「香草冰淇淋」材料：蛋黄5个，牛奶500g，淡奶油320g，细砂糖100g，香草豆荚一根半。
步骤：1.取蛋黄加糖，打至蛋黄发白，备用。
2.把香草豆荚对半剖开，取出小小的黑籽和豆荚切段。
3.放入牛奶中煮至将沸未沸程度后，把煮好的香草牛奶过滤掉香草豆荚。
4.把牛奶倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边不要的搅拌至完全混合。
5.开小火， 将蛋黄液隔水加热，一边要不停的搅拌至温度85度左右停。
取出加热好的蛋奶液，放入冷水盆中降温，一边不停的搅拌，至到彻底的冷却。
6.淡奶油打发到6成发，把完全冷却的蛋奶液倒入奶油中搅拌均匀。
7.取一个干净的保鲜盒，倒入搅拌匀的蛋奶液，放入冰箱冷冻两个小时。
8.第一次彻底的搅拌，之后每隔一小时搅拌一次，一共搅拌4次。
9.最后冷冻4个小时以上即可。
tips: 1.如果没有温度计也可以用刮刀蘸蛋奶液，用手指在刮刀上划一下，出现清晰的划痕就可以。
2.有心情的话磨些巧克力碎，撒上后的味道特别好。
3.嫌手打麻烦的话可以用搅拌机替代，没差的。
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「焦糖芝士蛋糕」用料：奶油奶酪，淡奶油，黄油，糖，鸡蛋，蛋黄，低筋粉，朗姆酒。
步骤：1.先制作焦糖奶油：砂糖和水放入小锅煮成茶褐色立即熄火，加入热开水搅拌，再加入淡奶油，用橡皮刮刀搅拌均匀，待冷却。2.奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，再依次加入蛋黄、鸡蛋、冷却的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒、筛入低筋粉，每加入一样后都必须完全搅拌均匀再加入下一样。 3.在模具底部事先垫上烘焙纸，四周抹上黄油，将奶酪糊倒入模具，震几下去除大气泡，放入事先预热至180度的烤箱，先烤15分钟，后转170度继续烤35分钟，取出静置冷却，放冷藏一夜更美味。
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jiyongbaby
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