烹制材料
主料:
西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)
调料:
白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)
烹制工艺
1、洗净斑兰叶,用剪刀剪至中间不断开,共剪五刀;将斑兰叶折成小四方兜,用透明胶封口;将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。
2、烧开半锅水,加入西米搅散,以中火煮5分钟,淋入1碗清水,倒掉锅内的水。
3、续添半锅清水,将西米煮至四周透明中间有小白点,淋入1碗清水后,倒出锅内的水。
4、加入5汤匙白糖,与西米一同拌匀调味,捞起沥干水倒入盘中,放入冰箱冷藏20分钟。
5、往锅内注入2杯椰浆,以中小火煮沸后,加入5汤匙白糖调味,淋入生粉水,使椰浆变得浓稠,熄火摊凉。
6、给每个斑兰叶兜舀入适量西米,然后排放至盘中。
7、将椰浆淋在西米上,放入冰箱冷藏15分钟,即可上桌。
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1 黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
2 糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失,全蛋不易打发,可放在温水里隔水打发。
3 将低粉过筛,分3-4次加入蛋糊中,注意从下往上拌,拌好的蛋糊再加入黄油,拌匀,就可以了。
4 蛋糕模四周抹油,开始的黄油可以多溶化一些,多的用来抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震几下,震去大的气泡,入烤箱烘焙,烤好后冷却后脱模,切成两片备用。
5 现在来做慕斯酱,用100克牛奶泡吉利丁。
6 80克牛奶加可可粉,隔热水使可可粉完全溶化。
7 牛奶吉利丁液隔热水溶化,然后把吉利丁液倒入可可溶液中,搅拌均匀,晾凉备用。
8 把糖粉加到淡奶油里,没有糖粉加细砂糖也可以。
9 淡奶油加糖打发到出现花纹的状态,正好家里有糖粉就加的糖粉了。
10 将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀,慕斯酱完成。
11 将蛋糕片周边剪掉一圈,使它小于蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯酱,再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯酱。
12 放置片刻,使其平整,然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上,使其完全凝固。
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鲷鱼烧,做法如下:主料:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、红豆沙 辅料:无铝泡打粉、色拉油、白糖 1.将鸡蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀至起泡,加入蜂蜜; 2.加入牛奶; 3.然后加入色拉油; 4.接着搅打均匀; 5.低筋粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀; 6.然后分多次筛入蛋液中,切拌成均匀光滑的面糊,豆沙分成小块; 7.鲷鱼烧模具抹油; 8.将面糊挤入模具中; 9.中间放入红豆沙; 10.然后用面糊将豆沙覆盖住,合上盖子; 11.燃气灶最小的火力加热1分钟,然后翻转模具小火1分钟,最后关火焖半分钟即可打开模具,放在架子上散热。
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【蜜桃西柚鲜果汁】材料:水蜜桃,红西柚,饮用水。 步骤:1.先将水果清洗干净,剥出西柚的果肉,蜜桃去皮切块,备用。 2.放入果汁机中,加入柠檬汁搅打均匀,即可倒入杯中,再放两颗冰块,在杯沿处置一片西柚片为装饰,不仅饮料颜值爆表而且味道也是好的不得了。 tips: 1.不需要加柠檬汁来防止桃子氧化,因为西柚的也是酸的。 2.也可用水蜜桃的罐头,如果你不想剥桃皮的话。 3.还可以根据个人喜好放点蜂蜜或姜汁。
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Spider_Lily
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主料:香草海绵蛋糕胚子250g;巧克力海绵蛋糕胚子250g,酒浸樱桃酱150g;奶油500g 辅料:鸡蛋8只;糖粉适量;巧克力300g;饼干底一份;果胶少量
步骤/方法
1 切蛋糕胚子,将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分,
2 在饼干底上刷上果胶;
3 套上蛋糕圆形模具,将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加,压紧;
4 淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡;
5 在蛋糕胚的外围涂上奶油,中间铺满樱桃酱;
6 铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子;
7 刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒;
8 再次给蛋糕涂上奶油,小心抹平奶油;
9 覆盖巧克力蛋糕胚,整体均匀抹上奶油;
10 把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑,用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚,加樱桃点缀。
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【奶香玫瑰松糕】粘米粉3/4杯、糯米粉1/3杯、炼乳2汤匙、糖1汤匙、牛奶1/4杯 香草精1茶匙、玫瑰花酱混合过筛;模子内壁抹油,装入筛过的米粉大火蒸25分钟。
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Spider_Lily
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【自调蜂蜜雪碧蓝莓鸡尾酒】杯口沾水倒扣在砂糖里,一勺蜂蜜柚子放在杯子底部,慢慢加入雪碧,然后加几块薄荷冰块,最上面用勺子导流倒入蓝莓冰锐,撒上碎薄荷和一片柠檬即可。还是蛮好喝的。
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Spider_Lily
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