舌尖上的各国美食

『俄罗斯美食 斯穆克瓦』Smokva这种甜食几乎已经被人们遗忘了，但在俄罗斯的一些农村还可以找到。从前，人们还将这些甜食称作“天堂干苹果”。从本质上讲，它的味道有些像现代水果馅饼。制作时，需要熬煮果胶丰富的水果，如苹果、榅桲、李子和花椒浆果。有趣的是，smokva原意为干无花果，但对普通人来说，无花果非常昂贵，因此一位不知道姓名的厨师就开发出一种替代品，即用当地出产的原料放在蜂蜜或糖浆中熬煮，制作成一种水果甜品。自18世纪末法国烹饪技艺传入俄罗斯以来，水果味糖果的名字已经被欧化，人们又用smokva一词来指称无花果了（指该水果本身）。然而，在俄罗斯一些偏远地区，这种传统甜食依然保留着原来的名称。

『俄罗斯美食 奶酪煎饼 和油炸馅饼』syrniki and oladie奶酪煎饼和油炸馅饼是一道主菜，但却常被人误解为开胃菜或配菜。奶酪煎饼和油炸馅饼以及相应的配料合起来成为俄罗斯人餐桌上的特色美味之一。通常，配料包括奶油、果酱、蜂蜜、水果泥或糖浆。同时，制作煎饼的原料也十分健康，将奶酪、鸡蛋和面粉混合揉好，放入煎锅中煎炸，也可以撒一些胡萝卜末、苹果、杏干、梨、坚果和南瓜等，因此这道甜品又健康又美味。

『俄罗斯美食 乳酪面包』（Vatrushka）如果缺少了乳酪面包，俄罗斯的甜食就是不完整的。这种甜点的制作方法几千年来几乎没有改变过。乳酪面包是是古老斯拉夫部落的特色美食之一，也是历史最悠久的美味。这是一种用发酵或未发酵的面做成的圆形面包。面包中的夹心简单却很好吃，经过烤制的加糖奶酪、果酱、炼乳或果浆与松软的面包完美得结合在一起。乳酪面包价廉物美，但人们的餐桌少不了它们。通常在普通的面包店就可以买到。

『俄罗斯美食 图拉姜饼 』（Tula Gingerbread）姜饼可以理所当然地称自己为俄罗斯人原创甜食之一。一种名为“蜂蜜面包”的甜点最早出现在古埃及，公元9世纪时传到俄罗斯。那时，传说中来自诺夫哥罗德的鲁里克和奥列格将分离出来的东斯拉夫族部落和芬兰乌戈尔族部落统一起建立起来？

『俄罗斯美食 单片三明治』源于德国的单片面包三明治可搭各种配料，现为俄罗斯美食中常见的早、午餐或点心。用黑面包与奶油制成的单片三明治，色彩对比强烈，引人注目。其微酸的口感适宜与鱼、莳萝蛋黄酱等配合。此道菜低胆固醇，并富含钾和磷。

『俄罗斯美食 腌菜』在俄罗斯人们制作腌菜时，通常选用甜菜、香菇、西红柿、白菜、黄瓜、熊葱、大蒜、茄子、西葫芦和西瓜等蔬菜，浸泡在已经添加莳萝、黑醋栗叶和大蒜配料的盐水中，之后将其放置在阴凉背光处即可。

『俄罗斯美食 松饼』俄罗斯美食欧拉季益是传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味，也有苹果，开非尔等甜口味。

『俄罗斯美食 大列巴面包』俄式大列巴大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

『俄罗斯美食 克瓦斯』(kvass)解解腻是个不错的选择(nice chioce)，这种发酵类酒精饮品(fermented wine)口感酸甜，含有少量二氧化碳(carbon dioxide)。由于酒精含量低 ，通常最多1.2%甚至无酒精，因此儿童也可以饮用，在俄罗斯广受欢迎。还常以水果或香草(vanilla)调味 (例如草莓或薄荷)。俄国人在夏天也用它制作俄国冻汤。

『美式美食，苹果派』苹果派（pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式，标准两层式等。口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。

『美式美食 无比派』Whoopie Pie传统上，无比派的外层是巧克力味的，而中间是超甜的香草味。无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心，男人出去耕种，女人在家准备这款香甜的奶油馅饼，当男人打开午餐便当看见它时，会兴奋地赞叹“Whoopie”，这就是无比派名字的由来。无论如何，无比派总是香甜可口，阿米希人依然保持着几个世纪前的原始生活宗教习惯，什么都没有改变，只有无比派的香味无尽蔓延。

『美式美食 波士顿奶油蛋糕』Union Square Donuts(联合广场甜甜圈)在甜点手艺方面很有造诣，使那些曾经倒人胃口的蛋糕有了很大改善。这个蛋糕外表看上去像个小圆球，里面夹了一层软软的蛋奶冻，最后在蛋糕球的外部浇上一层甜甜的巧克力糖霜，美味十足。

『美式美食 美国大龙虾』 特点：美国人和中国人一样，也很喜欢吃龙虾，特色各有千秋 原料：美国大龙虾 制作：制作方法多种多样，大多数以芝士焗龙虾为主，这种吃法也是欧美人最喜欢的吃法。

