醉舞楼兰
2014年4月23日 20:17
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 “哈吉斯”（haggis）可以说是苏格兰的国菜，也译作“羊杂碎小肚”或“肉馅羊肚”。其基本做法是把羊杂碎（心肝肺）、燕麦、羊板油、高汤、洋葱和香料混合做成馅，缝进羊肚（胃）里，用烧烤焖煮等各种方法做成，看上去圆滚滚、黑乎乎的，苏格兰人把它形容为一只在山里跑的小动物。吃的时候把馅从羊肚中 挖出来，配上萝卜和土豆，咸咸辣辣腥腥碎碎的，味道浓烈，有一种说不清的滋味。按照苏格兰的习俗，吃哈吉斯时一般要喝苏格兰盛产的威士忌酒。

“哈吉斯”（haggis）可以说是苏格兰的国菜，也译作“羊杂碎小肚”或“肉馅羊肚”。其基本做法是把羊杂碎（心肝肺）、燕麦、羊板油、高汤、洋葱和香料混合做成馅，缝进羊肚（胃）里，用烧烤焖煮等各种方法做成，看上去圆滚滚、黑乎乎的，苏格兰人把它形容为一只在山里跑的小动物。吃的时候把馅从羊肚中 挖出来，配上萝卜和土豆，咸咸辣辣腥腥碎碎的，味道浓烈，有一种说不清的滋味。按照苏格兰的习俗，吃哈吉斯时一般要喝苏格兰盛产的威士忌酒。
甜品 美食 英国 伦敦 英伦
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水煮菜
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水煮菜
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仰望星空派，最具英国特色的美食
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仰望星空派，最具英国特色的美食
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伊顿麦斯 同很多经典的英国菜肴一样，这道美味的创作者已无从得知。它是由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜点，起源于温莎著名的贵族学校伊顿公学。一种说法是1796年，伊顿公学和老对手温彻斯特首次在板球比赛…
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伊顿麦斯 同很多经典的英国菜肴一样，这道美味的创作者已无从得知。它是由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜点，起源于温莎著名的贵族学校伊顿公学。一种说法是1796年，伊顿公学和老对手温彻斯特首次在板球比赛狭路相逢，甜点伊顿麦斯就出现在当时比赛的餐桌上。 另一个更有趣的版本是1920年，在伊顿公学的校园开放日，一只拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上，压扁了主人的草莓奶油蛋白饼，创造出了伊顿麦斯。无论如何，如今，甜点伊顿麦斯已成为英格兰夏天的代名词。
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奶酪通心粉（Macaroni Cheese），此种通心粉的发源地是意大利，但酱汁绝对是英式风格的。
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奶酪通心粉（Macaroni Cheese），此种通心粉的发源地是意大利，但酱汁绝对是英式风格的。
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英式传统烤菜（Roast Dinner），此道美食中，肉和蔬菜成分的含量非常之高。
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英式传统烤菜（Roast Dinner），此道美食中，肉和蔬菜成分的含量非常之高。
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意式番茄酱细面条（Spaghetti Bolognese），虽然这道美食源自意大利，但上面铺着的蕃茄肉酱却已经形成了英国人自己独特的风味。这项调查的结果还显示，10个英国人中有6个人不需要参照食谱制作，可见英国人平日食用此…
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意式番茄酱细面条（Spaghetti Bolognese），虽然这道美食源自意大利，但上面铺着的蕃茄肉酱却已经形成了英国人自己独特的风味。这项调查的结果还显示，10个英国人中有6个人不需要参照食谱制作，可见英国人平日食用此种食物的频繁程度。
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威尔士兔子”（welsh rarebit）其实与兔子关系不大，它并非以兔子作为原料烹调的菜肴。 这道菜的起源已经无从考据，但据说早在18世纪时，人们就已经开始吃这道菜了。它的做法是将奶酪、咸辣酱汁混合搅拌加热后，涂在…
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威尔士兔子”（welsh rarebit）其实与兔子关系不大，它并非以兔子作为原料烹调的菜肴。 这道菜的起源已经无从考据，但据说早在18世纪时，人们就已经开始吃这道菜了。它的做法是将奶酪、咸辣酱汁混合搅拌加热后，涂在吐司上烤制而成，其中奶酪一定得是cheddar cheese，一种英国特产的奶酪。当然，如今的welsh rarebit也有变化，加入了芥末酱、辣椒粉等等。
