羊羹;菓子;日式饼类

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【精品甜点——抹茶细沙水果卷】将面粉加入抹茶粉、水调匀成稀糊;面糊放置20分钟;电饼铛摊面糊,面糊成方形;盖上上盖,用余热稍烘几秒,饼边翘起中间离底即可用木铲铲出。将豆沙抹在饼的上半部份,下半部份放上火龙果条;卷起;用寿司币帘固型;把草莓干卷起;卷好水果卷稍放置,切段即可。
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【奶酪片烤饭团】做法:1.西兰花煮熟切碎,培根切碎无油煎香2.西兰花碎、培根碎、黄油、芝麻、米饭、寿司醋混合均匀,揉成饭团3.饭团上面盖培根片,下面垫海苔,入烤箱200度烤15分钟4.培根切条煎丝煎焦,装饰在烤好的奶酪饭团上,沾日本酱油和芥末更好吃。
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【矶边烧】材料:日式酱油,日式年糕,起酥皮,御海苔 做法:1.将年糕放入烤箱烤至膨胀,约四分钟。 2.先将起酥皮切成两长方形备用。 3.两面都刷上日式酱油後包上起酥皮再约烤一分钟後取出,看到起酥皮膨起即可。 4.用海苔将烤好的起酥年糕包起来即可食用。
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❀【樱花饼】---⑴原料:低筋面粉、糯米粉、植物油、白糖、红豆馅、樱花。⑵ 做法:1、低筋面粉过筛。2、糯米粉加水 ,充分搅拌均匀 ,加入白糖搅至融化,再加入低筋面粉,拌至无颗粒状,放置20分钟后,分成八份备用。3、平底锅内以小火烧热少许植物油,放入调匀的面糊,煎成圆形或椭圆形,煎好后摊平放凉。4、饼包红豆馅做成圆饼状,外层包少许的樱花即可。
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『日式抹茶曲奇』 用料 黄油80克,糖粉40克,抹茶粉1.5小匙(7.5克左右),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用) 做法 1、抹茶粉与糖粉混合拌均. 2、黄油软化,加糖粉打发. 3、分次加入蛋黄液打均. 4、分次筛入低粉拌均. 5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时. 6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状. 7、表面沾上砂糖. 8、烤盘上铺锡纸,烤箱160度预热,中层,烤15分钟.
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抹茶杏仁布丁|传统日式做法,用“爱玉种子”代替琼脂,蜜枣代替砂糖,天然健康。大杏仁60g,隔夜浸泡滤干,加水600ml、蜜枣100g,料理机打碎,纱网滤渣;加入抹茶粉2茶匙、爱玉种子10g,再次混合打碎,滤渣时需轻揉2分钟,令果胶充分溶解,倒入模具,冷藏30分钟即可。
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『日式抹茶樱花团子』 1. 红豆加适量水用高压锅压半小时,至软烂。 2. 煮好的红豆加冰糖,生奶油小火煮40分钟左右,期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。 3. 将糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,抹茶粉放进一个大碗,慢慢加水搅拌均匀,直至没有颗粒。 4. 加进一匙融化的奶油,搅匀。上蒸锅,大火蒸20分钟。 5. 把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅,就可以包团子了。 6. 两只手粘好手粉,揪一块团子皮,搓圆压扁,包进一团红豆馅儿,像包包子一样收口。最后整形搓圆。 7. 盐渍樱花提前用热水泡一下,放在揉好的团子上。
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薄力粉 40克 抹茶 1大量勺 鸡蛋 1个 白糖 35克 蜂蜜 2小量勺 味醂 2小量勺 泡打粉1/3小量勺 牛奶 适量 栗子 2个 粒豆沙适量
