寞小米厨娘家常菜

冬吃萝卜夏食姜-【白萝卜排骨汤】材料：猪排骨、白萝卜、姜、小葱、盐。做法：1.洗切备料：排骨用少许盐搓揉洗净，白萝卜滚刀切块，小葱切葱花，姜拍扁切片。2.过水去沫：锅内少量清水烧开将排骨放入汆烫后取出。3.在取清水煮开放入排骨姜片煮30分钟，放入萝卜再煮20分钟至萝 卜和排骨至软绵。起锅前放入盐煮3-5分钟最后放入小葱花。秘诀：水开后放入的排骨比较容易煮软，萝卜比较鲜甜。

在家做西餐-【番茄香肠意大利面】材料：意大利面、香肠、紫色卷心菜、洋葱、番茄、玉米、西兰花、迷迭香、蒜、盐、黑胡椒粉。1.洗净切好备料：香肠切小片、紫色卷心菜切丝、洋葱切小粒、番茄切碎、玉米拨粒、蒜切碎。2.汤汁：锅内少许油放入蒜末放入洋葱和香肠爆香微微出油，放入少量迷迭香，放入番茄碎、玉米粒、卷心菜，翻炒加少许清水中小火慢搅拌待浓稠状放黑胡椒粉和少许盐提味。3.煮意大利面：锅内放少许食盐和几滴清油烧开放入意大利面，煮大概8-10分钟。4.装盘：西兰花烫熟装盘，将煮好的汤汁淋在意大利面上即可。秘诀：煮面时水一定要持续沸腾需要放少许盐一起煮这样可以充满嚼劲。番茄要多。

咸香鲜甜-【老火腿炒蘑菇】材料：老火腿（比较咸）、水果红辣椒、水果青辣椒，蘑菇（鸡腿蘑菇）蒜、淀粉。做法：1备料.老火腿切片后在锅内放少量清水汆一下去除多余盐份滤水取出。蘑菇撕片洗净也用少许热水汆一下滤水取出，蒜切成片，辣椒切丝。2闷炒：在锅内放入少许清油放入切好的蒜片放入火腿微微爆香，放入蘑菇中火翻炒微微出水后盖上锅盖闷2分钟，最后放入辣椒丝继续翻炒，这时蘑菇出水比较多放入适当淀粉水勾芡收汤收即可装盘。（老火腿比较咸所以不用放盐，蘑菇很鲜不用放鸡精和味精。） 火腿咸香蘑菇鲜甜，下饭可口美味。

生津润燥-【冰糖枸杞炖雪梨】材料：雪梨、冰糖、枸杞、陈皮。做法：1.洗净切块：将雪梨洗净，去皮切成滚刀块。2.炖：取碗放入雪梨、清水覆盖、冰糖、枸杞、陈皮炖三十分钟即可。秘诀：雪梨生吃比较寒凉，近期天气比较冷，加入陈皮可以减少寒凉，生津润燥。（热吃冷藏均可）

原香原味-【苦荞鸡蛋饼】材料：苦荞粉自发粉（也可以苦荞粉与自发粉2:1自己调和）、牛奶少许、鸡蛋1个、清油。做法：1.调和：苦荞粉放入碗中加少许牛奶调和加入1个鸡蛋再次调均（要领：调到用筷子挑起来挂糊）2.煎饼：平底锅刷油，小火，倒入起泡变色一面煎好翻另外一面即可，装盘可配搭蜂蜜沾了吃。 原香原味，可配搭蜂蜜（我用的桂花蜂蜜，嘻嘻），香香甜甜。

防燥温补滋补-【花旗参冬瓜鸭汤】材料：鸭子、冬瓜、生姜1片，红枣2粒、枸杞5粒、花旗参3片。做法：1.洗净：鸭子洗净切成大块煮水汆烫，将泡沫去除留汤备用，冬瓜切片备用。2.煸炒：在锅中加入少许的油下入姜、鸭块煸炒至鸭块微微出油。3.煮：煮锅放入鸭汤烧开，加入鸭块、枸杞、西洋参、大枣、冬瓜、加少许盐煲30分钟即可。 汤味醇厚，西洋参温补益气，养胃生津。

吃腻可乐鸡翅-【蒜香鸡翅】材料：鸡翅中、大蒜、料酒、生抽、糖、姜末、香叶、盐、淀粉。做法：1清洗插孔入味：鸡翅用盐擦洗干净冲水，用叉子或者牙签在翅反面插几个小孔（容易入味）。2调汁：取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶（捏碎），料酒做成调汁放入鸡翅腌一个半小时。3煎：取油锅，下入腌好的鸡翅，将大蒜去皮，洗净后切末放入爆出香味倒入适量的白糖，煎到上色。4闷烧：加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐，加入淀粉收汁装盘撒上炒香芝麻即可。 蒜味浓郁，鸡翅爽口（巧用红皮萝卜做了个盘花请忽视我的切片刀功）

可口下饭菜-【虎皮青椒】材料：青椒、大蒜、生抽、糖、醋、盐，芝麻（已炒香）。做法：1切：青椒清理干净滚刀切段(我吃不了太辣所以青椒籽已去除)2调制汁：在小碗里倒生抽、醋、少许盐、糖，再倒入一些清水，调制好酱汁备用。3煎：锅里放油青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压煎炒至泛黄起皮放在锅一边下入蒜末炒香。4下酱汁：倒入备用酱汁大火翻炒均匀后撒入炒香的芝麻出锅。（要领青椒要煸炒出虎皮才漂亮味道好）

