甜品

轻芝士

【DIY青柠酸奶小蛋糕】 用料: 黄油45克、低粉100克、杏仁粉20克、鸡蛋50克、酸奶120克、细砂糖60克、泡打粉5克、青柠皮屑1个、淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量。 1.将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。2.分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。3.加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。4.倒入剩下的酸奶和青柠皮屑，搅拌至表面光滑。5.将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中，烤箱预热170度烤25分钟即可。（放凉后挤上打发好的淡奶油，表面装饰青柠皮屑和青柠片即可）

法式甜点 『蔓越莓芙纽多』 材料 低筋面粉50克，蔓越莓干50克，鸡蛋2个，调料，食盐1克，淡奶油250克，牛奶250克，朗姆酒50克，白砂糖50克，黄油20克。 1、蔓越莓干稍切几下，提前用朗姆酒浸泡1个晚上。 2、鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅打至起泡的状态。 3、筛入低粉和盐，继续搅拌至均匀；牛奶和淡奶油混合后慢慢倒入面糊中，搅拌均匀。模具或烤碗内均匀地抹上黄油，稍微多抹一点；把蔓越莓干均匀地铺上碗的底部；倒入之前搅拌好的面糊。 4、剩下的黄油小火加热至棕黄色，过滤后轻轻地均匀地浇在面糊表面，烤箱预热180度，中层，烤50~60分钟

【岩烧乳酪面包】材料：土司片（白土司、全麦、杂粮皆可） 馅料： 芝士片500克、黄油360克、淡奶油500克、砂糖200克、杏仁片30g 做法： 1、将吐司面包切片，去掉四边，留中间的白色正方形备用。 . 2、酱料当中的黄油、芝士加热软化成液体，混合糖、淡奶油、蛋黄搅拌均匀备用。 3、把调好的酱料涂抹在土司表面，摆放烤盘，喜欢杏仁片的话，可在这一步撒在土司表面，不喜欢可不加。 4、进烤箱预热上下200约10分钟左右至表面出现“岩烧”的虎皮后出炉。也可以用平底锅、电饼铛锅中放适量黄油，加入土司煎大约3分钟（虽然没有烤箱出来的“岩烧”花纹，但口感一样好哦）。

巧克力慕斯蛋糕』 1低粉和可可粉提前混合过筛，烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入，190度烤8-10分钟 2牛奶小火煮沸后离火，倒入切碎黑巧克力，搅拌至融化待凉 3淡奶油加入糖，打至六分发 4取三分之一的打发奶油加入放凉的牛奶巧克力液，拌匀，倒入剩下的打发奶油中，拌均匀 5用慕斯圈在蛋糕上扣出两片相同的蛋糕 6将完整的那片蛋糕放在慕斯圈底，倒入一半慕斯液，再放上另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，冷藏至凝固

【甜心笔记】酸奶紫薯团

『提拉米苏』 用料 蛋糕坯:蛋黄4个低筋面粉70g可可粉15g黄油40g牛奶40g细砂糖70g蛋清4个夹心:淡奶油150g奶油奶酪200g细砂糖50g 做法 蛋黄加40g糖，牛奶和软化好的黄油，低筋面粉和可可粉混合；蛋清加入30g糖打发加到蛋黄糊中；放入蛋糕模，200度50分钟；淡奶油加糖打发在加入奶油奶酪；蛋糕坯分成两半 第一层放夹心，盖好第二层再放一层奶油，放进冰箱冷藏三个小时即可食用。

『酸奶芝士蛋糕』 用料 蛋黄3个 消化饼干3片 低筋面粉两勺 原味酸奶50ML 糖粉40克 黄油20克 奶油奶酪130克 淡奶油50ML 六寸蛋糕模具一个 做法 消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀；六寸蛋糕模具底部包上锡纸，抹上黄油，将拌好的饼干倒入压平；奶油奶酪室温溶化，拌匀打发，分三次加入打散的蛋黄，边加边打发，倒入淡奶油，低筋面粉搅拌均匀至面糊颜色均匀倒入； 烤箱190度预热10分钟，关火，烤盘倒入热水，放入模具，烤箱中下层，140度上火烘培60分钟。

