定胜糕 两头大、中间细的定胜糕，在苏州一直是民间乔迁、建屋、祝寿等喜事上的重要角色。定胜糕不但吃口好，更重要的是讨个好口彩。 品尝法门：定胜糕的淡红色泽，是用红曲粉天然着色，且必须用粗米粉制作。

听说，这款抹茶味和果子有个很美好的名字叫，若竹。

蕨麻糬

很特别的一道寿司，外皮是混进了迷迭香制成的糯米薄皮，口感十分独特。这款寿司出自日本大师柿泽先生之手。

“外郎米糕”是名古屋的有名糕点，年糕一样的口感和恰好的甜度是它的特色，多在秋天时用栗子磨成泥加入蕨粉制成。

鲷鱼烧，做法如下：主料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、红豆沙 辅料：无铝泡打粉、色拉油、白糖 1.将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜； 2.加入牛奶； 3.然后加入色拉油； 4.接着搅打均匀； 5.低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀； 6.然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块； 7.鲷鱼烧模具抹油； 8.将面糊挤入模具中； 9.中间放入红豆沙； 10.然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子； 11.燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。

栗粉糕 原料: 栗子仁 100克 糖 30克 琼脂 5克 水 100 克 步骤: 将栗子仁碾碎。 将琼脂放入水中泡10分钟，然后加热煮化，加入白糖。煮开后加入栗子粉。 放在一个比较薄的盒子中冷却 晾凉后取出切成小块。 [温馨提示] 栗粉比较沉而且不溶于水，成品自然分成2层，反而有比较好的效果。 取出的时候，把盒子放在热水中浸泡一下，10秒钟即可，这就是要选择薄的盒子的原因。

瓜子仁玫瑰拉糕 提及拉糕，人们最先想到的定是苏州名点"枣泥拉糕"无疑。实则名曰"拉糕"，是因食时用筷子挑起，拉开，再送入口中。因不同的季节出产不同的辅料，所以拉糕也有了许多不同的小种类。如瓜子仁玫瑰拉糕，松仁南瓜拉糕，薄荷拉糕之类。 品尝法门：拉糕制作蒸煮时，以筷触不粘为出锅的最佳时机，冷却后切菱形块装盘。

定胜糕 两头大、中间细的定胜糕，在苏州一直是民间乔迁、建屋、祝寿等喜事上的重要角色。定胜糕不但吃口好，更重要的是讨个好口彩。 品尝法门：定胜糕的淡红色泽，是用红曲粉天然着色，且必须用粗米粉制作。

百果蜜糕 蜜糕，甜蜜似糖，名字极为喜庆。早年间，苏州人过年走亲访友时，带上一盒百果蜜糕，算得上是一件高尚的礼品。现在的百果蜜糕，包裹着核桃仁、松子仁、青梅干、玫瑰酱等果料，口味更丰富。 品尝法门：蜜糕做工特殊，时间放得长一点也不会发霉变质。

桂花条头糕 1 在糯米粉中缓缓调入沸水，并同时不停搅拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面团，反复揉和，保证揉好后做到 “三光”，即：手光、碗光、面光。 2 擀面杖上擦上少许干糯米粉，再将糯米面团按平，然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮（宽度约8cm，厚度约2mm）。 3 在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙，再从下端将糯米面皮卷起，将红豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后再用手将整个圆柱状糯米条（直径约2cm）捋顺按实，使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上。 4 用刀切齐圆柱状糯米条的两端，使其露出其中的红豆沙馅，再将整根糯米条切成8cm长的段。 5

擂沙圆 一、将赤豆洗净煮烂，磨成细粉，压于水，使之成块状豆沙，搓散，在烈日下晒，约两、三天，豆沙成小粒硬块（也可用烘箱烤干），水分完全蒸发，冷却后即可收藏保存待用。 二、使用时，取出用微火炒30分钟，使豆沙小块散如芝麻大的细干沙，取出再磨，磨细，用17眼箩筛过，粗粒再磨，弃去豆壳，成粽黄色擂沙粉（擂沙粉要现炒现用，久置不用则香味散失）。 三、将煮熟的各式汤团沥去汤，滚沾一层擂沙粉即成擂沙圆。

海棠酥 1.一份面粉加入清水和白糖揉至光滑面团。 2.另一部分面粉加黄油和成团。 3.白面团擀成饼状。 4.包入黄油面团。 5.将四周封好。 6.擀开。 7.两边向内对折，再擀开。如此三次。 8.最后一次擀开后，用圆形模具压成圆形酥皮。 9.包入适量豆沙馅。 10.捏出相等的五条边。 11.用剪刀在每条边剪出面条来做花瓣。 12.剪好后把五条面条向内折。 13.折好后用蛋清粘住。 14.做好后放入油锅中温炸制。 15.炸至金黄色即可捞出。 16.炸好后，在中间点上果酱装饰即可。

藕粉桂花糕 1.牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开 2.加入粉类和桂花糖、白糖 3.搅拌至无颗粒状态 4.模具内放保鲜膜，将糊糊倒入，约6-7分满 5.放到温暖的地方发酵至8-9分满 6.蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小，厚度，蒸熟，我这个模具，蒸了40分钟 菜谱小贴士： 1、事先用牛奶将发酵粉化开，可以放在放入粉类后难以溶解。 2、各种粉类放入，一定要搅拌均匀，至无颗粒状态，否则蒸出来会有干粉粒粒，影响口感。 3、模具内放保鲜膜，是为了容易脱模，铺在模具底部即可。 4、倒糊糊时，不要太满了，要给他发酵的空间，我这个就有点多了，导致蒸的有点溢出。 5、这个属于清淡口感，如果喜

如意凉糕 原料：糯米粉400g，去壳芝麻100g，白糖250g，麻油50g，香精少许，豆沙馅200g 制法： 1、把芝麻炒熟 2、将干净炒锅上火，放入清水600g、白糖、香精，待锅内水沸糖化，徐徐倒入糯米粉，边倒边搅拌，待锅内起大泡时倒入40g麻油搅拌成熟离火。 3、取一只方瓷盘，盘底抹上麻油，再撒一层芝麻，将熟粉面倒入，用不锈钢小刀抹平，刮上豆沙馅，顺长两边向中间卷，成两个圆筒相连的如意形，再撒上芝麻，改刀装盘。

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在家做宫廷小吃【芸豆卷】 应该叫“宫廷，芸豆卷”~~~

【山药绿茶糕】1.山药去皮切段大火蒸熟，糯米粉，大米粉，绿茶粉和水混合均匀；2.把面粉拌成粉浆静止，蒸好的山药加白糖、蜂蜜拌均匀；3.把面粉浆放入蒸锅大火蒸制15分钟，面团擀成面片；4.山药馅均匀的抹在上面，卷成长条切成小段即可