全都是鱼啊

1瓣大蒜 1 1/4茶匙马郁兰，干 2罗马西红柿，大 2青葱 1汤匙百里香，新鲜 2黄色的南瓜，小 2西葫芦，小 调味品 1 1/2汤匙柠檬汁，新鲜 烘焙香料 1盐和现磨黑胡椒 油和醋 2 1/2汤匙橄榄油 去皮鲑鱼片

苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味 4.把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用

泰式龙利鱼 1.龙利鱼切块，擦干水分；加入适量盐、干白，磨入适量黑胡椒，抓匀，腌制入味； 2.鱼块再次擦干水分；锅内热油，加入鱼块煎熟盛出； 3.锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱； 4.加入适量盐，煮开加入鱼块，煮至浓稠即可。

【柠檬鱼】1.切好鱼块就用酱油、盐、油、生粉腌制2.热锅下油把剁好的蒜蓉姜蓉下锅。然后中火煎鱼。再用小火煎。上菜前滴几滴柠檬汁就好！

雪菜鲶鱼炖豆腐用料：鲶鱼1000克、豆腐1盒、雪菜200克、料酒2大勺、醋1大勺、蒸鱼豉油3大勺、白糖1大勺、鸡精3克、食盐5克、白胡椒2克、豆瓣辣酱2小勺、小葱8克、姜4片、蒜5瓣、水淀粉半碗、香菜8克、花生油2大勺 1、鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块 2、鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下;豆腐切大块儿，小葱切段 3、料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁 4、锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略) 5、加入葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁，煮开，放入鱼块 6、加豆腐块，炖20分钟(炖煮过程尽量少翻动，否则鱼块容易散

【豆瓣烧鱼】附柳叶刀法 - 这是我早些年就会做的一个菜，传自于妈妈的手艺，但老家的鲫鱼是青色的那种，而不是这种非洲鲫，所以，为了能更好的去除掉鱼腥，后来我就稍微改了一下做法，但味道还是跟妈妈烧的很相似的。

茄汁彩蔬鱼卷蒸蒸日上。原料：加吉鱼或罗非鱼3片、菠菜一小把、胡萝卜一根、番茄一个、红甜椒1/4个。 辅料：生抽两勺、胡椒粉适量、蛋清一勺。做法：1、鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片。2、先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。3、鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。4、取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中。5、慢慢卷曲，做成鱼卷。6、入蒸锅，大火蒸8分钟。7、同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可。

泡椒鳝鱼

泡菜鱼做法： 1.草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。 2.四川泡菜切成条备用。 3.鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。 4.锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。 5.利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。 6.将调好的料倒入锅里。 7.把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。

【DIY糖醋鱼】原料:鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐;制作:1.鱼去头尾去鱼鳞切块,加料酒腌20分钟;2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊;3.热锅加油,鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油;4.锅内放姜,加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁;4.将汁淋在鱼上即可。

无油煎鳕鱼：香菇泡好，西兰花洗净，水焯香菇和西兰花，然后就可以摆在盘子里了鳕鱼化冻后，用厨房用纸吸去表面水份平底锅烧热，一定不要加油！把鳕鱼片放入，两面各煎1-2分钟。出锅后单面撒盐和黑胡椒。当然也可以根据个人口味加塔塔酱，孜然，辣椒粉，椒盐之类的。

肥腴软糯、入口即化、酸辣过瘾——川味【爽辣江团】 原料：江团（鮰鱼）一条 葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 1、鱼切大块，放盆中加3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制。泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片 2、油温3成热时，倒入葱姜蒜椒小火煸炒出香味。放入豆瓣酱炒至吐油。倒入清水，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐 3、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块煮5——8分钟。放一点味精，关火！撒葱颗点缀一下装盘。

【香辣烤鱼】又香又辣又鲜又嫩，非常过瘾~~整理了一下，又爱吃鱼又爱吃辣的必须收藏啊！

【烤鲅鱼】1.冻鲅鱼冰箱冷藏室自然解冻，清水冲洗干净后用厨房纸拭去表面的水分，放入盆中2.腌料的材料全部混合均匀，倒入放鲅鱼的盆中，抓匀腌1小时;3.烤盘铺上油纸，将腌好的鲅鱼块摆上，并将腌料涂在鱼肉上;4.烤箱预热200℃，中层烤15-20分钟，出炉后撒少许葱花和芝麻即可。

【香煎三文鱼】材料：三文鱼、西兰花、土豆、洋葱、意大利混合香料、黑胡椒、细盐、朗姆酒、柠檬、芥末、拌酱汁、黄油20g。做法：三文鱼洗净沥干水分,抹细盐、撒香料、黑胡椒、朗姆酒腌制1小时.西兰花洗净掰小朵.开水中焯一下捞起备用土豆去皮切小块水里煮一下捞起备用.洋葱切丝备用.煎锅不放油烧热转至中小火.放入三文鱼慢慢煎至两面微黄装盘备用.煎锅中放20g黄油.放入洋葱炒香、撒黑胡椒拌匀.倒入土豆.倒入少许酱汁一起翻拌.倒入西兰花翻几下即可装盘.淋芥末酱汁.再淋几滴柠檬汁.就可以开吃咯~