楊鬽
2018年11月25日 13:35
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红糖发糕
用料
低筋面粉250;红糖100;开水200;泡打粉5g
做法
称100克红糖加入200克开水溶化…有些小颗粒不融化也没关系,放凉备用加入低粉和泡打粉用蛋抽充分搅拌…一定要抽久点…很多人放成发酵粉,发酵粉跟泡打粉不是一样东西,别放错了大火烧开水下锅蒸20分钟,中途不能打开盖100克糖我觉得很甜,大家可根据自己口味调整的分量,不吃红糖的换成冰糖白糖也可以

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「黄油蒜砖」材料:白吐司适量,蒜瓣 15g,无盐黄油40g,盐少许,欧芹碎少许。 步骤:1.将白吐司切成厚块备用,厚度约3.5厘米。 2.大蒜碾成蒜泥,备用。 3.黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打顺滑。 4.加入蒜泥、盐和欧芹碎,搅拌均匀。 5.用毛刷给吐司块四周涂抹上蒜蓉黄油,放入预热好的烤箱,用180℃烘烤至表面金黄,趁热吃,外脆里软,香极了。 tips:1.烤的时候注意看着,别烤过头了,只要烤到表面微泛金黄色即可。 2.第二天吃的话,要将蒜砖放入烤箱用法低温150℃烘烤至热就可以了。
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营养满分的,红薯香蕉烤燕麦 食材准备:红薯100g、香蕉两根、燕麦麸皮、鸡蛋1个、牛奶80ml、蓝莓适量; 制作方法: 1.首先将燕麦麸皮倒入牛奶中搅拌均匀,浸泡10分钟左右。 2.浸泡过程中,将鸡蛋打散,香蕉切片,红薯蒸熟压成泥。 3.烤盘或玻璃盒底层铺一层红薯泥,再将泡好的燕麦牛奶铺在红薯泥上层,然后倒入鸡蛋液,最后铺一层香蕉片,撒上适量蓝莓即可。(也可以放其他喜欢的坚果) 4.剩下的就交给烤箱吧,烤箱200度、烤20分钟,烤到表面金黄就可以取出来啦。
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蔓越莓吐司布丁(升级版) 食材准备:吐司面包2片,紫薯泥,鸡蛋2个,葡萄干适量,糖20克,牛奶180ml 制作方法: 1.紫薯蒸熟后,压成泥,倒入少许牛奶,铺在烤碗底部。 2.鸡蛋打散,倒入牛奶、糖,搅拌均匀,滤掉杂质。 3.面包切块,放在紫薯泥上面,再撒上泡软的蔓越莓干/葡萄干或坚果,倒入布丁液(最好静置20分钟左右,让面包充分吸收布丁液) 4.烤箱165度25分钟左右,面包变成金黄色即可拿出。
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蔓越莓吐司布丁(好吃粗暴版) 食材准备:吐司3片、牛奶 200ml、鸡蛋 2个、白糖 20g(减肥的小伙伴也可不放)、蔓越莓干适量; 制作方法: 1.烤箱180度预热5分钟。 2.制作布丁液:糖加入温热的牛奶里融化,将鸡蛋打散,倒入牛奶,搅拌过筛后滤掉鸡蛋里的杂质,这样考出来的布丁更顺滑。 3.吐司切成小块倒入烤碗,再倒入布丁液,将面包丁全部浸湿。 4.撒上蔓越莓或其他坚果,送入烤箱,180度烤25分钟左右面包烤成金黄色即可。(面包上色很快,在20分钟后需要注意一下烤箱)
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简易版红糖发糕 食材:面粉250g 、红糖50g 、 热水200g、 泡打粉3g; 做法: 1.用开水将红糖化开,备用。 2.将泡打粉与面粉混合均匀,倒入摊凉的红糖,随便筷子勺子刮刀都可以,拌匀。然后从底下翻上来折叠几次。 3.容器内刷一层油,将面粉糊倒入,盖上保鲜膜,放温暖的地方发酵至两倍大。 4.放入蒸锅盖好盖子,冷水开始蒸,上汽后再蒸30分钟,关火后焖5分钟取出来脱模即可。
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小米面发糕 食材:小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量; 做法: 1.酵母用温水化开,和小米面、小麦粉、豆腐渣混合均匀,揉成面团,室温发酵至2倍。 2.醒好的面,揉实,放进蒸锅,撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟。 开火蒸20分钟。