咖啡奶油焦糖冻芝士 材料： 奶油奶酪150g 奶油焦糖酱60g 原味酸奶175g 纯咖啡粉5g 纯牛奶35g 吉利丁片1片（5g） 淡奶油125g 白砂糖20g（不算太甜，嗜甜者加量） 装饰：可可粉，草莓，蓝莓，巧克力插牌。 模具：LeKue 乐葵可露丽6连模 做法： 1、奶油奶酪，奶油焦糖酱，原味酸奶，纯咖啡粉放入盆中，隔热水至奶酪软化，咖啡粉融化，搅拌至无颗粒顺滑（我在咖啡粉融化后就直接用手持搅拌器打匀的，省事）。吉利丁片凉水泡软，捞出沥干放入牛奶中，隔热水融化。

#美食# #柠檬# #蛋挞#【清新柠檬蛋挞】{主料}：低筋面粉 (120) 糖 (40) 黄油 (60) 鸡蛋液 (半个) 盐 (1小勺)调料全蛋液 (150) 细砂糖 (90) 柠檬汁 (2个) 淡奶油 (100) 柠檬皮屑 (2个)厨具电烤箱 {做法}：1黄油提前室温软化，加入糖粉，打发，膨松、细腻的羽绒状 2加入鸡蛋液，筛入低筋面粉 3揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时 4冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中 5放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层 上下火180度15分钟左右（外皮略微上色） 6准备挞馅 7取2个柠檬皮屑和汁 8细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化（后面还有，看评论）

❀【日式棉花蛋糕】---⑴原料：鸡蛋5个、低粉50g、牛奶50克、玉米油40g、糖40g。⑵做法：1、4个蛋分离，4个蛋黄+1个全蛋。2、全蛋+蛋黄+牛奶 拌匀。3、低粉地过筛。4、玉米油煮沸。5、把低粉倒入。6、慢慢搅至顺滑。7、蛋白+糖+盐+醋 打发。8、打成9分发。9、把烫面糊加入蛋黄糊中。10、分三次蛋黄糊和蛋白糊拌匀。11、拌匀。12、倒入模具，170度10分钟转150度40分钟，就完成啦。---PS：*这款蛋糕酥软细腻，像棉花一样柔软哦~

【草莓奶油松饼】1.草莓切片，鸡蛋打散，加牛奶筛面粉搅成面糊。2. 油热，倒面糊，晃动锅，摊成圆形。3. 等面糊边上微翘起，将饼翻面，烙1分钟左右，盛出。4.淡奶油打发，挤在薄饼上，铺上草莓片，卷起，撒上糖粉，放上草莓开动。

水馒头 （此馒头 非彼馒头） 是和果子中的经典一款， 作法： 1. 锅中放入洋菜粉和水，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后， 再加入细砂糖和水麦芽继续搅拌煮匀后备用。 2. 将蕨粉和水先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。 3. 用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱，并加入作法2填满模型，并放凉备用。 5. 食用前再将水馒头扣出即可

用现成的冰激凌做冰激凌蛋糕吧 各种造型都可以

【巧克力咖啡慕斯】 材料： 淡奶油250ml，牛奶100g，黑巧克力26g，速溶咖啡1条，鱼胶粉或鱼胶片5g，糖依据个人口味适量 做法： 1、将淡奶油和一半牛奶倒入奶锅。 2、将牛奶和鱼胶粉混合物倒入剩余一半牛奶泡开。 3、中火加热奶锅，边搅拌边将掰碎的巧克力，咖啡粉及糖加入，搅至开锅融化无颗粒。 4、取下奶锅，将鱼胶粉倒入，搅至融化无颗粒。 5、倒入你喜欢的容器放凉，移至冰箱冷藏数小时，凝固即可食用。 6、也可以用饼干模切成了心形，如图。