虾兵蟹将

【油焖大虾】 主料：虾 辅料：生抽 香醋 白砂糖 水 干淀粉 姜 葱 料酒 橄榄油 盐适量 配方： 1.将大虾洗净去掉虾须 虾枪 虾脚 沙线，倒入适量料酒腌制10分钟。 3.在腌制虾的同时准备好葱丝姜片。 4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。 5.炒锅置于火上用中大火，倒入橄榄油烧至六成热。 6.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油.将煎好的大虾盛出。 7.锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香.倒入调料汁.放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。

蒜香辣炒虾 做法： 1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。 2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。 3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。 4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味 5、炒3分钟左右，或者直至炒熟

-【干锅菜花】- 【食材】： 500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽 【做法】： 1、菜花洗净掰成小块。 2、坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。 3、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。 4、干虾仁清水泡着备用。 5、青红椒洗净切斜段。 6、坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。 7、下滤干水的干虾仁煸香。 8、倒入干红椒。 9、倒入焯过水的菜花翻炒。 10、加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

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