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冯小乐
2014年12月18日 23:08
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【自助酸奶】 1、将装酸奶的玻璃瓶洗干净,准备牛奶700克、酸奶引子100克和糖35克。 2、煮牛奶 往锅里放入糖,倒入备用牛奶搅匀,加热至40度左右,关火。 3、加酸奶 往锅中加入酸奶,略搅拌,然后将处理好的牛奶倒入酸奶瓶中。你也可以加入一些果粒或者煮好的豆子,做成自己喜欢的口味! 封口 用勺子将上面的浮沫舀干净,把口封上,做到密封。 冷藏 保温6-8小时,待酸奶凝固后,放入冰箱冷藏8小时以上。既成。
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【飞鱼籽寿司】 【材料】: 米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油 【做法】: 1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来,一片可以包一个寿司 2、把米饭握成小扁圆型,外边包上削下来的黄瓜长片,中间点上些芥末 3、最后,在上面放上飞鱼籽 4、可以蘸上海鲜酱油吃
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【橙香鸡蛋羹】 原料:牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋,个头比较小) 制作步骤:1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。 2、把鸡蛋打入牛奶液里,搅拌均匀。 3、把蛋液过筛两次,倒入容器内,为了保证细腻的口感,过筛好后放一边静置半小时左右(我用的是烤碗,蒸的时候可以盖上盖子,就省了保鲜膜了)。 4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子,即可享用了。
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【香辣烤鱼】 颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量 1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制 2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀 3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟 4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面 5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟
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【香辣豆豉烤鱼】 鲈鱼 2条、豆豉 2汤匙、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜 3瓣、朝天椒 4个、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、细香葱 3根 1、鲈鱼切段,调姜片、胡椒粉和料酒腌渍,烤盘铺锡纸,摆上鲈鱼 2、烤箱预热200度烤约15分钟,烤鱼的时间准备调料,蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎 3、锅里倒油,倒以上调料,取一只碗调入生抽、少许白糖,倒入爆香的豆鼓 4、取出烤盘,将调好的调味料均均淋上鱼身上,入烤箱继续烤约5分,撒上香葱
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【红烧鱼】 材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 做法: 1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。 2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。 3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。 4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
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【红烧小土豆】食材:土豆500g、油适量、生抽适量、老抽适量 做法:1)准备的材料:土豆一斤 2)放适量的清水煮土豆 3)煮熟的土豆放在冷水中冲一下 4)将土豆剥皮5)剥好皮的土豆放在碗中备用, 6)热油融入剥皮后的土豆 7)适量的翻炒8)2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色, 9)放适量的生抽调味。等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅啦!
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【羊肉萝卜煲】 主料:羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克。 辅料:香菜 10克。调料:酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量。 做法: 1. 羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。 2. 萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。 3. 用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。
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【桂花小豆粥】 食材:红小豆150g、红糖适量、桂花适量、藕粉适量 做法:1)准备食材 2)红小豆洗净提前泡好(最好泡上一夜)。 3)泡好的红小豆放入锅中,加入清水。 4)开大火煮至水沸。 5)水沸后开小火焖煮。 6)煮到豆子稍稍破皮。 7)加入红糖。 8)加入桂花(可以加入糖桂花酱)。 9)藕粉加入清水调匀。 10)煮至红糖溶化,用调好的藕粉勾芡。 11)勾完芡汁,大火烧沸,红豆粥变稠即可。 12)香甜暖心的桂花小豆粥,很适合这个季节哦。
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【黄芪红枣枸杞茶】 食材:黄芪15g、枸杞15g、红枣15个、蜂蜜适量 做法: 1)准备食材 2)泡泡洗净 3)砂锅加水,加黄芪、红枣、枸杞 4)大火烧开 5)转小火熬煮1小时即可, 6)用滤网滤出茶汁,加蜂蜜拌均匀即可饮用
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【红烧冬瓜甫】 原材料:冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。 调味料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 制作过程: 1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片,生姜切片,香葱切小段。 2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、冬瓜甫,加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 3、同烧至熟透,加入葱段,即可入碟。