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“哈吉斯”（haggis）可以说是苏格兰的国菜，也译作“羊杂碎小肚”或“肉馅羊肚”。其基本做法是把羊杂碎（心肝肺）、燕麦、羊板油、高汤、洋葱和香料混合做成馅，缝进羊肚（胃）里，用烧烤焖煮等各种方法做成，看…
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“哈吉斯”（haggis）可以说是苏格兰的国菜，也译作“羊杂碎小肚”或“肉馅羊肚”。其基本做法是把羊杂碎（心肝肺）、燕麦、羊板油、高汤、洋葱和香料混合做成馅，缝进羊肚（胃）里，用烧烤焖煮等各种方法做成，看上去圆滚滚、黑乎乎的，苏格兰人把它形容为一只在山里跑的小动物。吃的时候把馅从羊肚中 挖出来，配上萝卜和土豆，咸咸辣辣腥腥碎碎的，味道浓烈，有一种说不清的滋味。按照苏格兰的习俗，吃哈吉斯时一般要喝苏格兰盛产的威士忌酒。
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Bacon and eggs - 培根煎鸡蛋（咸肉煎蛋），咸肉煎蛋是很多国家常见的早餐。在英国和爱尔兰，是人们过去早餐中必不可少的，但是直到二十世纪二三十年代它才开始在美国流行。咸肉煎蛋常常是早餐的代名词，这种早餐除…
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Bacon and eggs - 培根煎鸡蛋（咸肉煎蛋），咸肉煎蛋是很多国家常见的早餐。在英国和爱尔兰，是人们过去早餐中必不可少的，但是直到二十世纪二三十年代它才开始在美国流行。咸肉煎蛋常常是早餐的代名词，这种早餐除了咸肉煎蛋外常常包括其他食物，如蘑菇、马铃薯、土司面包、豆类和香肠等。
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车达奶酪很硬，从淡黄色到橙色都有，奶酪味很重，在英国桑莫塞郡车达村产出。在英联邦，车达奶酪是最受欢迎的，占有全国奶酪市场50%的份额。
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车达奶酪很硬，从淡黄色到橙色都有，奶酪味很重，在英国桑莫塞郡车达村产出。在英联邦，车达奶酪是最受欢迎的，占有全国奶酪市场50%的份额。
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Kippers - 腌鱼，腌鱼是整条鲱鱼去头去尾后以盐腌制而后烟熏而成。在英国，通常都是早上把腌鱼烤一烤当早餐。
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Kippers - 腌鱼，腌鱼是整条鲱鱼去头去尾后以盐腌制而后烟熏而成。在英国，通常都是早上把腌鱼烤一烤当早餐。
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Scones - 烤饼，烤饼是从苏格兰流传而来的英国小吃，与小麦、大麦或燕麦烤制的面包有几分相像。英国烤饼通常有一点点甜，也有比较咸的。烤饼通常搭配着果酱、奶油一起食用。
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Scones - 烤饼，烤饼是从苏格兰流传而来的英国小吃，与小麦、大麦或燕麦烤制的面包有几分相像。英国烤饼通常有一点点甜，也有比较咸的。烤饼通常搭配着果酱、奶油一起食用。
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猪肉馅饼是一种传统的英国肉馅饼。它由切碎的猪肉和猪肉果冻密封在热水酥皮（编者注：面粉和黄油加热水制成）里烘烤而成。
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猪肉馅饼是一种传统的英国肉馅饼。它由切碎的猪肉和猪肉果冻密封在热水酥皮（编者注：面粉和黄油加热水制成）里烘烤而成。
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Cornish pasty - 康尔瓦郡菜肉烘饼，康尔瓦郡菜肉烘饼很可口，通常它是一块烤成半圆的馅饼，里面会有肉丁、土豆块和洋葱。
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Cornish pasty - 康尔瓦郡菜肉烘饼，康尔瓦郡菜肉烘饼很可口，通常它是一块烤成半圆的馅饼，里面会有肉丁、土豆块和洋葱。
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Bangers and mash - 肉泥土豆泥，肉泥和土豆泥是通俗的说法，其实就是香肠和土豆泥一起吃。这道菜通常都和浓郁的洋葱肉汁一起食用。
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Bangers and mash - 肉泥土豆泥，肉泥和土豆泥是通俗的说法，其实就是香肠和土豆泥一起吃。这道菜通常都和浓郁的洋葱肉汁一起食用。
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Mushy peas - 豌豆糊，要做豌豆糊，必须先把豌豆置于水中一晚，次日晾干，后与盐、糖少量炖至绿色浓汤。这是英国北部常与鱼、薯条搭配食用的传统菜肴。
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Mushy peas - 豌豆糊，要做豌豆糊，必须先把豌豆置于水中一晚，次日晾干，后与盐、糖少量炖至绿色浓汤。这是英国北部常与鱼、薯条搭配食用的传统菜肴。