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莓大福 糯米粉150克 砂糖30克 水 去蒂草莓+豆沙 自己喜欢的粉(栗粉之类) 1, 先把水倒入糯米粉内,搅拌均匀后,再倒入砂糖,再次搅拌均匀后容器上覆上保鲜膜,放入微波炉加热4分钟。 2 微波炉停了之后,取出容器,用勺子把面糊用力搅拌均匀,再次放入微波炉加热3分钟,看到面糊变成透明光洁的面团就好了 3,把豆沙馅包住草莓,搓成圆球,成为馅儿心。 4,在稍稍放凉至手可以触摸的面团包入做好的馅儿,裹上自己喜爱的粉即可。
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羊羹 准备:红小豆,砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。 配料比例:白砂糖10kg,琼脂0.25kg,红小豆2.5kg,(去皮的)栗子粉1~2kg,苯甲酸钠1—2g。 1,用凉水泡15分钟琼脂条 至柔软备用 2 将自己喜欢的食材成泥加水烧热放琼脂条,待其溶化立即关火 3 入模,凝固后切块
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萩饼(牡丹饼)-----和果子 糯米、大米的比例为2:1 1 浸泡糯米约2h,大米洗净,加入少许盐,180CC的水,一起放入电饭锅里蒸,蒸熟后再焖15分钟。 2,把饭取出,用饭勺切按,让它变的粘软,但还要保持半颗米粒的形状。 3,甜红豆一半压成泥,一半保持半颗颗粒状。 4,搓成饭团包入红豆粒沙团子,再滚匀黄豆粉,即成。
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樱饼 1 将樱花叶用水洗净,控干 2 将白玉粉用水均匀搅拌好后再与 将面粉和砂糖用筛子筛好后后的材料拌匀 用小勺子舀适量放到平底锅里煎至30秒后翻起 表面变色后取出放到卷帘上凉透后,将豆沙包起,然后用樱花叶卷起即可 【也可在糯米粉中加白糖,水,包入樱花蜜 上火蒸!!】
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草饼:1. 将糯米粉225g、椰汁225ml、砂糖110g、花奶110g混合拌匀过筛,放入光身的蒸糕盆,用锡纸盖好,蒸半小时。以筷子试粉,没有粘着即熟。 冷却后,要搓匀至滑软。2. 戴上透明手套,取一粉团包入馅料,再沾上糕粉即成 .
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草饼:黑糯米粉250克 白砂糖80克 食用油10g 绿豆馅180g 清水250克 1,在糯米中加入白砂糖,水搅拌混合成糊 2,加入食用油拌到混合 3,放进锅中,隔水大火蒸20分钟 4,在蒸的时候,可以用微波炉叮熟一些糯米粉,做为包裹草饼时的手粉,5,取出蒸熟后的糯米糊,用筷子搅拌均匀 6,在案板上洒一些叮熟后的糯米粉,然后倒出面糊,用手揉搓至滑软,并且不粘手 7,分成若干等份后,擀成圆面片,包上绿豆馅 8,捏好,揉成圆形,洒上小许熟糯米粉 即食
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桃山月饼:芸豆180克 奶粉10克 鸡蛋黄(液)10克 抹茶粉3克 可可粉3克 咖啡粉3g 豆沙100克 色拉油15克 水适量 麦芽糖15克 酥油10克 白砂糖65克。1,在炒白芸豆馅时(之前有介绍)加麦芽糖,之后筛入奶粉混合均匀 2,取10g炒好的馅与蛋黄液混合 蒸3-5分钟然后筛入剩余的白豆沙馅中,搅拌均匀,加入软化的酥油抓捏到不黏手 3,将制作好的桃山饼皮用保鲜膜包裹好,放一旁松弛好后分成3等份按皮:馅=3:7的比例分别与抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均匀加喜欢的馅 4,成型刷水入箱预热170度烤10-15分钟
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1.将糯米粉120g、玉米淀粉120g、无油白豆沙300g、糖170g一起拌匀,再加入水搅拌均匀,再倒入碗里至2-3厘米厚度,蒸出后取出,再加入无油白豆沙揉匀,表面和手感要感觉软而不粘手能弄出形状2. 将红豆沙,饼皮成一个20克的黄色圆球3. 把黄色圆球均匀的捏扁,包入豆沙馅4. 将豆沙馅包入后搓成一个圆球。5. 在模具中拍入少量的淀粉,在圆球的表面也要沾上少量的淀粉(防止沾模)将圆球轻轻压入
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