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【红烧猪蹄】 猪蹄2个、葱姜适量、盐适量、大料3个、香叶2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、鸡精少许 步骤 1、猪蹄洗净剁小块。 2、猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。 3、炒锅倒油放入冰糖。 4、把冰糖炒至融化。 5、然后放入作料。 6、再到入猪蹄翻炒。 7、加入葱姜继续翻炒。 8、淋入料酒炒香。 9、加入老抽。 10、加入生抽。 11、炒至猪蹄上色。 12、加入适量的清水。 13、大伙煮开撇去浮沫。 14、然后加盖中小火慢炖60-80分钟。 15、猪蹄以熟加盐,鸡精调味,大火收汁即可。
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【黄焖鸡翅】 主料 鸡全翅3只 干香菇5朵 老豆腐1小块 青椒少许 红椒少许 辅料 蒜1瓣 葱2根 姜少许 盐适量 油适量 酱油适量 白糖适量 料酒适量 步骤 1.主料; 2.香菇泡发; 3.鸡翅洗净斩块,加少许盐、料酒腌一会儿; 4.泡发的香菇切片或切小块,抓干水分;青、红椒切小片,蒜切片,葱切末,姜切丝; 5.豆腐切小块,入油锅中煎至金黄,盛出待用; 6.再入鸡翅煎至金黄,盛出待用; 7.锅中留油,先入葱姜蒜爆香,再加入香菇炒软; 8.下豆腐和鸡翅炒匀,调入酱油、盐,白糖,料酒适量,加小半碗水焖至熟; 9.加入青红椒炒几下至断生即可。
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【麻辣啤酒鸡翅】 主料:鸡翅中500克,青椒100克,大葱50克,大蒜10克,干红辣椒5克,花椒2克 辅料:食用油适量 盐少许 白糖少许 啤酒适量 步骤:1.鸡翅中清水冲洗,一剁三 2.鸡翅用盐,少许糖,倒入啤酒(啤酒量没过鸡翅为宜) 3.腌制十分钟 4.处理干净青椒,切成三角块。大葱斜切片,大蒜切片,红辣椒斜切段 5.鸡翅微波炉高火2分钟,中途拿出来搅拌一次 6.坐锅热油,爆香大蒜,大葱,辣椒 7.放入花椒,煸炒出香味 8.倒入鸡翅,大火煮沸 9.煮至留有少许汤汁,加入青椒片翻炒均匀即可
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【酱爆鱿鱼】 原料: 鲜鱿鱼2条、郫县豆瓣一大勺、干红椒20个、姜2片 调味料: 糖、料酒 做法: 1、鱿鱼去内脏,黑膜洗干净切成丝,姜切丝,把郫县豆瓣用刀剁碎 2、炒锅放油烧热,加豆瓣炒出红油,放入姜丝和干红椒炒香 3、加入鱿鱼丝翻炒,烹入料酒和少许糖,炒匀盛出来
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【咖喱火腿土豆泥】 主料:土豆(1个)、脆脆肠(1根) 调料:咖喱块(1块)、牛奶(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(少许) 制作步骤: 1、土豆削皮洗净 2、放蒸锅中蒸熟 3、取出土豆用勺子按压成泥 4、准备脆脆肠 5、将土豆泥、火腿肠末放入大碗中,加入盐 6、加少许黑胡椒粉 7、再倒入适量牛奶 8、用筷子搅拌均匀 9、取模具轻轻按压 10、将做好形状的土豆泥放入盘子中 11、咖喱块放入锅中 12、加入适量清水 13、搅拌至咖哩块融化 14、然后将汁浇在土豆泥上即可
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【鱼头豆腐汤】 食材: 鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量 做法: 1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量, 2)将洗净的鱼头沥干水分, 3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头, 4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水 5)等汤奶白色了放适量的盐, 6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
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【果味奶香麦片粥】 食材:即食麦片30g、牛奶150ml、芒果半个、猕猴桃50g、梨50g、蜂蜜适量 做法:1)准备原料2)将麦片放入锅中,倒入100克水,边煮边搅拌3)煮开后,关火,加入牛奶,摆上水果粒,晾温后即可食用
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【铜锣烧】 食材:鸡蛋3个、小麦粉120g、豆沙馅适量、牛奶适量、白糖适量 做法:1)准备好需要的食材。2)备好自制的豆沙馅。3)鸡蛋、白糖置于盆中。4)用打蛋器打发。5)筛入面粉拌均匀。6)加牛奶拌均匀。7)电饼铛通电加热,加蛋糊。煎好一面再煎另一面。8)取一片,加豆沙馅。9)豆沙馅上面再加一片。美味的铜锣烧就可以享用了。
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【扇贝鸡蛋羹】 材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许 做法: 1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀; 2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里; 3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘; 4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火; 5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
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【虾皮老虎菜】 用料:尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、食盐1/3勺、酱油1勺、醋1/2勺、鸡精少许、香油适量 1、虾皮用水清洗一下,控干水分 2、葱顺向切成约五六厘米长的细丝 3、尖椒顺向切成约五六厘米长丝 4、香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段 5、红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色,如不放可以省略这步) 6、将所有食材放入一个容器中 7、加入调料拌匀后装盘
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【排骨焖饭】 500g排骨、300g大米、适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜 做法: 1)排骨斩小块,泡去血水。 2)大米淘洗后泡半小时,让其充分吸收水分。 3)锅里倒少许水,放入冰糖。 4)炒至浅咖啡色。 5)放入排骨快速翻炒。 6)均匀的炒上糖色。 7)八角和姜炒出香味(排骨推到一边)。 8)继续翻炒。 9)倒入大米。放盐拌匀,倒入盆里。 10)把盆放入大锅,开锅大火蒸20分钟。 11)放入红椒。 12)放蒜薹快速拌匀。ok!
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【水煮豆腐】 原料:北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣 做法: 1.豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分,放入碗中。 2.锅烧热后倒油,倒入花椒和干辣椒炒出香味,倒入豆瓣酱炒匀,倒入足够的热水,水量没过豆腐多一半。 3.水沸腾后,豆腐倒入锅中,使豆腐入味,将豆腐翻翻面继续炖一会出锅,倒入装好萝卜苗的容器中即可。
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