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红枣鸡蛋发糕 食材:鸡蛋2个,面粉150克,红枣20个,白糖10克,酵母1.5克,温水70克; 做法: 1.用70g温水将酵母化开,注意温度不要太高30度左右不烫手。 2.鸡蛋打散,加入白糖,倒入面粉,酵母水,搅拌均匀,红枣切碎,也倒进来拌匀。 3.容器四壁刷油,将面糊液倒进来,盖上保鲜膜或盖子,发酵大概一小时后左右。 4.发酵至原来两倍时,撒上剩余的红枣碎,放入蒸锅,中火蒸40分钟,中途不要开盖子 5.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,就可以出锅啦。
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米发糕 食材:大米面粉 150g、低筋面粉 50g、米酒 100g、发酵粉 2g、白糖 30g、黑芝麻/葡萄干/枸杞各适量; 做法: 1.大米面粉和低筋面粉混合均匀,倒入用温水化开的酵母,继续倒入米酒、白糖、葡萄干、黑芝麻、枸杞搅匀,缓慢加入水搅拌均匀,浓稠度直至与安慕希酸奶相同即可。 2.盖上盖子或保鲜膜静等发酵至两倍大直至表面起泡。 3.倒入容器中水开后蒸25分钟闷5分钟,即可。
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紫薯发糕 食材:紫薯300克,面粉300克,牛奶300克,白糖40克,酵母4克; 做法: 1.紫薯去皮切块,隔水蒸熟,大概15分钟左右,蒸熟后趁热加入白糖,搅拌成泥。 2.紫薯泥里倒入面粉、酵母拌匀后,再加入牛奶,搅拌至没有颗粒的黏稠面团。 3.模具内刷一层油,抹平,放入温水锅中,发酵至两倍大(不要发过头); 4.发好取出,放入青豆,葡萄干,枸杞装饰。水烧开,放到锅里大火蒸40分钟,蒸好关火,再焖5分钟。 5.取出脱模,切块装盘,完成。
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牛奶红枣发糕 食材:牛奶180克、面粉200克、酵母3克、红枣适量; 做法:1.牛奶加热到30度左右,将酵母化开,倒入面粉,加入切碎的红枣,搅拌均匀。 2.找一容器四壁刷好油,将面糊倒入,盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。 3.放入蒸锅,大火蒸半小时左右。
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南瓜发糕 食材:南瓜450克、面粉450克、酵母5克、白糖60克、牛奶250毫升; 做法: 1.将南瓜切小块,隔水蒸熟,蒸熟后的南瓜加入糖拌均匀,放温热后加入牛奶、酵母拌均匀,切记一定等南瓜泥温热了再放酵母!如果南瓜泥烫着的时候放酵母,酵母会被烫死,就不会发酵了。 2.加入面粉翻拌均匀,一定翻拌均匀至无干粉,倒入模具里盖上保鲜膜发酵至2倍大!(大概1小时左右) 3.发酵好的面团撒上葡萄干或者红枣、蔓越莓干都可以 4.锅中水烧开,放入南瓜面团上锅,大火蒸5分钟,转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟后取出切块食用。
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简易版开口红糖发糕 食材:低筋面粉100g、红糖50g、水80g、泡打粉3g、纸杯6个(底径4cm,高2cm); 过程: 1.将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。 2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。 3.将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。(蒸的过程中尽量不要揭开锅盖,在检视时,可以用牙签戳入发糕内部,如果没有粘连面糊表明已经熟透。)
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玉米杂粮发糕 食材:玉米面150g,普通面粉300g,酵母粉5g,小苏打少许、白糖/红枣(或葡萄干、蓝莓干等)各适量; 做法: 1.把玉米面、面粉、酵母、白糖,放在一个大碗里,拌匀。 2.将500g左右的温水,慢慢倒入面粉里,边倒入边搅拌成粘稠的糊状(面粉的吸水度不同,根据情况加减水量)。 3.之后盖上盖子或保鲜膜,放暖和点的地方发酵。当面糊表面有均匀的气泡、体积增大有原来的两倍左右时,面就发好了。 4.将发好的面糊,加入少许的小苏打搅拌一下。 5.电饭锅擦干,内壁刷一层油,把面糊倒入电饭锅里,轻轻的晃动几下,在面糊的上面放上喜欢的红枣或葡萄干、蓝莓干等,静置发酵10分钟左右,再按下煮饭键。当煮饭键跳起后,保温10分钟左右即可。 6.把电饭锅取出,倒扣在案子上,发糕自行脱落,切块装盘食用。
