炸酱面

学着做

辣子鸡丁的三种做法】好吃又好做的川菜！！！想吃辣的童鞋们转了

夏日盐焗鸡翅（电饭锅版） 1.鸡翅洗净，擦干水分，均匀抹上盐焗粉，腌制20分钟左右。 2.电饭锅底均匀抹上一层油，摆入葱段、蒜片、姜片，鸡翅平铺在上面，倒一点黄酒。 3.和烧饭程序一样，按下电饭锅，跳后保温10分钟即可。（完）

KFC原味鸡 官方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano 1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的鸡精（续1）做法：1 在一个大碗混合所有的ingrediants 2 把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 3 把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣 4 最后把鸡块放进上面1中混合（续2）5。把烤箱升温到350度（建议用炸锅） 6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7 加热40分钟。8 拿掉锡纸，再做40分钟 9 出锅前5分钟往鸡块上淋一点油 10 出锅后，凉5分钟

法式红烩牛腩 材料：牛腩500克，红番茄2个，洋葱一个，土豆2个，胡萝卜1根，青豌豆100克，番茄150克，茶叶一小把，姜、料酒、八角和香叶适量。 调料：橄榄油30ML，红酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、罗勒3克、盐适量。

泰式烤翅 (4个)主料：鸡全翅4只 调味料：鱼露2大勺，糖4大勺，水3大勺，红洋葱（切成末）1大勺，椰浆粉2小勺，咖喱粉1小勺，辣椒粉1小勺，白胡椒粉1小勺，大蒜（切成末）1小勺烘焙：烤箱中层，上下火，200度。烤25-30分钟，直到表面焦黄色。

【咖喱卤蛋炒饭】 材料： 隔夜米饭一碗，三碗也行！咖喱3-4勺、卤鸡蛋3个、白糖1勺、盐1勺半、白胡椒1勺1、将卤鸡蛋用勺子捣碎，我个人觉得用刀切的口感不太好，仅供参考啊，同时将米饭用手抓散，不要有饭团 炒锅中加入2大勺油烧热，用中火慢慢将米饭炒散 2、待饭粒儿炒出香味之后，加入之前捣碎的卤蛋末，翻炒均匀； 3、约1、2分钟后加入咖喱粉，视材料的多少添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可，图中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好； 4、炒匀后，加入一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒，一勺鸡精调味拌匀即可。（盐的添加要根据卤蛋的咸淡来调整，口味偏淡的可以不加盐，白糖和白胡椒有提鲜的作用）

【孜然土豆】1. 土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软 2. 将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块 3. 大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟 4. 将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可

四川凉面材料：鲜切面、绿豆芽、色拉油、香油、酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥。滚水汆豆芽。捞出沥干用香油拌匀铺在盘底。煮面捞出浸入凉水后沥干，用色拉油拌匀使其无粘连。拌匀的面铺在豆芽上。香油、酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

宜宾燃面材料：鲜切面、碎米芽菜肉末、油炸花生仁。熟油辣椒、香油、葱。蒜、酱油、糖、醋、花椒面、味精。油炸花生仁放入保鲜袋中碾碎。沸水煮面。面条盛入盘中倒入香油拌匀使面条互相不粘连。加入所有调料，拌匀即可。熟油辣椒的做法:辣椒面和白芝麻倒入耐热容器，锅中倒油，凉油时放入几粒大料；油烧至9成热；油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用

鸡丝凉面鸡丝凉面材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

炸酱面

【扁豆蒸面】面条做法： 1、2量杯面粉（220克），我个人比较喜欢美国的量杯，因为一杯就是一个人的分量，一量杯在110克左右； 2、面粉中放入一个鸡蛋，半茶勺盐，慢慢倒入110ml毫升冷水。这样活出的面比较硬； 3、最后像棉絮一样； 4、用手揉成团，揉面8-10分钟。醒30分钟，再揉5分钟，醒5分钟； 5、 擀成薄片； 6、折叠切片。

【川味凉粉】凉粉自制法： 自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，吃起来放心好多。 材料： 绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml 淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。 调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖

【老北京炸酱面】材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

材料： 荞麦面，紫菜，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋。 调料：酱油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，还可以加韩式辣酱或芥末。 做法： 1、将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝；紫菜可用剪子剪成丝；鸡蛋煮熟后切开备用；将酱油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，调成调味汁，还可以加韩式辣酱或芥末。 2、将面条煮熟，然后取出过凉，捞出将水分控干，盛入面碗，放上黄瓜丝、胡萝卜丝和紫菜丝，并放入佐料酱拌着吃，也可以拌好后一起吃。

【鱼香意大利面】原料： 意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。 做法： 1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML； 2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎； 3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面； 4、煮熟后过凉水； 5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味； 6、倒入豌豆和虾仁略炒一会； 7、倒入鱼香汁； 8、烧至汤汁开始黏稠，倒

【鲜虾咖喱炒饭】材料（2人份）： 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。 调料： 咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。 做法： 1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干； 2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用； 3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒； 4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀； 5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可

【香浓意大利面】材料： 意大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉

【梭子蟹炒年糕】材料:梭子蟹一只,年糕若干 做法: 1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起). 2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块. 3.把年糕从水里捞出沥水,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用. 4.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色. 5.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.

【韩式辣炒鱿鱼】原料: 新鲜鱿鱼两个 洋葱半个 青椒半个 韩式辣酱(超市里红色塑料盒子的那种), 少许生抽或调味酱油,白糖,鸡精,葱,姜,干辣椒数个.

鸡丝凉面原料： 乌冬面250克 鸡腿2条 姜3片 葱2段 花椒10粒 黄瓜1根 绿豆芽200克 酱汁料： 芝麻酱6汤匙（90ml）凉开水8汤匙（120ml）酱油1汤匙（15ml）蒸鱼豉油1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克） 醋1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣 麻辣酱1汤匙（15克）芝麻少许

扁豆焖面 豆200克 面条200克 葱1段 大蒜2瓣 酱油3勺（45ml） 盐1/2茶匙（3克）清水适量1）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段； 2）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末； 3）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味； 4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可； 5）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟； 6）水开后，将锅里的汤汁盛出备用； 7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条； 8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟； 9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入盐