奶皇糯米糍
只要混入小量的粘米粉和澄粉，就算把糯米糍冷藏，口感仍可保持软糯。
奶皇馅做法：
1. 先把所有粉类及砂糖放入碗内拌匀，然后加入牛奶，花奶和云呢拿香油搅拌至无粉粒，再分次倒入蛋液拌匀，最后加入牛油溶液拌匀。
2. 将粉浆倒入已抹油碟内用大火蒸20分钟。(可用竹签插入奶皇内，如没有粉浆黏着，表示已熟透)
3. 待奶皇稍为降温后，趁热搓成光滑团状。再分成所需份量搓圆备用。
糯米糍做法：
1. 先把所有粉类放入大碗内拌匀，再将牛奶，椰浆，砂糖和菜油一起煮沸，然后冲入碗内与粉类搅拌成团。
2. 把粉团平铺在已抹油碟上，用大火蒸20分钟。待完全冷却后备用。(可座冰水加速冷郤时间)
3. 把糯米团分成所需份量后，逐一包入奶皇馅然后沾上椰丝便可。
食材
糍皮材料:(16至18个份量) 糯米粉126g 粘米粉8g 澄粉8g 砂糖30g 椰浆165g 牛奶160g 菜油1汤匙 椰丝30g 奶皇馅材料: 吉士粉32g 低筋粉16g 粟粉16g 牛奶150g 蛋1只(打匀) 花奶100g 砂糖50g 无盐牛油溶液16g 云呢拿香油半茶匙
制作时间：1小时以上 份量人数：5-6人
0
5
芒果糯米糍
做法
1. 将全部干材料加湿材料用手动打蛋器拌匀。 倒入浅碟/盘，大火蒸10-15分钟。
2. 出炉后，将面团刮出，放上微波炉保鲜纸，然后包裹好表面（避免风干），摊冻。
3. 戴上处理食物用胶手套（类似医生手套，不是BBQ果d）
4. 将摊冻好的面团搓几下，然后平均分等份，隔保鲜纸按扁（3-4mm)，包入芒果馅，将周边收口，再碌上椰丝或糕粉即可享用。
食材
糯米粉120g 栗粉30g 糖粉50g 牛奶80g 椰浆120g 菜油15g 芒果（切大粒雪冻）2个 面粉：椰丝/糕粉（熟糯米粉）适量
制作时间：1小时内 份量人数：9人以上
0
2
图片评论
0条