土豪金馒头-【香煎鸡蛋馒头片】材料：馒头一个，鸡蛋2枚、食用油、盐。做法：1蛋液：将鸡蛋加少许盐打散。2切片：将馒头切成厚度差不多的馒头片。3煎：锅内少许油中火将2面沾鸡蛋液平铺锅内，煎至两面呈金黄色即可。外焦里嫩蛋汁口感香酥。我是喜欢的不得了。

小资品美味-【日式照烧鸡腿】材料：去骨鸡腿1只。配料：生抽、料酒、黑胡椒粉、蒜汁。做法：1.照烧酱准备：生抽2勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、蒜汁少许，拌匀备用。2.腌制入味：去骨鸡腿用牙签在鸡皮上叉均，放入少许盐、料酒腌制30分钟。3.煎：锅内放入少许油，中火放入鸡腿先煎带鸡皮面，然后翻面至鸡腿两面金黄色。倒入照烧酱汁，过程中需要不停搅拌翻面，待汤汁收干变粘稠。4.装盘：起锅后的鸡腿切块，将锅内剩余照烧汁淋在鸡腿块表面，散上少许黑胡椒粉末。

红粉俏佳人-【桂花红酒醉雪梨】材料：红酒、雪梨、冰糖、桂花蜜、柠檬。做法：1.切片浸泡：雪梨洗净去皮，将雪梨切片去核，柠檬切片放入少许清水，将切片雪梨放入柠檬水中浸泡3分钟。2.煮：锅内放入红酒加热，放入雪梨大火煮开，小火煮软，加入冰糖。3.浸泡：将雪梨和汤汁倒入容器内浸泡3小时。4.装盘：食用前散上桂花蜜。 秘诀：煮的过程中需要经常搅拌使颜色更为均匀。柠檬水浸泡雪梨可以使雪梨减少氧化变黄。喜欢脆一点口感可以少煮一会。 雪梨清香细腻，柠檬清新，红酒煮制的雪梨美容养颜，润喉果香，加上桂花蜜的香甜，委婉动人。

你是我的小丸子-【洋芋小丸子】 材料：洋芋（土豆）、黑胡椒、食盐、胡萝卜、青椒、面粉 做法：1.煮软：洋芋洗干净带皮清水煮软，去皮用勺子捣成泥。2.切料：将胡萝卜、青椒切细磨备用。3.拌匀捏制：洋芋泥加入胡萝卜、青椒细磨，加入少许黑胡椒、食盐，面粉搅拌均匀捏制成小球。4.炸：锅内放入清油五分热，炸至金黄起锅。 洋芋丸子加入青椒减少了油腻的感觉，多了一份青椒的清新，酥酥脆脆外焦里嫩，洋芋香甜，青椒清新。

七夕情人节-【酥酥爱的肋骨】小做一份排骨。材料：猪排骨、料酒、酱油、鸡蛋清、黑胡椒粉、姜片、蒜片、蜂蜜、盐、鸡精、花椒粉。 做法：排骨洗净，加备料拌匀，腌制2小时。 火力秘诀：小火炸熟转大火爆至金黄！ 外酥里嫩，吮指留香！

爽口开胃版-【西红柿酸辣肥肠】材料：猪大肠、西红柿、酸辣椒。调料：八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜片、蒜片、花椒、盐、鸡精、料酒。做法：1.洗净去腥味：猪大肠清水搓盐洗净，锅内放清水+料酒放入猪大肠大火煮5分钟，捞出猪大肠再次清水洗净泡沫。2.卤制：锅内放几滴清油，小火将八角翻炒出香味，加入清水和猪大肠，放入配料：姜片、香叶、桂皮、草果、花椒、冰糖、酱油、中火卤煮30分钟至肥肠熟，捞起切段。3.入味炒制：锅内蒜片，姜片爆香放入卤好已切段的猪大肠，放入酸辣椒、西红柿，炒匀加食盐+鸡精起锅。 酸酸辣辣，肥肠滑嫩，西红柿的汤汁和肥肠紧紧缠绕使人胃口大开，汤汁拌饭十分美味。

云南特色小吃-【水煎乳饼】材料：乳饼。调料：盐、花椒粉、清油、水。做法：1.将乳饼均匀切片。2.锅内滴几滴油擦锅，乳饼贴锅铺平，小火进行加热，翻动乳饼呈现金黄色、沿着锅边放入少量清水使乳饼质地回软，撒入少许盐，等水份蒸发后起锅后散少许花椒粉。 水煎乳饼：色泽金黄，外层脆香，内层质地柔软，奶味鲜美。 介绍：乳饼是羊奶或牛奶制作而成。

香香小吃-【啤酒卤蛋】材料：鹌鹑蛋，配料：啤酒、卤料粉（八角、香叶、桂皮、砂仁、陈皮）酱油、白糖、油辣椒少许、做法：鹌鹑蛋清水煮熟，去壳用刀子划几个细痕入味。2锅内放少许清水，放入去壳后的鹌鹑蛋加入配料+啤酒，闷煮10分钟，至收汤捞起。 味道香，鹌鹑蛋入口Q弹

自制家常菜-【咸鸭蛋干煸豆角】材料：长豆角、咸鸭蛋一枚、小米椒、蒜片、料酒。（咸鸭蛋去壳加少许料酒拌匀备用）做法1.长豆角洗净水煮至7成熟滤水。2.油锅中火煸炒豆角至虎皮捞起。3.蒜片、小米椒下锅爆香，后加咸鸭蛋，最后加豆角翻炒均匀。 注意：咸鸭蛋有盐味不要加盐和鸡精（我做菜从不喜欢放味精^_^） 咸鸭蛋炒后的香醇配合豆角的干香流沙般的蛋黄缠绕在豆角上演绎美味的口感！