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紫薯发糕 用料 面粉300克;熟紫薯250克;糖80克;酵母粉5克;水150克;装饰材料:;红枣适量 做法 (干红枣提前洗净,浸泡软)面粉中间开窝,加入酵母和水糖,混合均匀,加入紫薯泥混合拌匀,揉成面团。将8寸模具里面抹上一点油,将面团放入,按压平整。将红枣开逐个插入面团表面,覆盖发酵到两倍大。凉水上锅,大火蒸25分钟即可。脱模切成小块
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红糖发糕 用料 低筋面粉250;红糖100;开水200;泡打粉5g 做法 称100克红糖加入200克开水溶化…有些小颗粒不融化也没关系,放凉备用加入低粉和泡打粉用蛋抽充分搅拌…一定要抽久点…很多人放成发酵粉,发酵粉跟泡打粉不是一样东西,别放错了大火烧开水下锅蒸20分钟,中途不能打开盖100克糖我觉得很甜,大家可根据自己口味调整的分量,不吃红糖的换成冰糖白糖也可以
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蔓越莓紫薯松糕(上一个没发完这个接上) 然后加入蔓越莓干,并搅拌均匀找把大小合适的勺子,先在每个模具底部铺一层粉,放到模具一半左右的样子,我模具放太多了,后来发现粉不够了只好把粉再一勺勺挖出来˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅把准备好的黑洋酥馅一个个塞进模具,放在正中间然后把剩余的粉都填满模具,放多点,尽量超出模具然后用刮板刮平,刮出来的粉就让它就在蒸笼里,别去清理了,没关系的然后码上核桃,核桃尽量挑完整的半个,不为啥,就为好看。最后撒上干桂花。锅里水烧开后放上蒸笼,大火蒸15分钟就可以了
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红豆米粉松糕 用料 红豆200g;水600ml;粘米粉250g;糯米粉180g;蜜红豆100g;绵白糖80g 做法 食材清单:红豆200克,水600毫升,粘米粉250克,糯米粉180克,绵白糖80克,蜜红豆100克红豆加水,煮至沸腾,过滤出200毫升的红豆水,放凉备用;粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起,过筛,在筛好的粉中加入白糖;分次倒入红豆水,一边倒一边轻轻搅拌;水和粉混合后会结块,用手慢慢揉搓成松散的米粉,继续过筛;取三分之一米粉,加入蜜红豆(熟后加入糖或蜂蜜,颗粒完整的红豆),搅拌均匀成红豆糕粉;取一口蒸碗,在内壁刷上一层油;先铺一层米粉,然后放一层红豆糕粉,再放一层米粉,这样交替铺平;直到全部放完,确保最上面一层是米粉,用刮刀轻轻铺平表面。等蒸锅里面的水烧开后,放下去,蒸四十分钟左右,就可以食用了。
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水嫩烫面蒸蛋糕 用料 常温大鸡蛋2个(60克左右/个);牛奶80-90克;细砂糖45克;盐1克;柠檬汁或白醋几滴;玉米油15克;低筋面粉80克 做法 牛奶加热80度(没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚,离火凉一分钟温度也差不多了)加入油快速拌匀加入过筛面粉拌匀,对,这时液体还有些温度,要不怎么说是烫面呢。加入蛋黄拌匀,要快速。蛋清加柠檬汁(主要有助于打发和去除蛋腥味)、盐。细砂糖分3次加入蛋清,打发至9分发,新手最好打到10分发(直立三角),但别打过了。取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。再倒回余下蛋白霜中翻拌均匀(2点到8点位置,兜底上翻,不要打圈拌)。入模,轻震模具排除较大气泡模具上加保鲜膜或倒扣一个碟(防止水蒸气低落蛋糕表面),煮开水后上屉。(我的蒸锅下部水汽太重,所以垫了块毛巾,可忽略)。中小火50分钟,对,中小火!到时间直接开盖,端出立刻撕去保鲜模,震下模具,排一下热气迅速倒扣放凉脱模即可松软膨发,口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康,不上火。稍加装饰同样也高大上哦抹茶奶醍酱,超级百搭,装饰到蒸蛋糕上,就是一款可以热吃的生日蛋糕哦。酱的做法本贴就不详解了。
