瞳之幻境
2011年12月19日 23:05
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西式土豆浓汤:原料:土豆、培根、洋葱、牛奶、黄油、盐、黑胡椒。做法:1、土豆去皮切小块,洋葱切丝,培根切碎。2、锅内放油,小火加热至融化。3、放入洋葱丝,翻炒至洋葱丝软。4、放入土豆块,翻炒一会,加入适量清水,没过土豆块就行,水不可放得太多哈。5、煮土豆时把培根切碎,用另一锅煎一下培根,不用放油,小火慢慢煎至焦黄。6、土豆和洋葱丝煮好后,把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥,可以放一些煮土豆的汤,如果感觉还是比较粘,就可以适量放些牛奶来搅拌,土豆泥要保持浓浓的,稀了就不好喝了。7、把土豆泥放入锅内,加适量牛奶煮开,放入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀即可,喝的时候放煎好的培根碎,非常非常香哈。

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【松露巧克力】材料:65%的黑巧100G;125G糖粉;1勺百利甜酒;50ML鲜奶油;50G无糖可可粉;2个蛋黄;100G室温黄油。做法:1、黑巧隔热水融化,拌匀后加入蛋黄和室温软化并切小块的黄油,用力搅拌。 在上面中加入鲜奶油,糖粉,可可粉和百利甜酒搅拌拌匀。2、在铺了烘焙纸的模具中倒入巧克力浆,入冰箱冷藏2小时以上。 拿出切小块,整形,滚可可粉(分量外)。
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玫瑰酥糕:原料:玫瑰粉40克、熟糯米粉100克、熟面粉100克、糖80克、熟油20克、希杰柚子酱40克、蜂蜜20克、凉开水适量。做法:1、将糯米粉和面粉混合后,放入炒锅炒至微微发黄即可。2、将熟糯米粉、熟面粉和白糖一起倒入碗中,搅拌均匀。3、倒入烧沸后的食用油和蜂蜜,用筷子将其拌匀。4、再倒入少许柚子酱。5、再多次少量的加入适量的凉开水,用手将其揉搓至均匀。(加入水量的多少,以粉不结块且能成型即可)6、将混合好的粉过筛。7、然后将过筛的粉装入模具,上面扣一个盘子。8、反手放置在桌上,按压成块即可。
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【香橙猪扒】材料:猪里脊肉500克(切成四大片),橙子1个,蜂蜜1小匙,姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。做法:1、将切好的猪扒抹干表面水分,用刀背稍微拍松(最好能拍断筋络),加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。2、橙子剥皮,皮切丝用开水泡5分钟,一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点),将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟,摆入盘中。 4、锅里放少许油,倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油,翻炒片刻,用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡,将芡汁浇在猪扒上即可。
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【黑枣酒】材料:200g黑枣;一汤匙大约30g冰糖;200g上等黄酒。做法:1黑枣洗净晾干,放入容器内; 加入冰糖;2、倒入花雕酒; 盖上密封盖,放阴凉处。7天左右就可以打开喝了,泡的时间越长越好,泡一两个月,酒液就会有点黏稠,非常的醇厚。
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梨藕汁: 1、梨去皮去核,切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑); 2、处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水(不放水太干,很难打),搅打细腻; 3、搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤(用纱布效果会比较好,可以包起来挤出汁,我手边没纱布,所以用了筛网)。
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【无锡排骨】食谱用料:小排,葱段,姜片,八角,花椒,黄酒,酱油,糖,盐。做法:1、小排两斤(两人份),排骨洗净,放在高压锅内,凉水刚没过排骨即可,然后大火开锅,撇掉脏沫子.记住要撇干净哦. 无锡排骨2、放葱段两段,姜片若干(多些),八角两个,花椒十来粒(我放的有些多了),然后倒黄酒,不要料酒,料酒味道不好,如果没有黄酒,可以倒红酒,我今天倒的就是红酒(多些).最后倒酱油上色。3高压锅上阀,小火压15分钟.4开盖,放白糖若干,可根据自己口味,再放盐,小火收汁,装盘即可.成品排骨红亮,汤汁裹在排骨上,非常有食欲。
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【桂花金橘酱】材料:金橘1斤,白砂糖40克,冰糖50克,麦芽糖15克,柠檬汁5克,干桂花5克,200ML清水。做法: 1、将金橘洗干净、用盐水浸泡15分钟、再次洗干净、用刀切开、刮去籽、装入大盆中、撒上白砂糖、拌匀、盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天; 2、将腌好的金橘倒入搅拌机中,加入200ML清水,搅拌成浆; 3、将金橘浆倒入锅中、用大火煮开、加入冰糖、一直用小火、煮至冰糖融化、水份减少、继续煮; 4、边煮边搅拌、大概20分钟左右、开始变得浓稠、继续小火煮、用铲子勤搅动。感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮。再熬5分钟左右,特别浓稠的样子,加入麦芽糖,搅拌均匀,一分钟后关火,
