【盐煎鸡翅】1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎 煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟 另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。4.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。
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七、日式照烧鸡腿饭 原料: 米饭 适量、鸡腿 3只、胡萝卜 少许、西兰花少许、蚝油 1大匙、老抽 1/2大匙、冰糖 15克、生抽 3/2大匙、味淋酒 3/2大匙、姜粉 少许、姜 3片、蒜 少许、水 1杯、葱 5克、植物油 适量 过程: 1、鸡腿剔骨、洗净后擦干多余水分,在表面划几刀,备用;炒锅内放少许油,爆看葱段、姜片后,放入鸡腿(鸡皮向下) 2、小火煎至两面呈金黄色,倒出多余的油,锅内留少许底油,加入调味汁,大火烧开后转小火炖煮,至汤汁少量浓稠即可 3、最后把胡萝卜、西兰花焯熟后摆在米饭上面(可有可无,装饰品),把烧好的鸡腿也摆在米饭上面即可
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【黑胡椒烤鸡翅】1.鸡翅洗净并用刀在上面打上刀花,姜、蒜磨成蓉; 2.把所有的调味料(除蜂蜜外)姜蓉, 蒜蓉都放入碗内调成腌汁;3.把打上花刀的鸡翅放入,翻拌均匀,放入冰箱冷藏腌制约12小时; 4.用竹签把鸡翅插起来; 5.另外用锡纸把鸡翅尖的地方包起来; 6.烤箱预热250度,单上火40分钟,把鸡翅放在烤网上第二层; 7.底下放个烤盘接住滴下来的油,每20分钟翻动一次;8.接下来还是250度单上火,把鸡翅尖的锡纸脱掉,把烤网移到第一层;9.每一面再烤20分钟,快出炉的时侯,两面涂上蜂蜜再洒上黑胡椒粉,分别再烤1-2分钟即可。
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