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用料 米粉110克;中筋面粉110克;水180克;白糖22克;酵母2克;泡打粉2克 做法 米粉加入面粉倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)搅拌均匀模具事先涂油将面糊倒入醒发至表面有很多气泡,并涨上一些再蒸20分钟左右即可
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红豆沙松糕(上一个没说完这个接上) 将红豆沙整理好厚度、形状之后,再轻轻地铺在细粉上,不要放到细粉上之后再按压、整理形状。锅中水烧开,放入模具,大火蒸25分钟。中途可以加开水,防止水烧干。模具上最好盖上一块湿的纱布,这样可以防止蒸出来的松糕表面裂开。没有也可以,但是不可以用保鲜膜。如果是用专业的蒸箱蒸,此步就可以省略了。湿布经过热蒸会很烫,可以借用筷子将其快速挑起,注意别让湿布上的水滴落在松糕上。脱模:热的时候就倒出来,别让水气将松糕二次打湿。松糕蒸好之后,体积会回缩到原来的2/3左右,很容易脱模。冷吃热吃皆可,用手掰的话,松糕边缘仍然是松软的。但如果要切的话,等晾凉后再用锯齿刀形式来切,否则接触面会黏在一起,没了松软的口感。
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红枣玉米发糕 用料 玉米面100克;普通面粉100克;红枣;白砂糖10克;干酵母5克;小苏打2克;温水适量 做法 玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘)面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可
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蜜麻花 食用油 20g 牛奶 200g 黄油 20g 黑芝麻 适量 蜂蜜 适量 步骤:1 将配料除黄油外放入面包机,选择揉面模式,揉成面团后加入黄油,再用揉面模式,室温放置半小时,手工揉面至扩展状态 2 分好剂子后,搓出麻花形 3 放油锅中炸至金黄后捞出,控干。蜂蜜用小火熬化后加入适量黑芝麻,把炸好的麻花放入蜂蜜中拌匀, 冷却即可食用 开心麻花 用料:普通面粉 500g 食用油 一汤匙 砂糖 50g 清水 150g 鸡蛋 2个 步骤:1 所有材料准备好 2 将所有材料都放入盆中 3 用手把材料混合均匀 4 开始是面絮状,慢慢就成团了,覆盖保鲜膜松弛40分钟。取出面团,分成两份米,分成两份,面团搓成长条,揪下小剂子30克左右一个 ,搓成长面条,面条再对折,绕紧成为麻花,使劲搓一下,面条对折塞进活套里捏紧 5 静置一会,油锅六成热,麻花慢炸至浮起颜色变黄,炸到两面金黄了,捞出控油
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香酥大麻花 用料:普通面粉 100g 糖稀 70g 食用油 30g (酥条面材料) 普通面粉 500g 酵母粉 5g 白糖 70g 牛奶 50g 蜂蜜 20g 鸡蛋 2个 泡打粉 5g 凉水 120g (主面团) 步骤:1 备好所有材料 2 酥条面和成团盖上保鲜膜备用 3 主面团和好,盖上保鲜膜醒发10分钟后备用 4 酥面擀成方片状,切条,切酥条剂子 5 醒发好的主面团下剂子 6 将下好的剂子条和酥条粘贴在一起,搓成长条 7 左右手反着方向搓。 8 搓上劲儿,对折松手,把一头压倒中间下端,两手反方向搓上劲儿 9 摆放刷好油的烤盘,醒发10分钟。10 凉锅倒油,油要多些。烧至放根筷子周边起小泡泡时放入醒好的麻花 11 全程小火炸用筷子不停的翻动,炸至金黄,捞出装盘
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奶香小馒头 食材: 面粉150g、鸡蛋1个、酵母1g、纯牛奶适量、白糖20g 1.将酵母倒入少许牛奶中搅拌均匀后静止几分钟 2.面粉里打入鸡蛋,加入白糖,再倒入加了酵母的牛奶搅拌 3.再一边加入牛奶一边搅拌成絮状,牛奶慢慢加,以免过多哦 4.然后揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟 5醒发后的面团进行排气后用擀面杖擀成厚片 6再切成条状, 稍微搓一下后再切成小方块面丁 (可适当撒.上少许面粉防粘,但不宜过多哦) 7接着平底锅加热,放入面丁煎至外表焦黄即可
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