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【红枣酱】材料:20颗大红枣;15克麦芽糖;5克柠檬汁;120ML清水。做法:1将红枣清洗干净,用剪刀剪开,挑出核,泡入水中,浸泡半个小时; 将浸泡的红枣连同水一同倒入搅拌机,搅打成红枣浆;2将浆倒入不锈钢锅中,大火烧开,改小火慢熬煮,发现变得浓稠时候,用铲子边搅拌边熬; 变得非常浓稠时,加入麦芽糖拌匀,再加入柠檬汁拌匀; 关火,彻底冷怯后装入消毒过的干净的玻璃瓶中,尽快食用,每次不要超过1大勺用量。
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秋梨膏: 原料:秋梨、蜂蜜、贝母、茯苓、砂糖、燕窝。步骤:将秋梨洗净,榨干梨汁并在梨汁中加入砂糖、蜂蜜,用火熬制,随后再加入贝母、茯苓或燕窝,用微火熬至浓稠状时即成。
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富贵红烧肉:原料:主料:五花肉300g、鹌鹑蛋10个。 富贵红烧肉配料:姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片。调料:红烧酱油2大勺、糖1小勺。准备:五花肉洗净、切块,鹌鹑蛋煮熟、剥皮,姜切片,葱切段;做法1、锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉;2、煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油;3、翻炒均匀,加入糖;炒至糖融化,且均匀包裹肉块;4、将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;5、大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时;6、放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
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蓝莓海绵蛋糕:原料:鸡蛋5个、低粉100克、牛奶30克、玉米油30克、白砂糖50克、蓝莓干30克。(此份量可做一个8寸圆模)做法:1、鸡蛋5个加入白糖放盆里,坐在一个有温水的容器里打发;2、打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡,光滑细腻。3、倒入过筛好的面粉,搅拌均匀;4、油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀,再放回原来的蛋糊中混合均匀;5、倒入模具中;6、表面洒上蓝莓干; 烤箱175度预热,上下火中层30分钟左右.
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孜然培根豆皮卷:原料:培根1袋(220克)、豆皮(千张)1张、红椒半个、豆角4条、金针菇4两、孜然粉、香茅粉、盐、油。豆皮、豆角、金针菇、红椒洗净,豆角、红椒切成丝待用;锅下水烧开后,放入少量盐,然后把豆皮、豆角和红椒放入焯水(豆角焯水的时间要长一些); 然后把焯过水的菜过冷河;沥干水份待用; 把豆皮切成和培根相同的大小; 培根中间切开分成两段;把豆皮放在培根上面,再放上金针菇、红椒和豆角; 撒上少量的香茅粉(口味重的可撒入少量的盐); 卷起接口处用牙签固定;
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咖喱奶酪番茄盅:原料:大型番茄1个、米饭1小碗、葡萄干1小把、大杏仁10颗、马苏里拉奶酪15g、块状咖喱2块。做法:1、块状咖喱加入2大勺温水,调和均匀,作为咖喱酱待用;2、平底锅中放入少许油,将米饭放入炒散;3、倒入咖喱酱;4、迅速翻炒均匀,使米粒被包裹均匀包裹;5、炒好的咖喱饭中加入洗净的葡萄干,切成丁的奶酪和大杏仁,搅拌均匀;6、将拌好的什锦咖喱饭填入番茄盅,盖上盖子,放入190度预热的烤箱中层,上下火烤8分钟左右即可。
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面包炸虾:材料:虾仁200克,熟火腿末1大匙,鸡蛋清1个,咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量,味精1小匙。做法:1、将面包碎切成渣,加虾仁捣成的浆用力和匀,加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥,然后将火腿末和在里面。2、炒锅在中火上烧热,下油,烧至四成热,将虾泥捏成小圆柱状放入油锅,小火上炸2分钟;待虾泥炸成玉白色时,转旺火再炸。3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。
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紫薯奶酪饼:原料:紫薯、糯米粉、面粉、奶酪、芝麻、水。做法:1、紫薯去皮切块蒸熟(微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以);2、加适量水用勺子压成紫薯泥,或者装保鲜袋里用擀面杖擀成泥;3、加入糯米粉和面粉,喜欢吃甜的可以再加些糖(糯米粉比面粉多一点);4、和成面团;5、分成一个个小面团,压扁包上奶酪;6、包圆,粘上芝麻;7、平底锅倒少许油,小火煎熟即可。
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奶酪鲜虾吉士:原料:全麦面包、圣女果、奶酪、鲜虾、苦菊。做法:1、将圣女果切成小丁。2、苦菊洗净撕成小朵。3、面包去边,切成长方形。4、鲜虾洗净去虾头虾线。5、将面包上放上鲜虾圣女果粒码放好。6、挤上奶酪放入烤箱,提前预热热,上下火提前预热180°烤5-8分钟即可。7、奶酪被烤的半化未全化,那种半融的口感将奶酪的香醇全部吊出来了
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圣诞帽巧克力蛋糕
