清蒸大闸蟹

【脆皮炸鲜奶】纯牛奶白糖玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中搅匀开小火加热；用勺子不停搅拌，至糊浓稠关火；取容器铺上保鲜膜倒入牛奶糊；冷藏1小时左右，至凝固；取出切小块；炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状，锅中烧油至六七成热再转小火，取一块放入面糊中裹上一层，放入油中炸至金黄。

【DIY鳗鱼饭】~1.鳗鱼洗净切鱼片，擦干水分，两面拍一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄；2.水:酱油:红糖:料酒=8:2:1:1，调出一碗汁儿；3.调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火；4.米饭盛入碗中，浇汁儿，铺鱼即可。

清蒸大闸蟹