即上周滴“调汁”大放送，本周小白厨艺班又推出另一力作——油温鉴别网上有很多判断油温的帖子，但都是通过烟来确定这怎么能适应美食科技发展如潮滴今天现在不是二十世纪了，所以坚决不能用烟来判断（咆哮ing...）无烟锅、无烟食用油到处都是，如果还用烟来判断，那简直是坑爹呀，坑爹呀！！！（抓狂ing...）除了油温介绍，本期特意选出了几道相配套滴菜肴大家可以做餐考，活学活用哈：）先名词解释一下，总说的“几成”油，是什么概念：油从自然温度到沸点平均分成了十份，每份为一成但每成油的温度又是多少呢(⊙o⊙)？<br />这完全取决于油的沸点（一般是300℃+），油的种类不同，沸点也是有差异