【抹茶花朵蛋糕】主料:小麦自发蛋糕粉250g 辅料:玉米油适量,白糖适量,牛奶200ml,鸡蛋2个,抹茶粉适量 1.把牛奶、鸡蛋、白糖以及少许油放入盘里用打蛋器顺时针搅拌10分钟,搅拌出气泡。2.把蛋糕粉分三次一边搅拌一边倒入浆中。3.搅拌至没有粉粒为止4.加入少许抹茶粉5.搅拌均匀后倒入可蒸的盘子中。6.蛋糕浆放置至少二十分钟。 然后放入锅中蒸半小时7. 蒸好的蛋糕脱盘倒出,用花朵形状蛋糕模具扣出花朵图案。8.挤上奶油,少许抹茶粉装饰即可。by鱼肉丸子
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【香肠蔬菜芝士面包】主料:高筋面粉250g 辅料:绵白糖40g,黄油15g,酵母4g,水100g,鸡蛋22g,糖浆10g,精盐1g,纯瘦粗香肠1根,青椒适量,洋葱适量,芝士适量,番茄酱适量 1.将面团的材料除黄油外放入面包桶里搅成团,放入之前的老面(没有可以不放),搅打成团,放入黄油,搅至完全扩展阶段2.发酵至3倍大.取出排气3.分割成50克的剂子。4.每个剂子揉匀后,擀成圆形,放上一个香肠片,按进去5.做好后,摆入烤盘,放入烤箱发酵,烤箱底部放入一碗热水。6.发酵至2倍大,在面包上撒上切好的洋葱和青椒碎7.洒上切成小丁的芝士,撒上番茄酱8.放入烤箱,180度,20分钟即可。by鱼肉丸子
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【苹果派】主料:苹果300g,面粉200g,辅料:黄油适量,水淀粉适量,白糖适量,蛋黄30g 1.面粉加温水和面,揉成团盖湿布醒10分钟。2.苹果去核去皮,切成丁。3.苹果放锅中,加入白糖腌制4.开小火熬至半软,加水淀粉不停搅拌至粘稠5.醒好的面团擀成长型。6.黄油融化,抹在中间的位置7.两端向内对折压紧8.擀开。再抹黄油,对折、擀开如此三次就有很多层了9.将做好的派皮切成馄饨大小的长方形面片。10.取一块派皮,用勺子把馅儿放在皮上。11.对折,三边捏紧一个。12.依次做好后表面刷好蛋黄液13.锅中放油,烧至六切成熟,开小火炸14.炸至两面金黄,捞出沥油即可by鱼肉丸子
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【圣诞面包】主料:综合果干300g,朗姆酒300g,高筋面粉400g,中筋面粉100g,细砂糖70g,奶粉40g,肉桂粉1大勺,鸡蛋50g,无盐奶油330g 辅料:糖粉适量,水250ml,干酵母8g1.果干用酒泡两天2粉类称重3干酵母用适量水融化4.鸡蛋与水混合5.粉类与水类混合成面团6.放入面包机中揉至扩展7.加入无盐黄油130克,揉至薄膜8.加入泡好的果干,混合均匀9.放入盒中10.温暖地方发80分钟11.取出面团,平均分成4等份,松驰15分钟12.面团擀开,中间压一条痕对折,上面压一条痕13放入烤盘,发60分钟,烘焙完后趁热在表面一遍遍刷上融化的无盐黄油14放凉后撒一层糖粉by鱼肉丸子
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【南瓜酸奶塔(下)】11.南瓜糊放入容器内,低筋面粉10克与玉米淀粉混合过筛加入到南瓜糊里12.搅拌均匀无颗粒13.再加入椰蓉14.搅匀即成南瓜酸奶糊了15.现在做塔皮:台面上铺一块保鲜膜,面团从冰箱里取出来放在上面,擀成厚为3mm的圆片16.提起保鲜膜反扣在派盘上,去掉保鲜膜17.用手整理使之和模具贴服,用擀面杖压去多余的面皮。用叉子在饼底插上好多孔透气防止烤的时候鼓肚子18.烤箱170度预热,中层上下火烤15分钟19.将塔皮取出来,将南瓜酸奶糊倒进去就可以了20.再放进烤箱,170度中层继续烤25分钟,出炉放烤网上晾凉即可。by鱼肉丸子
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【南瓜酸奶塔(上)】主料:低筋面粉100g,黄油50g,酸奶100g,鸡蛋50g,鸡蛋黄1个,熟南瓜泥70g 辅料:砂糖25g,盐1g,玉米淀粉10g,低筋面粉10g,椰蓉20g 1.准备好塔皮材料2.隔热水融化黄油成液态3.将100克低筋面粉过筛到容器里,加入1克盐,15克糖用筷子将粉类搅匀,中间挖一个坑4.放进一个蛋黄5.加入黄油6.用刮刀翻拌按压拌匀无干粉7.将饼皮材料放入保鲜袋,揉成面团放进冰箱冷藏30分钟8.现在开始做内馅:南瓜去皮挖瓤,切成块放蒸锅蒸熟9.将塔馅所用的材料准备好10.将熟南瓜、酸奶、余下的糖10克、鸡蛋一起放入料理机里打成泥。by鱼肉丸子
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【舒芙蕾】主料:鸡蛋4个,牛奶50g,黄油40g,白糖50g,低筋面粉16g 辅料:烤碗5个 1.蛋黄跟蛋清分开,蛋清可以继续放在冰霜中。2.黄油隔水融化成液态3.取少量的黄油涂满烤碗的内壁,要均匀,也不能太多。4.再让白糖粘在烤碗上,5.融化的黄油加入牛奶搅拌均匀。6.一定要搅拌均匀,以免奶与油分离。7.再加入过筛的低筋面粉。8.蛋黄加入牛奶黄油液中。9.搅拌均匀。10.蛋清加入剩下的细砂糖打至呈倒三角。11.190度预热烤箱,蛋黄黄油倒入打好的蛋白中12.自上而下搅拌均匀,搅拌的时候你已经感觉到那种感觉了13.加入涂了黄油跟砂糖的烤碗中,14.把烤碗放入中层,烤13分钟即可。by鱼肉丸子
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【巧克力千层蛋糕(中)】15.烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用16.以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。17.奶锅内加入水和砂糖18.以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止19.关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用20.将打发用的鲜奶油倒入碗中22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合23.倒入打发的奶油中24.继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。25.在沾湿的锅中放入鲜奶油,以大火加热26.切碎的巧克力27.加热至沸腾28.加入切碎的巧克力29.待巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用。by鱼肉丸子