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Trifle - 水果松糕，水果松糕是由蛋奶沙司、水果、海绵蛋糕、果汁和搅打过的奶油特制而成。水果和海绵蛋糕放在下层，蛋奶沙司和奶油放在上层。有些水果松糕含有一点点酒，比如波提葡萄酒，最常见的是加一点甜雪利酒…
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Trifle - 水果松糕，水果松糕是由蛋奶沙司、水果、海绵蛋糕、果汁和搅打过的奶油特制而成。水果和海绵蛋糕放在下层，蛋奶沙司和奶油放在上层。有些水果松糕含有一点点酒，比如波提葡萄酒，最常见的是加一点甜雪利酒。
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Shepherd's pie - 农家馅饼，肉馅土豆馅饼是一道传统英国菜肴，也叫农家馅饼。主要材料是肉丁和土豆泥。通常会使用周日烤肉剩下的羊牛肉。当肉是羊肉时，通常叫做“sheperd's pie”(注：sheperd是牧羊人的意思）
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Shepherd's pie - 农家馅饼，肉馅土豆馅饼是一道传统英国菜肴，也叫农家馅饼。主要材料是肉丁和土豆泥。通常会使用周日烤肉剩下的羊牛肉。当肉是羊肉时，通常叫做“sheperd's pie”(注：sheperd是牧羊人的意思）
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Yorkshire pudding - 约克郡布丁，虽然名字叫约克郡布丁，而且感觉上像是是用面粉、牛奶、鸡蛋做出来的煎饼，但它其实不是一道甜点。这道菜通常都和烤牛肉、调味肉汁一起，作为一道传统的周日午餐。约克郡布丁（York…
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Yorkshire pudding - 约克郡布丁，虽然名字叫约克郡布丁，而且感觉上像是是用面粉、牛奶、鸡蛋做出来的煎饼，但它其实不是一道甜点。这道菜通常都和烤牛肉、调味肉汁一起，作为一道传统的周日午餐。约克郡布丁（Yorkshire pudding）是英国的一种食品。多为烤牛肉的配菜，以它独特的牛肉香味闻名世界。“烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。
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英国特色美食——烤牛排，烤牛排，这是公认的英国菜中的代表作，将大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成。同煎牛排一样，在您点这道菜时，服务生会问“Howdoyoulikeit，sir/madame？”意即“您喜欢生一些的还是熟一些…
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英国特色美食——烤牛排，烤牛排，这是公认的英国菜中的代表作，将大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成。同煎牛排一样，在您点这道菜时，服务生会问“Howdoyoulikeit，sir/madame？”意即“您喜欢生一些的还是熟一些的？”如果您喜欢生一些的，就说“Rare，please。”如果您喜欢熟一些的，就说“Well－done，please。”如果是中等的就说“Medium，Please。”请一定不要忘记说声“please”(请)。做好的牛肉吃时可以沾西式芥茉酱，作为辅菜的约克郡布丁也很有名。
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英国特色美食——爱尔兰炖牛肉，它是爱尔兰的一道传统菜。你如果喜欢可以在这道炖菜里加上各种时蔬，比如胡萝卜，白萝卜，蘑菇等等，有时候一点小小的创意，会给你的菜式带来意想不到的效果。这道爱尔兰炖牛肉的小秘…
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英国特色美食——爱尔兰炖牛肉，它是爱尔兰的一道传统菜。你如果喜欢可以在这道炖菜里加上各种时蔬，比如胡萝卜，白萝卜，蘑菇等等，有时候一点小小的创意，会给你的菜式带来意想不到的效果。这道爱尔兰炖牛肉的小秘密就是啤酒的使用，传统的做法是用爱尔兰的黑啤来炖煮牛肉，比如Guinness。当然如果实在找不到黑啤，其他啤酒也可以代替。
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鳝鱼冻是煮了大概半个小时的鳝鱼，摊凉，汤就会凝固起来变成冻。这道菜是东伦敦的地道小吃，通常和馅饼、土豆泥一起出手。现在的伦敦人不太经常吃它，但还是能找到的，尤其是东伦敦。
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鳝鱼冻是煮了大概半个小时的鳝鱼，摊凉，汤就会凝固起来变成冻。这道菜是东伦敦的地道小吃，通常和馅饼、土豆泥一起出手。现在的伦敦人不太经常吃它，但还是能找到的，尤其是东伦敦。
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Steak and kidney pie 牛排腰子饼
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Steak and kidney pie 牛排腰子饼
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