋皮，然后将鸡蛋放入老汤中小火煮20分钟，然后浸泡24小时后，继续最小火煮2小时，然后关火即可食用。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【香辣跳水虾】1.锅中加入红油烧热，炒香郫县豆瓣、豆豉与火锅底料一同炒香。加入500ML的水烧开后，加入鸡粉、盐巴、藤椒油调味调味，烧开后，将解冻的甜虾放入锅中，关火盖上盖子焖2分钟即可。 点击图片下方链接进…
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【香辣跳水虾】1.锅中加入红油烧热，炒香郫县豆瓣、豆豉与火锅底料一同炒香。加入500ML的水烧开后，加入鸡粉、盐巴、藤椒油调味调味，烧开后，将解冻的甜虾放入锅中，关火盖上盖子焖2分钟即可。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【酸奶牛腩锅】1.煎锅加入1小勺植物油，然后加入切好的牛腩块，中火煎之两面变色微黄盛出备用。 2.深烧锅中加入1汤勺植物油，加入调味包翻炒片刻，然后加入番茄酱与牛腩继续翻炒，加入酱油上色后倒入切好的胡萝卜与…
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【酸奶牛腩锅】1.煎锅加入1小勺植物油，然后加入切好的牛腩块，中火煎之两面变色微黄盛出备用。 2.深烧锅中加入1汤勺植物油，加入调味包翻炒片刻，然后加入番茄酱与牛腩继续翻炒，加入酱油上色后倒入切好的胡萝卜与芹菜继续翻炒2分钟，然后温水，水量没过牛腩即可。转大火烧开，然后转文火烧90分钟。 3.待汤汁快手快收干的时候加入盐巴调味，倒入原味牛奶拌匀即可出锅。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【黑啤烧小排】1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。 2.锅中加入少许植物油，炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味，然后倒入黑啤，黑啤的量没过小排即可，然后转大火烧开后转文火，烧…
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【黑啤烧小排】1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。 2.锅中加入少许植物油，炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味，然后倒入黑啤，黑啤的量没过小排即可，然后转大火烧开后转文火，烧至软烂即可，出锅前根据个人口味加入盐巴。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【海皇鸭血烩鱼片】1.龙利鱼柳用刀斜切成薄片，放入少许盐巴与淀粉上浆备用，鸭血切成薄片。 2.锅中加入2汤勺植物油，小火炒香海皇酱、加入鸭血和鱼丸翻炒2-3分钟，然后加入上浆好的鱼片快速滑熟即可，出锅前撒少许…
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【海皇鸭血烩鱼片】1.龙利鱼柳用刀斜切成薄片，放入少许盐巴与淀粉上浆备用，鸭血切成薄片。 2.锅中加入2汤勺植物油，小火炒香海皇酱、加入鸭血和鱼丸翻炒2-3分钟，然后加入上浆好的鱼片快速滑熟即可，出锅前撒少许青蒜即可。（鱼片也可以加入少许植物油，放入微波炉中高火打90秒左右，然后加入锅中） 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【农家烩圆茄】1.茄子切成小块，面粉加水调成适中的面糊、胡萝卜切片，香菜与蒜头切末。 2.锅中加入植物油烧热，切好的茄子块裹面糊，180度炸至金黄色捞出备用。 3.取一小碗加入酱油、淀粉、鸡粉与少许的水调成调味…
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【农家烩圆茄】1.茄子切成小块，面粉加水调成适中的面糊、胡萝卜切片，香菜与蒜头切末。 2.锅中加入植物油烧热，切好的茄子块裹面糊，180度炸至金黄色捞出备用。 3.取一小碗加入酱油、淀粉、鸡粉与少许的水调成调味汁。 4.炒锅中加入少许植物油，炒熟胡萝卜片然后加入炸好的茄子翻炒片刻倒入调味汁，快速翻炒并加入香菜末与蒜末拌匀，出锅淋少许熟油即可。 点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【蛤蜊浓汤】1.蛤蜊用盐水浸泡半天，让其吐出杂质后冲洗干净备用。 2.锅中加水调入盐巴将蛤蜊煮熟，并留约100毫升汤汁备用。 3.锅中加入一汤勺植物油（或者黄油），小火炒香蔬菜调入大蒜粉，然后放入鸡汤蛤蜊汁将蔬…