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【巧克力千层蛋糕(上)】主料:低筋面粉90g,牛奶270g,鸡蛋2个 辅料:白糖60g,水15g,鲜奶油310g,白巧克力130g,可可粉10g,黄油15g,白糖30g,盐3g 1.低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里2.混合均匀3.鸡蛋打在碗里4.用手动打蛋器打散5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中6.充分搅拌7.倒入溶化的黄油搅拌均匀8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶9.混拌均匀并溶入其中10.当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊11.平底锅中放入模具12.倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀13.待面糊凝结后,取出模具14.翻面烘制。by鱼肉丸子
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【芒果班戟】主料:牛奶120g,低筋面粉40g,淡奶油100g,辅料:黄油10g,鸡蛋适量,糖粉30g,芒果适量1.牛奶中倒入糖粉加入少许蛋液, 筛入低筋面粉用打蛋器搅打均匀2.黄油融化倒入面糊里,搅拌均匀3.将稀面糊过筛4.放入冰箱冷藏半小时5.平底锅倒入少许一层油,用小火加热。倒入一大勺面糊,摊成圆形6.小火煎到面糊凝固,不需要反面,即可把煎好的班戟皮铲起,将没有贴着平底锅的一面朝下铺好在盘中7.动物性淡奶油加入10克糖粉打发到出现花纹的状态8.芒果去皮去核只取肉切大块9.在班戟皮上放入适量奶油10.再放上几块芒果,再加入少许奶油12.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面即可by鱼肉丸子
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【提拉米苏(下)】11.滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。12.马斯卡彭芝士盛出备用。13.用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。15.马斯卡彭加入蛋黄液。16.加入提前软化好的吉利丁片。17.动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。18.打发好的奶油备用。19.把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。20.搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。21.速溶咖啡用热水冲开,把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。24.把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉就可以享受啦!by鱼肉丸子
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【提拉米苏(上)】主料:马斯卡彭芝士250g,动物性淡奶油150ml,蛋黄3个 辅料:手指饼干1份,水75ml,细砂糖75g,意大利浓缩咖啡40ml,朗姆酒15ml,吉利丁片10g,可可粉适量 1.准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做,只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)2.三个蛋黄备用。3.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。4.把糖放入水中。5.煮成糖水,直到沸腾。6.糖水沸腾以后关火,打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。7.一边倒入,一边搅打。8.蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右。9.冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。10.吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。by鱼肉丸子
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【糖不甩】主料:糯米粉100g,粘米粉20g,辅料:白芝麻适量,花生米适量,黄片糖1块 1.糯米粉粘米粉倒入大碗中,加入适量的清水和成团。2.和好后搓成均匀的小圆团备有。3.花生米放入微波炉中高火叮3分钟,芝麻叮一分钟,花生米冷却后,去掉皮,和芝麻一起放入石臼中。4. 把花生米和芝麻锤碎待用。5.烧一锅开水,放入搓好的糯米团,煮至全部浮起后再煮一分钟即可捞起待用。6.黄片糖放入另一个锅中,倒入150克清水。7.中火煮至稍微变得浓稠。8.倒入煮好的糯米团,小火继续煮3分钟左右即可,煮的时候晃动一下锅子,以免粘住了。9. 捞起放入碟中,浇上一些糖水,撒上花生芝麻碎即可~~by鱼肉丸子
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【椰奶冻】椰奶冻是用椰浆,淡奶油加入吉利丁片制作而成的,做好的椰奶冻香滑棉软,入口即化,冷藏后风味更佳。不过一次要少做,吃完再做,放久影响口感。 主料:椰浆60g,牛奶135g,淡奶油95g, 辅料:白糖35g,吉利丁片2片(10g),椰蓉适量。1.吉利丁两片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。2.牛奶放入盆中,加入淡奶油和椰浆拌匀。3.加入白糖4.搅匀,隔水加热至50度,糖融化。5.取出加入吉利丁片拌匀。6.凉后倒入铺有保鲜膜的盒中。7.放入冰箱冷藏几个小时疑固后取出。8.切成小块粘上椰蓉即可食用了~~by鱼肉丸子
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