『美式美食 阿拉斯加鳕鱼柳』 特点：阿拉斯加深海鳕鱼，好味健康 原料：深海鳕鱼 制作：首先将鳕鱼切成块状，然后把调料和其它作料涂抹在鳕鱼块上，放入锅内炸至色泽金黄即可。

『美式美食 布法罗辣鸡翅』Buffalo Wings将鸡翅放到油中炸至焦脆，沾着熔化了的Blue cheese一起吃，其放在盘底的蔬菜，因吸收了鸡翅上掉下的油，再普通的蔬菜也变美味了。这道菜既不油腻，又很有口感！

『英式美食 奶油茶』奶油茶是德文郡和康沃尔郡的传统食品，在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶、司康(烤饼)、草莓酱以及凝固的奶油组成。如果您在不同的地方 品尝奶油茶，会注意到细节上略有不同。比如，在德文郡，习惯把草莓酱抹在热的司康上，然后再抹上奶油。而在康沃尔郡，一般则是先抹奶油。尽管传统的奶油茶 是作为下午茶侍奉，但是只要你乐意，随时都可以去享用。

『英式美食 面包布丁』Bread and butter pudding英式食物中最传统的莫过于面包和黄油，这些常见的食材做成甜点却是另外一番美味。分层的黄油面包撒上鲜美的葡萄干，配上香草，入烤箱时加入一点奶油蛋羹，完成后的甜点散发着来自黄油和牛奶的香味。

『英式美食 圣诞布丁』 Christmas Pudding，顾名思义就是英国圣诞节吃的一款甜品，这款甜品可谓英国家庭圣诞节聚餐的重头戏，很多家庭提前好几天就开始准备，所有的家庭成员要共同制造一个布丁，象征团结和谐，且各人在搅拌一下面团时，都会默默许下一个愿望，最后还会在面团里藏一个硬币。圣诞布丁在英国的节日里跟中国的饺子汤圆面条一样，象征团圆、美满，并且预示着来年的好运，现在看来这些意义虽然只是一种心理暗示，但多多少少也赋予了食物特殊的含义，不管是哪个国家，哪个时代，味觉总能勾起人们的记忆，这应该也是味道的神奇之处。圣诞布丁的制作过程相当繁琐，选用上好的果干（葡萄干、蔓越莓干等）、坚果（核桃、杏仁、南瓜子等）、酒（白兰地或者朗姆酒）、红糖、黄油等等。圣诞布丁要求保质期较长，通常会把这些材料放到酒中浸过，所以吃起来酒味很大。圣诞节当天将布丁放入烤箱加入，取出后浇上白兰地，点燃酒精，布丁上一层蓝色的火焰让整个屋子充满了浓浓的圣诞气氛，火焰熄灭后再浇上一层融化的黄油或者cream，全家一起分享欢乐时光。

『英式美食 大黄碎饼』Rhubarb Crumble是英国人家常制作的一款甜品，印象中好几次吃到都是在英国人家里，自己新鲜制作的。这道甜品通常是配有黄油和当季的水果，水果的选择一般比较随意，常见的有苹果、黑莓、桃子和李子。配上不同的水果，甜点的名字也会相应改变，比如加上苹果，甜点的名字是AppleCrumble；加上黑莓，甜点的名字是BlackberryCrumblle。

『英式美食 英式查佛』(Trifle)，象布丁一样，是英国的传统甜品，通常由水果，蛋糕或是饼干，custard,奶油一层一层做成，层层叠叠就是Trifle的最大特点，此外，用甜酒比如雪利酒淋泡过的蛋糕或是手指饼，也是Trifle的独特之处。水果的清甜加上美酒的香醇，算是非常独特的甜品。除了那些英国人离不开的烤豆、鱼和炸薯条外，英式香肠外，这个很英式的Trifle算是英国人最离不开的甜点了。

『英式美食 炸鱼薯条』长期以来，炸鱼薯条一直是英国最流行的外卖食品。全境有1.1万多家炸鱼薯条店，这道快餐每年大约能卖出2.55亿份。这一传统美食是将鱼(一般是鳕鱼和黑线鳕)两面裹粉后煎炸，再配上比美式薯条更加粗厚的英式薯条。进餐时的传统配料包括盐、醋、番茄酱或蛋黄酱沙司以及豌豆糊。如果沿着英国海岸旅行，炸鱼薯条堪称经典的海滨晚餐。

『英国美食 奶油茶』奶油茶是德文郡和康沃尔郡的传统食品，在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶、司康(烤饼)、草莓酱以及凝固的奶油组成。如果您在不同的地方品尝奶油茶，会注意到细节上略有不同。比如，在德文郡，习惯把草莓酱抹在热的司康上，然后再抹上奶油。而在康沃尔郡，一般则是先抹奶油。尽管传统的奶油茶 是作为下午茶侍奉，但是只要你乐意，随时都可以去享用。

『意式美食 提拉米苏 』Tiramisù，提拉米苏最早的起源地并不明确，意大利的托斯卡纳、皮耶蒙特和威尼托大区都声称是这道闻名世界的美食的发源地。有一官方版本说提拉米苏于17世纪诞生于托斯卡纳大区的锡耶纳市.

『意式美食 圣诞水果面包』潘妮托妮 -Panettone，潘妮托妮最早发源于米兰，现在已流行到整个意大利半岛。这是一种圣诞节特有的大水果面包，制作材料通常包含葡萄干和果脯碎，此外也有很多不同演化的版本。