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【蛤蜊浓汤】1.蛤蜊用盐水浸泡半天，让其吐出杂质后冲洗干净备用。 2.锅中加水调入盐巴将蛤蜊煮熟，并留约100毫升汤汁备用。 3.锅中加入一汤勺植物油（或者黄油），小火炒香蔬菜调入大蒜粉，然后放入鸡汤蛤蜊汁将蔬菜煮软后加入蛤蜊，调入淡奶油、牛奶与盐巴调味，煮到刚刚微开即可关火。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【吉庆有余泛金波】1.那瓜去皮切成小块放入电饭锅中，加入100ML水，点煮饭即可，或者用蒸锅蒸20分钟。煮熟的南瓜冷却到常温用料理机打成南瓜糊。 2.留少许南瓜切成片、培根一根切成4份，黄鱼身上割一些扣子塞入培根…
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【吉庆有余泛金波】1.那瓜去皮切成小块放入电饭锅中，加入100ML水，点煮饭即可，或者用蒸锅蒸20分钟。煮熟的南瓜冷却到常温用料理机打成南瓜糊。 2.留少许南瓜切成片、培根一根切成4份，黄鱼身上割一些扣子塞入培根；盘里摆上切好的南瓜片然后倒入南瓜糊与罐装鸡汤，拌匀后，放入黄鱼；上锅大火蒸15分钟即可，食用前撒少许葱丝。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【鸿运当头饭团】1.白米下锅洗净加入少许植物油闷熟，炒熟的松籽去皮、火腿切末、西兰花梗炒熟切末备用。 2.做好的把米饭挑散，加入高鲜酱油、火腿末、西兰花梗、松籽以及招牌拌饭酱拌匀后撒入少许芝麻做自己喜欢的…
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【鸿运当头饭团】1.白米下锅洗净加入少许植物油闷熟，炒熟的松籽去皮、火腿切末、西兰花梗炒熟切末备用。 2.做好的把米饭挑散，加入高鲜酱油、火腿末、西兰花梗、松籽以及招牌拌饭酱拌匀后撒入少许芝麻做自己喜欢的造型（饮料瓶子裁剪后是个不错的模具），然后点缀上拌饭酱或者其他自己喜欢的调味品即可。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【蒜香排骨】1.肋排洗净切成小段放入容易中，大蒜剁细加入排骨中,加入淀粉、鸡蛋与少许盐（一斤排骨加15g左右盐）,加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。 2.锅中加入植物油，烧开160度炸…
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【蒜香排骨】1.肋排洗净切成小段放入容易中，大蒜剁细加入排骨中,加入淀粉、鸡蛋与少许盐（一斤排骨加15g左右盐）,加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。 2.锅中加入植物油，烧开160度炸至金黄色即可。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【沙茶鲜虾粉丝煲】1.龙口粉丝用水泡软备用，鲜虾去肠泥。 2.锅中加少许油加入1汤勺沙茶酱炒香，加入150ML的清水，烧开后加入粉丝翻炒，并加入海鲜酱油少许调味，待汤汁收干后，盛入器皿中。 3.锅中加入1汤勺植物油…
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【沙茶鲜虾粉丝煲】1.龙口粉丝用水泡软备用，鲜虾去肠泥。 2.锅中加少许油加入1汤勺沙茶酱炒香，加入150ML的清水，烧开后加入粉丝翻炒，并加入海鲜酱油少许调味，待汤汁收干后，盛入器皿中。 3.锅中加入1汤勺植物油，加入1汤勺沙茶酱炒香，加入鲜虾翻炒变色后，加入少许海鲜酱油调味，后盛出，堆在粉丝上即可。（虾过油炸过再炒口感味道更好）点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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【酸梅小排】1.排骨切成小段加入生抽、白胡椒粉、料酒、海鲜酱抓均匀，然后加入少许植物油腌制半小时。 2.快锅中加入1小勺植物油，爆香姜丝然后加入排骨炒变色后，加入100毫升的水与少许生抽，盖上盖子上汽后8分钟，…
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【酸梅小排】1.排骨切成小段加入生抽、白胡椒粉、料酒、海鲜酱抓均匀，然后加入少许植物油腌制半小时。 2.快锅中加入1小勺植物油，爆香姜丝然后加入排骨炒变色后，加入100毫升的水与少许生抽，盖上盖子上汽后8分钟，打开盖子加入酸梅酱，搅拌均匀，根据个人口味加入适量的盐巴即可收汁出锅。点击图片下方链接进入《吃美食》学习，了解最详细的做菜步骤！！
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