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奶油泡芙:原料:低筋面粉100克、水170克、黄油80克、糖1勺、盐少许、土鸡蛋3个半左右。做法:1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里;2、中火加热并搅拌至煮沸;3、转小火,筛入低粉,用勺子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火,继续搅拌使面糊散热至不烫手;4、分三次逐步加入鸡蛋,边加鸡蛋边搅拌;5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊,呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了;6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上,距离间隔开一点,烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,再180度,烤25分钟左右,直到泡芙表面黄褐色;7、淡奶油加糖打至干
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西式土豆浓汤:原料:土豆、培根、洋葱、牛奶、黄油、盐、黑胡椒。做法:1、土豆去皮切小块,洋葱切丝,培根切碎。2、锅内放油,小火加热至融化。3、放入洋葱丝,翻炒至洋葱丝软。4、放入土豆块,翻炒一会,加入适量清水,没过土豆块就行,水不可放得太多哈。5、煮土豆时把培根切碎,用另一锅煎一下培根,不用放油,小火慢慢煎至焦黄。6、土豆和洋葱丝煮好后,把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥,可以放一些煮土豆的汤,如果感觉还是比较粘,就可以适量放些牛奶来搅拌,土豆泥要保持浓浓的,稀了就不好喝了。7、把土豆泥放入锅内,加适量牛奶煮开,放入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀即可,喝的时候放煎好的培根碎,非常非常香哈。
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俄式大列巴:原料:面团:面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克;面浆:面粉30克、清水适量。34L烤箱上下火力180度,烤盘置入烤箱内中下层,烘烤60分钟。做法:1、啤酒中倒入麦芽糖,放入微波炉用中火叮一分钟取出;2-3、把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母;6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化,搅至无颗粒为好,然后蒙上保鲜膜;8、把烤箱预热到50度,然后再设定在发酵档位上,温度大约在30度左右,把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱,发酵大约6小时即可;
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芝加哥牛排:原料:安格斯牛排、cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排调料、黄油、洋葱、小番茄、生菜、鸡蛋。做法:1、材料:安格斯牛排、cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排调料、黄油、洋葱、小番茄、生菜、鸡蛋;2、牛排双面抹上cook100酷克壹佰芝加哥牛排调料,腌约15分钟;3、平底锅放入黄油;4、黄油溶化后放入牛排,大火煎约1、2分钟即可;5、牛排盛出后,加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。然后配上蔬菜摆盘,美味就是这么简单哦。
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牛肉酱焗意大利千层面:原料:意大利千层面3片、牛肉酱适量、切达奶酪2-3片、马苏里拉奶酪50g、干罗勒少许。做法1、锅里烧水,水开后放入少许盐和橄榄油,放入面片煮8-10分钟约8成熟。捞出浸泡凉水中;2、取一合适容器,先放一层牛肉酱,铺一层面片和奶酪片,再抹一层牛肉酱(我用的方形搪瓷小碗,把千层面片一切为二放入正好,如果是需要当做便当带午餐用微波炉加热的话,请用玻璃容器。); 3、继续铺面片和奶酪片,直到顶部。我一共铺了6层,奶酪只放了2片,喜欢奶酪的可以多放。最后抹好酱,撒少许罗勒,最上面铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热200度,中层,上下火,15分钟。或者根据自己喜欢的程度
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印度风味咖喱鸡:鸡翅500克、洋葱1个、土豆1个、番茄酱3汤勺、鸡汤400毫升、印度咖喱酱1袋。1、鸡翅处理干净,用凉水浸泡。土豆去皮切滚刀块,洋葱切片备用;2、鸡翅从中间剁开,一分为二;3、锅中倒入少许油,倒入一袋的咖喱酱炒香;4、放入洋葱炒香锅底;5、放入鸡翅同炒至上色;6、最后放入土豆一起翻炒;7、加入鸡汤,没过鸡翅。没有鸡汤可以用清水代替,也可以换成椰浆;8、为了使咖喱风味更佳浓郁,再加入3汤勺的番茄酱,没有可以省略;9、大火烧开,微炖片刻;10、盖上锅盖,转小火焖煮30分钟左右;11、中间无需放盐,如果你用的咖喱酱没有咸味,可以用盐调味;12、见汤汁变少,鸡肉软烂,打开盖子大火收
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咖喱鸡肉焗饭:鸡腿一只、洋葱30克、米饭一碗、马苏里拉奶酪100克。咖喱调料一包(内有土豆,胡萝卜等)、咖喱块10克1、鸡腿一根洗净。2、将鸡腿去骨。3、鸡肉切成丁。4、洋葱切丁,锅中放油,油热后,将洋葱爆香。5、再倒入鸡肉丁。6、倒入咖喱调料包。7、再倒入米饭。8、加入少量咖喱块翻炒均匀后9、马苏里拉奶酪切成条。10、米饭装入烤碗中。11、马苏里拉奶酪放在烤盘上,烤箱210度预热,中层,烤至上色即可。
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